「新聞說美食街倒閉是因為疫情，
但問題遠遠不止這麼簡單！"
—— 匿名業主
相信大家都看到了
牛車水美食街因為疫情反覆，
無法支撐而永久關閉的新聞
牛車水美食街從2001開業，
至今走過了20載風雨。
美食街在2013年
耗資400萬元進行大改造，
2014年由勝樂集團(Select Group)接手。
這條街是不僅僅是美食的聚集地，
更是中華文化的傳承和延續，意義非凡。
牛車水美食街上幾乎匯聚了
所有新加坡最出名、最受歡迎的美食。
來自福建的百年傳承的
友諾士肉脞面
平價美味的口碑小吃
老東北燒烤
海鮮愛好者最愛去的
嗨貨
還有許多陪伴我們成長的餐廳，
如炒飯之王，中峇魯明記燒鴨，
暹羅廣場泰式燒烤火鍋，
文達海鮮燒烤等。
曾經有多達20多個攤位，
每天都是人頭攢動，好不熱鬧。
但讓人可惜的是，在今年關閉前，
美食街變成一天只有兩三名顧客光顧，
從原本的20多個攤位，
到結業時僅剩兩個。
曾經的人潮熙攘，到如今的唏噓收場，
美食街到底經歷了什麼？
「我們很早就反映過問題，
但他們從來沒有採取行動。「
接受採訪的美食街匿名業主抱怨道：
「美食街的倒閉，根本原因不是疫情。」
為了了解真相，
舌尖秘訪這位美食街業主，
他憤怒又無奈的
講述了管理層的混亂失職，
和美食街長久以來的困境。
對此，我們總結了美食街關閉的幾大原因。
定位景點，流失本土顧客
從2013年，管理層決定翻修美食街開始，
這條街的定位就瞄準在海外遊客上。
2014年勝樂集團接手之後，
開始將美食街打造成為遊客必逛打卡地之一。
但這意味著「旅遊景點」的標籤
從此就被深深地印在美食街身上。
因為大多是「一錘子買賣」，
這就導致了許多店家的心態發生了改變，
對食物的品質追求被一再忽視。
而街道管理的重心，也從對餐廳的監管，
變成只考慮門面裝飾和宣傳。
這就造成了海外遊客不願在「旅遊景點」用餐，
而本地食客也想避開人潮的尷尬。
當飲食文化被過度商業化，
管理層只著眼短期利益時，
隱患的種子已經在慢慢生根發芽。
就餐環境疏於管理
半開放式的穹頂設計阻礙了空氣流通，
配備的冷風系統卻長久失修，
導致戶外就餐環境異常炎熱，
特別是中午時分，讓食客望而卻步。
同時，美食街的保潔工作
也並沒有被培訓和監管。
髒，亂，差，
成了人們對美食街的印象。
這個印象一旦形成，
即使後期想轉為吸引本地食客，
也變得舉步維艱。
租金昂貴
由於定位的原因，
牛車水美食街的租金
要比其他商圈都要貴。
但疫情以來，遊客銳減，
商家生意慘澹，
即便有政府的補助，
但面對不變的昂貴租金，
用人成本，材料成本的上漲，
龐大的開銷也難以讓商家支撐下去。
業主們就這些問題，
曾多次嘗試與管理層溝通，
但最後都無疾而終。
最終導致了牛車水美食街的關閉。
這個曾經輝煌，家喻戶曉的美食街，
也在大浪淘沙的殘酷環境下
退出了歷史舞台。
回頭看採訪記錄，不免心生遺憾：
如果及早發現問題，積極轉型，
是不是美食街如今還能陪伴大家？
只可惜現實不可重來，
對於強撐兩年多的美食街商家來說，
如何在未來捲土重來？
如何適應疫情下的經濟環境？
這可能是所有創業者們
都需要思考的問題。
你對此又是怎麼看的呢？
▌圖片來源： Zaobao.sg丨Straitimes丨Origintaldaily
免責聲明：以上內容由牛車水美食街業主親訴
