（新加坡25日訊）自稱「阿明」的前拳擊國手在牛車水賣「蛋白餐」，每天工作超過12小時，苦熬兩年剛回本。
曾是拳擊國手的蔡榮揚（27歲）去年三月標下牛車水芳林巴剎與熟食中心一樓的攤位，取名Beng Who Cooks，專售牛肉、雞肉和魚肉等高蛋白肉類搭配上少許主食和配菜的「蛋白餐」。
「蛋白餐」因其「低脂、低醣、高蛋白」的健康成分，近來備受關注身材人士的追捧。不過在傳統美食雲集的牛車水，這種新興食物起初並不容易被接受。蔡榮揚說：「很多周圍的老居民看招牌上沒有食物圖片，就不願嘗試，我只能細心解釋每道菜給他們聽。還有客人看我年輕，就不看好我，說要等我熬過三個月後才來吃。」
蔡榮揚曾入選新加坡拳擊隊，參加多項本地和區域賽事。
他開張前兩周都靠朋友捧場，之後才慢慢有上班族光顧。那時他每天從早上7時一直賣到晚上7時，洗完攤位回到家已深夜，半年下來累瘦了五公斤，然而忙裡忙外每天卻最多只能賣30碗。
他說，好在隨著口耳相傳，一年多來顧客越來越多，如今生意好的時候一天可以賣70碗。雖然主要客戶還是周邊工作的白領，但居民們也願意嘗試，在食客中占的比例從去年的一成上漲到如今的三成。
他說小販行業無法速成，要三年才算起步。他如今每月租金、電費、清潔費加起來超過2000元，開業至今也才剛剛回本。「但不論以後是否成功，我都不會忘記這段經驗。」
蔡榮揚去年三月標下牛車水芳林巴剎與熟食中心一攤位，取名Beng Who Cooks。
烹飪學校關門 沒領到文憑
父親繼承了祖父的水果攤位，蔡榮揚也從小到店裡幫忙，他深知這一行的辛酸，他說：「父母都因為長期在攤位站太久，身體落下毛病。」
但他因為熱愛，不顧父母反對，毅然在拿到共和理工學院運動科學專業文憑後，去報讀烹飪課程，「說來好笑，在烹飪學校學了一年半後，臨近畢業時，學校就關門了，我至今都沒領到文憑，不過好在學到了真才實學。」
他指出在修讀運動科學時，成績最好的就是營養學，現在也能學以致用，懂得搭配食物。
喜歡研究新菜色
喜歡美食創新，趁周末研究新菜色，每季度增添新花樣。
每當攤位顧客人少，或自己吃飯時，蔡榮揚都會開動腦筋琢磨新菜色。因小販中心周末沒生意，他只在周日開檔，但他周末時常會回到店中做研發。
他每三個月都會推陳出新，提供新菜色供顧客選擇。他說：「為了控制品質，店內用的辣椒醬等醬料也都是我親手製作。」
他分享說，店內的招牌菜——煎西藍花，就是為了不愛吃蔬菜的老婆特意研製。
「老婆吃完後對蔬菜大為改觀，也不再排斥其他蔬菜。這道菜後來也成了許多客人必點的招牌菜。」
