# 米其林餐廳！40年炒蝦面傳奇！新加坡老字號無傳承人！休已 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Qn36r Published: 2023-02-24 Source: 獅城新聞 新加坡一家老字號炒福建蝦麵攤，自2018年起就榮登米其林必比登（Bib Gourmand）推介名單，炒了40年的七旬老攤主決定退休，攤位結業讓食客不舍。 ![米其林餐廳！40年炒蝦面傳奇！新加坡老字號無傳承人！休已](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17163971.avif?1679314251) （圖:來源自網絡） 近日，新加坡美食圈掀起一股讓人難過的消息，有40年歷史的老字號炒福建蝦麵攤主決定退休，讓許多食客倍感不舍。這家小攤位**自2018年起就榮登米其林必比登（Bib Gourmand）推介名單**，以其獨特的味道和歷史沉澱吸引了眾多食客前來品嘗。 這個老字號炒福建蝦麵攤位於新加坡中部的文禮市場，由現年74歲的李爺爺（李根富）主理，李爺爺自己動手烹飪，**從製作麵條到炒菜，一切都親力親為。**他的招牌菜品是炒福建蝦面，這是一道傳統的福建美食，由軟麵條、鮮蝦、豆腐等食材組成，加上特別的秘制醬料，味道鮮美。 這家小攤位因其傳統風味和李爺爺的招牌烹飪技藝，受到了食客的青睞。據了解，這家小攤位有時候甚至需要排隊才能買到李爺爺的炒福建蝦面。在獲得米其林必比登（Bib Gourmand）推介名單後，這家小攤位更是受到了更多人的關注和支持，許多食客甚至從外地前來品嘗。 然而，就在最近，李爺爺宣布退休的消息傳出，這令許多人感到惋惜。 李爺爺表示，已經到了年齡大退休的年紀，不想再忙碌下去了，**而他的兩個女兒也不打算繼續經營這個小攤位。這也意味著，這個小攤位將會永久關閉。** ![米其林餐廳！40年炒蝦面傳奇！新加坡老字號無傳承人！休已](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17163972.avif?1679314251) （圖:來源自網絡） 他透露，父親自1960年代就在中峇魯廣場附近的街邊炒蝦面，在那一帶收穫了很多「忠實粉絲」。 作為第二代的他則是在80年代接手生意。檔口後來搬遷到ABC磚廠熟食中心，蘇承旺一直堅持父親流傳下來的配方，食材一定要夠多夠新鮮，顧客才會再次光顧。 當年《聯合晚報》曾報導，謙虛的蘇承旺認為自己炒出來的味道，和父親炮製的原味相比「還是差了點」。 「父親當年接近70歲快要退休時，我才決定向他學藝。但手藝這種東西，到了不同人手裡總會有些不一樣，但我盡力把它做得最正宗，比如堅持用豬油炒，才吃得到福建炒麵的香氣。」 ![米其林餐廳！40年炒蝦面傳奇！新加坡老字號無傳承人！休已](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17163973.avif?1679314250) （圖:來源自網絡） ![米其林餐廳！40年炒蝦面傳奇！新加坡老字號無傳承人！休已](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17163970.avif?1677145921)