# 重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！ URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/R0mRX Published: 2019-06-08 Source: 獅城新聞 昨天（6月6日），新加坡衛生部發布文告，新加坡將在2021年全面禁止反式脂肪（Transfat）食品。屆時，這些食品製造商得確保生產過程中沒有使用反式脂肪，零售商和進口商都受影響。要知道，新加坡將近90%的食品都是進口的。新加坡政府對反式脂肪這麼剛，究竟是為什麼？ 如果有人告訴你 有一樣東西吃了以後 **會發胖** **情緒失控** **引發心血管疾病** **老年癡呆** **……** 儘管它可能是美味的來源 **你還會吃它嗎？** ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390169.avif?1589868132) 這個健康殺手就是 很多人聽說過的 **反式脂肪** 今天的大新聞就是 新加坡即將 **全面禁止反式脂肪** ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390170.avif?1589868132) ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390171.avif?1589868131) 圖源：Straits Time **2021年6月起** **氫化油(反式脂肪的主要來源)** **在新加坡將被禁止使用** **在所有的出售食品上** 經常有健康專家告訴我們 **要多吃新鮮食品** **少吃加工食品特別是零食** 超市的餅乾，薯片，泡麵，蛋糕 有時被稱為「垃圾食品」 不是沒有原因的 原因之一就是它們可能含有 **反式脂肪Trans Fat** 人造反式脂肪是將液態的油通過工業程式轉變為半固體類的脂肪，作為黃油和豬油的替代品，以此延長加工食品的有效期。 ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390172.avif?1589868131) 反式脂肪被稱為「壞脂肪」 因為會增加人體內 低密度脂蛋白膽固醇（即"壞"膽固醇） 同時又會減少高密度 脂蛋白膽固醇（即"好"膽固醇） **危害一** **肥胖** 最直接的就是導致肥胖 「吃一口反式脂肪酸，相當於喝七口油」 反式脂肪酸是正常不飽和脂肪酸的7倍 每天如果都吃反式脂肪的話 都有極大可能讓人腰腹堆積脂肪 ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390173.avif?1589868131) 比如說一個速食漢堡 一般含有1.5克的反式脂肪 但人吃下去之後 人體大約要花費51天才能完全消化 ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390174.avif?1589868131) **危害二** **精神影響** 美國有研究表明 反式脂肪酸對人類的精神方面 會產生影響 那些常吃含有反式脂肪食物的人 更具攻擊性、情緒難以控制 還會降低記憶力 增加阿爾茲海默症的患病率 ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390175.avif?1589868131) **危害三** **心血管疾病** 反式脂肪酸會增加人們罹患 心血管疾病、糖尿病的風險 據世界衛生組織統計 每年有超過50萬例因心血管的死亡案例 與反式脂肪酸攝入有關 其中患心臟病的風險增加21% 死亡風險率增加28% ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390176.avif?1589868131) 看到這裡你也許會問： **對身體這麼有害的東西** **是怎麼被廣泛用在食品工業上的？** // **曾經風靡世界** // 所有認知都有歷史局限性 人造反式脂肪酸 剛被發現和使用的時候 得到了很多人的認可 ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390177.avif?1589868131) 在20世紀初德國化學家意外發現 在少量的觸媒金屬的輔助下 將氫加入植物油裡 可以產生氫化反應 讓其從液體專為半固體狀態 ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390178.avif?1585054532) 這種經過並未完全進行 氫化處理的植物油 會產生反式脂肪酸 人造反式脂肪可耐高溫 固體形態更容易存放 而且不易變質 **最重要的是它能讓** **食物變得更好吃！** ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390179.avif?1589868131) 將其用在食物製作後 食物的味道和口感還變得更好了 有一種蓬鬆蓬鬆又脆脆的口感 還可以有一種「絲滑可口」的感覺 比如人造奶油做的蛋糕 花紋不容易變形 曲奇餅會更加酥脆 加入奶精的飲料會更加順滑等等 ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390180.avif?1585054532) 關鍵是氫化植物油的製作工序簡單 成本也十分低廉 **這樣好吃，易做和便宜的東西** **被迅速運用在食品工業裡** 後來科學研究表明 氫化油產生大量反式脂肪酸 增加心血管疾病、糖尿病等風險 世界各國已紛紛開始限制 2003年 丹麥就已經採取措施限制使用反式脂肪 2008年 瑞士立法對反式脂肪食品進行限制銷售 2018年7月 美國規定除非獲得特別批准，否則市場上的加工食品不再允許添加反式脂肪 2018年5月14日 世界衛生組織計畫發布了名為「REPLACE」（替代）的行動指導方案，立法保到2023年在全球范圍內禁用人造反式脂肪酸。 2021年6月 **新加坡所有預包裝的加工食品，將不能再添加部分氫化植物油！** ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390181.avif?1589868131) 圖源：Vista看天下 // **反式脂肪普遍存在** // 除了牛和羊的奶和脂肪及其製品 ( 例如全脂牛奶及牛油 ) 含有小量天然的反式脂肪 反式脂肪主要來自 以氫化植物油為材料 或用氫化植物油烹調的 煎炸和烘培食品 **如人造牛油、起酥油、餅乾、脆片、** **曲奇餅、炸薯條、蛋糕、沙拉醬、** **餡餅及植脂奶粉** ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390182.avif?1589868131) （圖源：早報） 目前新加坡市面上含反式脂肪 含量偏高的食品包括 炸薯條 甜甜圈 泡芙和糕點 曲奇餅乾 磅蛋糕（pound cake） 核仁巧克力餅（brownies） 二合一咖啡粉加奶精 硬人造黃油 漢堡包 奶油夾心餅乾 還有一樣東西 大家注意了！就是 **奶茶** ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390183.avif?1589868131) 好點的奶茶裡面放鮮奶和淡奶 差一點的奶茶裡面是 **植脂末**了 它主要就是精製植物油 或氫化植物油、酪蛋白等 為主要原料的產物 根據調查，在中國市面上 除了標注了鮮奶、牛奶的奶茶 **幾乎都是植脂末做的** 而且《中國居民膳食指南》裡規定 每天反式脂肪酸攝入不能超過 **2g** 而一杯劣質奶茶裡就含有超過 **6g** **簡言之需要用到大量油的** **零食，糕點，和飲料** **都有可能含有反式脂肪** 新加坡立法禁止的 是使用會產生反式脂肪的氫化植物油 這不代表以後大家吃不上 這些美味的食品了 廠商依然可以使用健康的油類 通過別的工藝提升食品的口感 ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390184.avif?1580409638) 新加坡的食品巨頭們 已經紛紛表態了 升菘超市 從自家產品做起。在2萬多種食品中， **有一成**屬於那四類的反式脂肪高風險產品，其中10%含有反式脂肪。 NTUC fairprice 我們的自家品牌加工食品，少過10％含反式脂肪，包括 **烘焙食品、快熟面和抹醬。** 雀巢（新加坡） **本地98.6％**的雀巢產品已經不含反式脂肪，而且今年底將全面消除，目前也不會有價格調整。 // **識別含反式脂肪食品** // 畢竟這個關於氫化植物油的禁令 從2021年才開始 椰子隨手拿了桌子上的 幾包零食來檢查 看看裡面有沒有包含反式脂肪 **注意包裝上的「營養成分」** ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390185.avif?1589868131) 芝士小餅乾 ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390186.avif?1589868131) 土豆薄脆餅乾 ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390187.avif?1589868131) 南洋咖啡 ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390188.avif?1589868131) 芝麻餅乾 查看Nutrition Facts 裡面Trans Fat這一欄 **赫然都標著0** 真是棒棒的呢 對於中國的零食 同樣可以通過查看 營養成分表發現端倪 ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390189.avif?1589868131) 而且在成分表裡面 有時候用了掩人耳目的名稱 注意了！ **就算穿了」馬甲「** **這些東西都是含有反式脂肪的** " 部分氫化植物油、氫化脂肪、 精煉植物油 氫化菜油、氫化棕櫚油 精練棕櫚油 固體菜油、固體植物油 起酥油、人造酥油、植物酥油 人造奶油、人造黃油、人造脂肪 植物黃油、植物奶油、奶精 植脂末、代可可脂、麥淇淋 " 當然根據中國國家規定 食品裡有反式脂肪酸 而不表明在營養成分表裡面 是違規的行為 好麗友的一款產品 曾經就因此被處罰過 其實，就算挑那些標榜著 「反式脂肪酸為0」的零食 也不代表裡面完全沒有 中國衛生部在2007年12月發布了 《食品營養標籤管理規范》 **規定反式脂肪酸含量≤0.3g/100g食品時** **則可標示為「0」或「無」或「不含」反式脂肪酸** 所以即使是吃了上面標明 「0反式脂肪」或者「不含反式脂肪」 的零食也不代表百分百健康 反式脂肪也會在你體內 **積少成多** ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390190.avif?1585054532) 除了在購買加工食品前 自己查看配料表和營養成分表之外 最明智的方法是避開 油炸及高脂肪的食物 最重要的原則是保持飲食均衡 外出吃飯注意選擇 少油低脂烹飪（如蒸、烤）的菜 ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390191.avif?1589868131) 如果你非要吃點油 無油不歡的話 建議你吃點」健康的油脂「 不飽和的軟性人造黃油 > 硬人造黃油 不飽和食油 > 棕櫚油或椰子油 不飽和食油，包括了菜籽油、 橄欖油、葵花籽油和花生油 ![重磅！新加坡宣布2021年全面禁止反式脂肪！](https://www.shicheng.news/images/image/1539/15390192.avif?1589868131) 另外天然脂肪 如堅果、牛油果、 海鮮中的脂肪都是健康脂肪