# 深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Qxjqj Published: 2018-12-14 Source: 獅城新聞 餐飲業要是不講衛生 那簡直是觸目驚心！ ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13612990.avif?1589870452) 經常有餐館被曝光 餐具全用洗衣粉洗不經消毒 洗碗的地方遍布老鼠屎 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13612991.avif?1589870452) 消毒毛巾只用洗衣粉泡洗一下就算 看上去火辣誘人的麻辣火鍋湯底 竟被人無數次地重複使用 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13612992.avif?1589870452) 食客用餐後菜碟里殘留的油水 都會被拿去「隔渣」回收 再用來炒菜 …… ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13612993.avif?1580439115) 看得人心驚肉跳 回憶起自己吃過得東西 胃裡一陣噁心 新加坡倒是鮮少有這樣 有這樣惡劣的黑幕 多虧了新加坡嚴格的管控體系 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13612994.avif?1589870452) 今天我們來聊一聊 這些讓餐廳和小販 都兢兢業業的制度 // **衛生分級制度**// 在新加坡出去吃飯 不管是小販中心還是餐廳 大家都可以見到ABCD 這樣的大貼紙 你知道究竟是什麼意思嗎？ ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13612995.avif?1589870452) 這就是新加坡餐飲業 明確的分級制度！ 這個制度把所有食肆 和飲食攤販的衛生情況分成 A（優）、B（良）、C（中）、D（差） 四個等級 分別使用紅、綠、褐、灰 四種顏色標識 當局要求這個貼紙必須張貼在 明顯的地方供顧客參考 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13612996.avif?1589870452) 等級根據評估得分而定 一年進行一次打分 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13612997.avif?1580439115) 獲得85分以上的是**A級** Excellent in Cleaness and Food HygieneB 代表衛生狀況非常好 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13612998.avif?1580439115) 獲得70到84分之間的是**B級** Good in Cleaness and Food Hygiene 代表衛生狀況良好 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13612999.avif?1580439115) 獲得50到69分之間的是**C級** Average in Cleaness and Food Hygiene 代表衛生狀況普通 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613000.avif?1580439115) 獲得50分以下的是**D級** below in Cleaness and Food Hygiene 代表衛生狀況較差，不及格 讓我們仔細看看這張標識上 都暗藏了什麼信息 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613001.avif?1589870452) 在大大的字母上面 是文字詳細說明衛生等級 左下角是證書號碼，持有人的名字 餐飲地點，頒發日和過期日等 右下角是新加坡環境局的LOGO ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613002.avif?1580439115) 其實我們最經常見到的貼紙 只有A和B兩種 鮮少見到C和D 你知道為什麼嗎？ 截至去年12月 新加坡超過3萬6000個餐飲場所中 99%獲得「A」或「B」等級 獲得「A」等級的就超過一半 那什麼情況下是C等級呢？ ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613003.avif?1589870452) 2017年11月11日 有43人在吃了 位於麗晶酒店（Regent Hotel） 米其林一星級餐館 和酒店宴會上的食物後 出現腸胃炎症狀 經調查餐館確實存在疏忽 當局在2018年1月底 將餐館和宴會廚房的衛生等級 從A級下調為C級 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613004.avif?1580439115) 這個等級將會維持一年 當局表示將會繼續檢測衛生情況 並在12個月後 重新檢討它們的衛生等級 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613005.avif?1589870452) 另一個例子是 去年10月30日和11月20日 國家環境局分別接到 多起針對一個鄉村俱樂部里 餐廳食物的投訴 其中65人因為服用餐館 所提供的食物後 出現腸胃炎食物中毒 經調查2018年4月 國家環境局將改餐廳的等級下調到C級 所以，C級意味著什麼 大家心裡都有數了吧 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613006.avif?1585058251) 那麼D級有沒有呢？ 好像從來都沒有見過D啊 D是不是意味著要關門了呢 事實上過去幾年 國家環境局沒有頒布過D級的證書 如果比C級還差 基本上直接就吊銷營業執照了 無論是去飯店還是食閣用餐 選擇一家衛生評級較高的餐廳 可以降低食品安全風險 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613007.avif?1580439115) 但是這套評級系統也有不足之處 當局認為這種評級 只是基於一年一次的突擊檢查 而且貼紙一年一換 用餐者也不知道過去表現如何 也不能夠表彰那些 一直以來都做得很好的餐飲業者 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613008.avif?1589870452) 環境局公共衛生署總署長說： **「全島99％（的餐飲業者）已獲得A或B評級，消費者難以辨別哪些食肆是今年才獲得高評級，還是一貫都有良好的衛生記錄。新計劃會將餐飲場所過往的衛生記錄包括在評估範圍內，有望督促業者繼續維持良好的衛生水準。」** 於是這套用了20多年的 ABCD分級系統 即將要走進歷史了 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613009.avif?1589870452) 取而代之的是新的 飲食衛生認證計劃 （Food Hygiene Recognition Scheme） 將用金獎/銀獎/銅獎 這些金閃閃的貼紙來告示 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613010.avif?1580439115) 銅獎認證 連續至少兩年保持良好衛生記錄 沒犯過嚴重衛生缺失的飲食場所 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613011.avif?1580439115) 銀獎認證 有至少五年良好記錄 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613012.avif?1580439115) 金獎認證 維持至少10年的良好記錄 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613013.avif?1580439115) 新開業的餐飲業者 將給予一個白色的貼紙 已獲得金、銀或銅獎認證的飲食場所 若出現任何嚴重衛生問題 如食物中毒事件 所獲得的認證將有可能下降一級 衛生署總署長還說： **「兩者是不同的計劃。現有計劃只能反映稽查人員前來檢查飲食場所時，當下的衛生情況，而新計劃卻將食肆過往的衛生記錄與努力都考慮在內。」** 為逐步過渡至新計劃 從2019年4月1日起 目前獲得A評級的餐飲場所 可申請率先加入計劃 符合條件者可獲新認證貼紙 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613014.avif?1580439115) 所以明年起大家去吃飯 找到不ABCD的地方 可以注意看有沒有金閃閃的貼紙咯 // **犯規記分制**// 新加坡保證餐飲業衛生 和食品安全的措施 除了分級制度還有犯規記分制 1987年9月新加坡開始 對飲食攤販實行犯規記分制度 新加坡將食品衛生犯規行為分為三類： ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613015.avif?1580439115) 扣6分 並繳納400新幣罰款 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613016.avif?1589870452) ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613017.avif?1589870452) ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613018.avif?1580439115) 扣4分 並繳納300新幣罰款 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613019.avif?1589870452) ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613020.avif?1589870452) ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613021.avif?1580439115) 不扣分 但需要繳納200新幣罰款 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613022.avif?1589870452) ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613023.avif?1585058250) ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613024.avif?1580439115) 在12個月內累積少過12分者 將接獲警告信 凡12個月內累積計分12分或以上 其營業執照將被暫時吊銷2個星期 （首次被令暫停營業者） 在首次暫時吊銷執照後 如果又在12個月內累積12分或以上 第二次的執照暫時吊銷期為4個星期 第二次暫時吊銷執照後 如果再度在12個月內累積12分或以上 其執照將被撤銷 ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613025.avif?1580439115) NEA沒事抽查可以說 讓餐飲業者都瑟瑟發抖 其實作為群眾 如果你目擊了哪家餐館 違反了上述衛生要求 是可以打電話給NEA舉報的 **+65 6225 5632** ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613026.avif?1585058250) 椰友們 你們覺得坡坡的監管如何 留言交流以下感想吧！ ![深度揭秘新加坡餐館，是怎麼按照衛生水平來分級的](https://www.shicheng.news/images/image/1361/13613027.avif?1589870452)