# 吃「芝士」蛋糕，漲「知識」 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/QWrpX Published: 2019-05-04 Source: 獅城新聞 zhi shi dan gao . ~.. 知識OR芝士 **它 就 是 力 量** **五一過完了** **但是玩心不退怎麼辦** **雖說節假日沒餘額了** **但是你可以跟著小文一起** **做個芝士蛋糕啊** **用「ZHI SHI」來激發你的工作和學習的激情！** ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179552.avif?1585055379) **探究 CHEESE CAKE 起源** **芝士蛋糕** 起源於古代希臘 在前776年是為了供應 雅典奧運會所做出來的甜點 接著由羅馬人將芝士蛋糕 從希臘傳播到整個歐洲 之後在19世紀跟著移民們的腳步傳到了美洲 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179553.avif?1589868660) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179554.avif?1589868660) 在芝士蛋糕大家族中 不得不提到的當屬 New York Cheese Cake 紐約芝士蛋糕不僅僅在美國 非常的經典和風靡 它也是一款帶著濃重歷史感的蛋糕 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179555.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179556.avif?1589868660) 話不多說 小文今天要跟你分享的是 一道**0失敗率**的懶人食譜 **教你做一個美味的CHEESE CAKE** **食 材** **餅乾底** 消化餅乾120g，黃油 60g **蛋糕胚** 奶油奶酪400g，白砂糖120g 酸奶油200g，鮮奶油150ml 雞蛋2個，玉米澱粉2大勺 香草精1.5大勺，檸檬1/4個 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179557.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179558.avif?1589868660) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179559.avif?1580413969) **餅乾底 製作方法** 01 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179557.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179561.avif?1589868660) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179559.avif?1580413969) **消化餅乾壓碎，**記得餅乾的選擇 **最好是要用消化餅乾喲！** 如果使用**蘇打餅乾**的話 做起來的餅底會略顯鬆脆。 將蛋糕切成小塊的時候，餅底容易鬆散 02 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179557.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179564.avif?1589868660) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179559.avif?1580413969) **黃油隔水加熱** 把黃油放在小碗里,隔水加熱直到融化 03 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179557.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179567.avif?1589868660) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179559.avif?1580413969) **黃油餅乾混合物** **平鋪在直徑18cm的模具中，壓緊實** 將融化的黃油與餅乾碎用勺子均勻攪拌 放入模具中，用勺子壓實緊 04 **將活動蛋糕模具的底部** **鋪上抹牛油的防油紙** **在模具內側摸一層黃油** **然後貼一層烘焙紙** 如果使用的不是活動模具不需要圍錫箔紙 只需要在模具的底部和周邊塗抹**一層薄薄的牛油** **蛋糕胚製作方法** 01 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179557.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179570.avif?1589868660) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179559.avif?1580413969) **奶油奶酪隔水加熱** **軟化後打滑，粉刺加糖打勻稱** **一定不要**直接先用打蛋器來打塊狀奶油奶酪 如果恰好碰到打蛋器是全手動的 那會打到天荒地，手臂也不知不覺練出肱二頭肌了呢 **記得一定要先隔水加熱** 到它軟化了再開始用手動或自動的打蛋器打滑喲~ 02 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179557.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179573.avif?1589868660) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179559.avif?1580413969) **加入酸奶油，繼續攪拌** **酸奶油**主要是為了增加風味 酸奶油可以用**酸奶或者無水酸奶**代替 或者**酸奶和鮮奶油1：1**混合 03 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179557.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179576.avif?1589868660) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179559.avif?1580413969) **加入鮮奶油，攪拌均勻** 04 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179557.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179579.avif?1589868660) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179559.avif?1580413969) **加入雞蛋，攪拌至順滑** 05 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179557.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179582.avif?1589868660) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179559.avif?1580413969) 加入兩大勺玉米澱粉 1.5大勺香草精,使用低筋粉也是可以的 06 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179557.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179585.avif?1589868660) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179559.avif?1580413969) **擠入1/4個檸檬的檸檬汁** 記得拿濾網過濾一下 以免擠的時候檸檬籽掉進餡料里 **將餡料緩緩倒入模具中，將表面刮平整** 07 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179557.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179588.avif?1589868660) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179559.avif?1580413969) **放入烤箱180度烤30分鐘** 記得將烤盤裡盛放些水，隔水烘烤 將溫度調至150度繼續烤30分鐘 關火將芝士蛋糕放在烤箱中靜置約1小時 **取出放涼後，**在放入冰箱冷藏**6小時** 可脫模切片食用 **![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179590.avif?1580413969)** **看起來是不是都在流口水了** **小文先來一個近景** ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179557.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179592.avif?1589868660) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179559.avif?1580413969) **美味的芝士蛋糕就做好了，快開動吧** ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179557.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179595.avif?1589868660) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179559.avif?1580413969) ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179597.avif?1580413969) **小貼士** 1、模具直徑18cm (7寸)； 2、通常在冷擦一晚後，口感會豐富飽滿； 3、從冰箱取出後15-20分鐘 4、可以在蛋糕上放點水果做點綴，比如草莓，吃的時候搭配點：巧克力醬、草莓汁，藍莓汁或者覆盆子汁等都是可以的 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179598.avif?1580413969) 獨胖胖不如眾胖胖 還等什麼 快帶著小文教你做的 **芝士蛋糕** 分享給身邊的小夥伴們嘗嘗 ![吃「芝士」蛋糕，漲「知識」](https://www.shicheng.news/images/image/1517/15179599.avif?1589868660) [](https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDMwMDE1OQ==&mid=2247485979&idx=1&sn=580abf48100470fabcf909a11cbe230e&chksm=fa2e300bcd59b91dd91e68454678547c5f649b3b726b7352d1df4553bf70da6708954fd1b643&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDMwMDE1OQ==&mid=2247487182&idx=1&sn=1b47cf9b9dc3950f64b1015d82610e5b&chksm=fa2e34decd59bdc8d092a7493d6d622f1b158e15cf01b74e94f1b24b46df7fd0c263515dca85&scene=21#wechat_redirect) [](https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDMwMDE1OQ==&mid=2247486339&idx=1&sn=d5b688a3e5029d8f91c55580ca85e539&chksm=fa2e3193cd59b885ac34d5e52afe4d41ef1c4e0e808877e2016f6d416cc7354b5c77bd926b7b&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDMwMDE1OQ==&mid=2247487036&idx=1&sn=56b99aadc8ff0c8c1552010fbec4df06&chksm=fa2e342ccd59bd3aba9a6280b1bb8730c17e0d64115a087e981e6de8883d5a4cd1bc247187d1&scene=21#wechat_redirect) 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