# 老闆親訴：牛車水美食街從興旺到關閉，到底經歷了什麼

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/QnyG8
Published: 2021-11-05
Source: 獅城新聞

**「新聞說美食街倒閉是因為疫情，**

**但問題遠遠不止這麼簡單！" —— 匿名業主**

相信大家都看到了

牛車水美食街因為疫情反覆，

無法支撐而永久關閉的新聞

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牛車水美食街從2001開業，

至今走過了20載風雨。

美食街在2013年

耗資400萬元進行大改造，

2014年由勝樂集團(Select Group)接手。

這條街是**不僅僅是美食的聚集地，**

**更是中華文化的傳承和延續**，意義非凡。

牛車水美食街上幾乎匯聚了

所有新加坡最出名、最受歡迎的美食。

來自福建的百年傳承的

**友諾士肉脞面**

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平價美味的口碑小吃

**老東北燒烤**

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海鮮愛好者最愛去的

**嗨貨**

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還有許多陪伴我們成長的餐廳，

如**炒飯之王，中峇魯明記燒鴨，**

**暹羅廣場泰式燒烤火鍋，**

**文達海鮮燒烤**等。 

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曾經有多達20多個攤位，

每天都是人頭攢動，好不熱鬧。

但讓人可惜的是，在今年關閉前，

美食街變成一天只有兩三名顧客光顧，

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從**原本的20多個攤位，**

**到結業時僅剩兩個**。

曾經的人潮熙攘，到如今的唏噓收場，

美食街到底經歷了什麼？

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**「我們很早就反映過問題，** 

**但他們從來沒有採取行動。「**

接受採訪的美食街匿名業主抱怨道：

**「美食街的倒閉，根本原因不是疫情。」** 

為了了解真相，

舌尖秘訪這位美食街業主，

他憤怒又無奈的

講述了**管理層的混亂失職，**

**和美食街長久以來的困境**。

對此，我們總結了美食街關閉的幾大原因。

定位景點，流失本土顧客

從2013年，管理層決定翻修美食街開始， 

**這條街的定位就瞄準在海外遊客上。** 

2014年勝樂集團接手之後，

開始將美食街打造成為遊客必逛打卡地之一。

但這意味著**「旅遊景點」的標籤**

**從此就被深深地印在美食街身上。**

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因為大多是「一錘子買賣」，

這就導致了許多店家的心態發生了改變，

對食物的品質追求被一再忽視。

而街道管理的重心，也**從對餐廳的監管，**

**變成只考慮門面裝飾和宣傳**。

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這就造成了海外遊客不願在「旅遊景點」用餐， 

而本地食客也想避開人潮的尷尬。

**當飲食文化被過度商業化，**

**管理層只著眼短期利益時，**

隱患的種子已經在慢慢生根發芽。

就餐環境疏於管理

半開放式的穹頂設計阻礙了空氣流通， 

**配備的冷風系統卻長久失修**，

導致戶外就餐環境異常炎熱，

特別是中午時分，讓食客望而卻步。

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同時，**美食街的保潔工作**

**也並沒有被培訓和監管**。

髒，亂，差，

成了人們對美食街的印象。

這個印象一旦形成，

即使後期想轉為吸引本地食客，

也變得舉步維艱。

租金昂貴

由於定位的原因，

**牛車水美食街的租金**

**要比其他商圈都要貴**。 

但疫情以來，遊客銳減，

商家生意慘澹，

![老闆親訴：牛車水美食街從興旺到關閉，到底經歷了什麼](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16814508.avif?1636023604)





即便有政府的補助，

但面對**不變的昂貴租金，**



用人成本，材料成本的上漲**，

龐大的開銷也難以讓商家支撐下去。

業主們就這些問題，

**曾多次嘗試與管理層溝通，**

**但最後都無疾而終。**

最終導致了牛車水美食街的關閉。

這個曾經輝煌，家喻戶曉的美食街，

也在大浪淘沙的殘酷環境下

退出了歷史舞台。

回頭看採訪記錄，不免心生遺憾：

**如果及早發現問題，積極轉型，**

**是不是美食街如今還能陪伴大家？**

只可惜現實不可重來，

對於強撐兩年多的美食街商家來說，

**如何在未來捲土重來？**

**如何適應疫情下的經濟環境？**

這可能是所有創業者們

都需要思考的問題。

你對此又是怎麼看的呢？

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▌圖片來源： Zaobao.sg丨Straitimes丨Origintaldaily

免責聲明：以上內容由牛車水美食街業主親訴