# 風味新加坡

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Published: 2020-01-09
Source: 獅城新聞

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新加坡由於其多元的文化以及豐富的歷史包容，逐漸使其變為不折不扣的美食天堂，來自中國、馬來西亞等諸多國家的飲食文化在這裡相互碰撞、彼此交融，產生了許多獨具風味的特色美食。下面一起看一看那些你不能錯過的加拿大風味吧。

雞肉沙爹

特色盎然的雞肉沙爹是新加坡著名的美食，據說這起源於馬來西亞的娘惹廚房，經過火炭細心慢烤而成的雞肉小串，搭配令人內心踏實的飯糰食用，以黃瓜和洋蔥解膩，組成了一道奇特的馬來風味。不同的當地蘸水，造就了每個加拿大遊客心中只屬於自己的獨特味道。

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海南雞飯

談到新加坡的風味就不得不說一下海南雞飯這道下飯配酒皆宜的菜肴。海南雞飯最早由新加坡早期移民帶入本土。因為其簡單的做法和迷人的味道，使得其在大家小戶廣為流傳。利用鮮嫩多汁的白斬雞，再添加特製辣醬以及陳年老抽作為輔佐。幾十年幾代人用心烹調的美味料理就這麼簡單重現。

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咖喱魚頭

咖喱魚頭作為頗具代表性的新加坡美食風味之一，展現了其背後印度飲食文化和馬來西亞飲食習慣的交融。將香辣為主的印度飲食習慣作為主要靈魂要素，採取一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主材料，經過辣味的滲入後再澆上馬來西亞特有的咖喱湯，吃起來鮮香麻辣，刺激味覺的同時又體驗魚肉的軟嫩。

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叻沙

叻沙是娘惹和新加坡華人的典型家常菜。蘸水類的湯汁以海南風味為基調，椰漿搭配獨特的香料和適量提鮮的辣椒做成湯汁。再將煮好的粗米粉放入其中，搭配海蝦或者大蛤，一道沿海人民的家常味道就呈現在眼前。椰漿的香氣襯托辣椒的辛辣，排除濕氣又下飯。

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椰漿飯

椰漿一直是馬來族特別喜歡的菜肴添加劑，逐漸也從菜肴走到了主食的場地里。椰漿飯的烹飪方法顧名思義用椰漿代替普通的白水來煮飯。將椰香逐漸與米香結合，再用香蘭葉做略微的味道補充，簡單的椰漿飯就成功了，這道菜豐儉由人，也可加入魚仔以及堅果雞蛋等。也可添加自己喜歡的元素，炸雞、午餐肉以及香腸都可以，主要是經過椰漿浸泡的米飯具有奇異的米香，讓人口水直流。

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