# 新加坡的國民美食，生意好到下午1點就Sold Out 

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/QnVrn
Published: 2021-03-22
Source: 獅城新聞

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我們在Block 93 的Toa Payoh Lorong 4 熟食中心看到了這排到長長的隊伍，心裡冒起了濃濃的好奇心。終於發現這個看起來不起眼的賣著海南雞飯的小攤， 吸引了不少饕客為他們家的招牌：烤雞，蒸白雞和醬油雞慕名而來。

這個攤位以前是在後港開始營業，是大約在8年前才搬到現在的地址。攤主是一對夫婦，他們每天從凌晨3點半就開始準備!一大早，他們需要準備熬制雞湯，也要開始燒烤。他們似乎相當受饕客歡迎!因為在我下午1點回去的時候，他們只有賣剩雞翅。

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幸虧，我們去得早!我點了2人份的烤雞，還有一些他們自己做的叉燒肉，只花了$12。

我真的很喜歡關於叉燒一系列的食品。無論單是叉燒，還是叉燒包或麵包，只要是叉燒，我就很難抗拒。頂峰的版本吃起來更像傳統的老派版本。

他們是用瘦肉做叉燒。肉的邊緣已經被烤焦了，配上了又濃又甜的醬汁。叉燒有嚼勁，中間更軟。我更希望切下來的肉能有多一點脂肪，這樣口感會更好。如果你喜歡瘦肉，這可能是一個不錯的選擇！

很驚訝他們燒肉的外皮也是脆的!這肉又嫩又咸。我很想知道他們花了多久的時間和功夫在這個燒肉上。因為油幾乎完全從脂肪層完美的消失了，肉的質地也恰到好處！

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當然烤雞也做得很好!那是因為我發現有些烤雞嘗起來會有點干。然而，他們的版本讓我又驚又喜。我吃了很多雞胸肉，口感非常軟嫩。烤的過程中可能把油都蒸發掉了，所以外皮也不是很油。

淋在雞肉上的醬汁有一種強烈的香味，讓雞肉更加美味。吃烤雞怎能少了它的靈魂夥伴-雞飯？他們的米不會粘在一起，粒粒分明。濕潤，但不油膩，也有很弄的姜味。他們還非常慷慨地給每個顧客一碗雞湯，非常清淡爽口，絕對非常適合解膩。

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如果你想嘗試一下，記得一定要早點去排隊。下次去那裡的時候，我可能會嘗嘗他們的醬油雞肉麵！

頂峰海南雞飯.面

地址：Blk 93 Toa Payoh Lorong 4 Market & Food Centre #01-53, Singapore 310093

電話：9390 3883

營業時間：每天7.30am 至 3pm. (星期一休息)