泰國菜，是在新加坡很受歡迎的菜系之一。泰國菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡為特點，通常以咸、酸、辣為主，讓一年四季都處於炎熱狀態的我們多了一份清爽。
泰國菜也分菜系，有五大菜系，分別為曼谷菜、泰中菜、依善菜、泰北菜、與泰南菜，反映泰國五方不同的地理和文化。
在泰國，除了常吃的冬陰功、紅綠咖喱、芒果糯米飯、炒貴刁等等菜式，還有一個特別有特色的菜肴，那就是boat noodle – 泰國小碗面。
– 泰國小碗面 –
這是1942年才開始有的一種賣面的方式，商家撐著細長的小船，穿梭於曼谷的運河上。在這條小船上，空間只允許容納一個人和煮麵的工具，老闆要身兼數職：撐船、煮麵、調味、招呼客人、收錢還有洗碗，老闆一個人要在這小小的空間裡快速完成所有的事情。
為什麼叫小碗面？其實這碗面碗比較小，面的分量也不是特別多。因為是在船上賣面，如果碗太大，老闆很難將碗遞給客人；碗里的湯汁也不能過多，這樣減少客人和老闆被湯燙到的可能性。
小碗面里有分豬肉或牛肉，配料會有內臟、肉丸、豆芽、九層塔等。現在賣小碗面的方式漸漸變成河邊餐廳的形式，也有越來越多泰國人將小碗面帶到了全球各地。
在新加坡，泰國菜多不勝數，但是大多數以傳統為主。在Bugis Junction的對面的Tan Quee Lan Street，有網友意外的發現了這家異常小清新的泰國小碗面餐廳Kin Moo，決定要一試究竟。
「Kin Moo」是泰語「吃豬肉」的意思，知道店名意思後，不難發現這家泰國店賣的是以豬為主打的泰國面及菜肴。
這家店拋棄了傳統泰國餐廳的傳統裝修風格，走的是簡約的風格。以黑白以及木色為主色調，一走進去有一個很輕鬆的感覺。牆上的泰國街景壁畫和豬豬的壁畫都超級適合拍照發IG和Facebook。
老闆和老闆娘將Kin Moo的整個品牌設計的像潮牌一般。老闆娘是擁有精湛廚藝的泰國人，她將她認為在新加坡的人會喜歡的菜式帶到了這家店，希望大家能吃到正宗的泰國味道。
BaaMee Haeng Tom Yum – 冬陰功干拌面
來到Kin Moo哪有不試泰式小碗面的道理。這一碗是將泰式最出名的冬陰功和小碗面做了結合，豬肝和豬粉腸搭配上肉末，炸香的蒜頭末和豬油渣，攪拌後擠上青檸汁，酸辣開胃。
如果你是豬內臟的愛好者，那你一定會喜歡這碗面，豬肝和粉腸還是粉嫩的狀態，處理的非常的仔細，不會有讓人受不了的豬腥味。如果你不是內臟愛好者，那就試試看下面這一道雲吞干撈麵。
BaaMee Keow Haeng Moo Dang – 泰式雲吞干拌面
這是一碗看似平平無奇的雲吞麵，但是當你將面攪拌開的時候，聞到的是濃濃豬油香氣。
這家店用的是Q彈的雞蛋面，加上簡單的豬油以及豬油渣，炸香的蒜末，還有大片而不柴的豬肉片，簡單而美味。
Khaw Kha Moo – 鹵豬腳飯
讓這位網友一直念念不忘的，是這一道很樸實的鹵豬腳飯。很多人害怕豬腳的肥膩，但是這帶皮的豬腳入口是滿口的膠質，泰國香米煮成的白米飯搭配上咸香的滷汁和鹹菜，再來上一顆溏心蛋，有種家常飯的味道。
Thai Salad – 泰式沙拉系列
吃泰國菜一定會點他們的沙拉，你的第一反應一定是青芒果青木瓜沙拉，但是不好意思，Kin Moo並沒有這兩道菜，有的是更加特別的泰式沙拉。
– Tum Tab Wan 豬肝沙拉 –
滿滿一盤豬肝拌著清爽的醬汁，咬下去滿口都是豬肝的香氣。
豬肝最怕就是過熟，但是這裡的豬肝一咬居然是脆的口感，裡面是粉嫩嫩的，特別新鮮。
– Larb Moo 豬肉末沙拉 –
炒豬肉末拌飯吃的多，豬肉末沙拉還是比較少見。整個沙拉咸鮮酸辣，雖然沒有炒的那麼香氣濃重，但是你能吃到肉末的嫩和鮮，別有一番風味。
– Yum Woon Sen Goong 海鮮冬粉沙拉 –
冰冰涼涼的海鮮冬粉沙拉，不會過軟的冬粉加上彈牙的鮮蝦，絕對是開胃聖品。
All About Meat – 肉肉肉
Kin Moo最出名的就是豬肉，而泰式料理，五花肉豬頸肉必點，嘗試了這裡的豬肉，發現居然沒有討厭的豬腥味，而且豬肉非常的嫩，這在新加坡非常的少有，問了問美女主廚，Kin Moo用的是西班牙白豬肉，不是一般的印尼豬或澳洲豬。
– Moo Ma Naw 青辣椒豬肉片 –
本以為是普通的豬肉沙拉，但是入口也是讓人驚艷。切的非常薄的豬肉片汆燙時間掌握的剛剛好，搭配上特調的醬汁，泰式魚露加上青辣椒和蒜頭。
這道菜的正確吃法是，一片豬肉帶上一些醬汁，再加上一片薄荷葉和蒜片，一口放進嘴裡，各種香料的味道在嘴裡爆發。
– Kor Moo Yang 碳烤豬頸肉 –
碳烤豬頸肉可以說是泰式菜式里的一道考技術的菜。 Kin Moo將豬頸肉烤的剛剛好，切成薄片之後還能看到粉嫩的顏色。
這裡的豬頸肉片是可以透光的，沾上特製的羅望子醬，醬汁的酸解掉了豬肉的膩，豬頸肉特別有嚼勁，一點都不柴，一片片停不下來。
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人均：S$20
地址：2 Tan Quee Lan Street #01-02 Singapore 188091 (Bugis MRT)
營業時間：Daily 11.30am – 3pm, 5.30pm – 10pm
訂餐電話：+65 9767 7784
(網路整理)
