# 秘方沒賣出旗艦店結業，新加坡這兩家80年老店，以後要吃到會更難

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Published: 2022-06-28
Source: 獅城新聞

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**中國街五香貫腸**

「中國街五香貫腸」第二代傳人黃國華（左起）、他的妻子 王秀英、哥哥黃國榮。（鄭書逸攝）

麥士威熟食中心老字號「中國街五香貫腸」早前打算以百萬元賣出秘方，但因冠病疫情難尋接班人，如今把價格降至50萬元。

「中國街五香貫腸」從1942年街頭擺攤做起，再搬到熟食中心，至今已有80年歷史。

第二代傳人黃國華（65歲）6月26日接受訪問時說，他一共有九個兄弟姐妹，自己排行老四。兄弟姐妹從小都幫忙父親做五香貫腸，不過後來有些去發展別的事業，只有他和妻子王秀英、大姐、哥哥黃國榮、弟弟一起繼續經營生意。

「我們這幾個人都60多歲了，79歲的大姐已經退休，我和妻子分別因為靜脈曲張和膝蓋問題動過手術，因此我們打算把秘方以100萬元賣給別人，並用一年的時間教他們如何經營。」

黃國華透露，2020年時，有餐飲業投資人打算跟他買秘方，沒想到後來疫情暴發且一直沒有好轉跡象，這個投資決定便被擱置。

2022年初，有人打算以合作的形式跟他買秘方，但由於他已年歲已大且動過手術，而做小販需要久站，因此他不打算以合作形式繼續經營。

他說，疫情下接班人難尋，已準備降價到50萬元。「價格其實可以再商量，我們希望的其實是能傳承秘方，讓國人吃到傳統的食物。」

他指出，不少小販不願將秘方傳給外人，導致很多傳統美食無法保留。他希望可以找到對餐飲業有熱情的人接班，不要讓兄弟姐妹多年苦心經營的品牌消失。

「據我了解，新加坡做福建五香貫腸的只有三攤，很多顧客都表示若失傳了很可惜。不過如果找不到接班人，我們兄弟姐妹則會繼續經營，直到身體狀況不適合為止。」

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**家嫂旗艦店**

「家嫂」第三代經營者鄧偉亮。（徐穎荃攝）

**家嫂旗艦店結業前最後一夜**

**百名食客湧來告別**

新加坡老字號粵菜館「家嫂」歐南旗艦店結業前最後一夜，百名熟客湧來支持，場面溫馨。

位於歐南園學院路（College Road）國大醫院校友俱樂部里的「家嫂」旗艦店，6月26日最後一天營業，吸引了大批熟客前來最後一次光顧。

記者26日晚上走訪時，店內空間雖不大，坐滿了近百名顧客，非常溫馨。

熟客黃小姐（34歲，公關）告訴記者，26日晚上與父母、丈夫、大哥夫婦及兩名小侄女來用餐。她透露，受疫情影響，一家人已經兩年沒來光顧，最近獲悉家嫂即將結業，就趕緊預約，回來再吃一次熟悉的家常菜。

「我們以前經常全家人一起來吃飯，水準一直維持得不錯，最喜歡他們的河粉和炒飯，鑊氣十足。」

黃小姐說，有很多老字號最近都結業，讓人感到十分惋惜。

據早前報道，擁有80年歷史的「家嫂」繼2021年不敵疫情關閉了25年廈門街老店瑞記（家嫂）魚頭米粉後，6月初在面簿宣布即將關閉經營了20年的歐南旗艦店，獨留兩年前開幕的青木道（Greenwood Avenue）分店。

歐南旗艦店從2016年起連年獲頒米其林必比登（Bib Gourmand）推介。

當小販辛苦 不想孩子接手

黃國華說，做小販要做好犧牲朋友和家庭的打算。「周末生意是最好的，所以我們周末一定要工作，不能和朋友出去。另外我們也每天早出晚歸，我三個孩子都由他們的外婆、姑姑等人照顧。」

此外，做小販的工作時間長，長期在悶熱的環境久站，不少小販做了一輩子直到身體喊停才停止經營。

「很多小販一輩子辛勤工作供孩子讀大學、到海外留學，所以也不希望孩子再接手這個辛苦的工作，他們也有自己的理想和抱負。」