# 在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/R585R Published: 2018-11-06 Source: 獅城新聞 榴槤真心是一種魔性極強的食物，光是飄散出的氣味就能退敵三千里！ 挺榴槤派和反榴槤派的外交關係簡直就是冰火兩重天啊！ 可是作為一個榴槤控，身上總有那麼一股堅持勁！ 「可是我有時候，寧願選擇『榴槤』不放手。等到味道全都臭透，也許你會陪我吃上一口！」 ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031970.avif?1589870946) 榴槤是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞，被譽為「水果之王」。 郁達夫曾道：「榴槤有如臭奶酪與洋蔥混合的氣味，又有類似松節油的香味，真是又香又臭又好吃。」 對於榴槤的態度，簡單粗暴地自動分成兩撥，根本不存在左右搖擺的中間派。愛之者見到兩眼放光，便守著榴槤攤邁不動步子，厭之者聞到絲絲蹤跡便敬而遠之，恨不得此生不再相見。 ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031971.avif?1589870946) 不過，吃貨的理想是絕不放過任何一種味道。寧可吃過便相忘於食海，也要立志嘗遍榴槤的每一種華麗，畢竟敬而遠之有時候也會是一種缺失。 **榴槤名字的由來** 傳說明朝三寶太監鄭和率船隊三下南洋，由於出海時間太長，船員們思鄉心切，鄉愁濃郁，歸心似箭。有一天，鄭和在岸上發現一種奇異果子，就帶回幾個同大夥一起品嘗，許多船員吃後對這種水果稱讚不已，竟把思鄉的念頭一時淡化了。有人問鄭和，「這種果子叫什麼名字？」，他隨口答到：「流連」。 榴槤與流連同音，後來人們就將它稱為「榴槤」。東南亞的華人吃了，對祖國大陸「流連（榴槤）忘返」，寄託一種思鄉之情。 **榴槤是如何生長的** Day10：你相信這就是榴槤的「幼兒期」嗎？一般人不知道這就是榴槤花苞。 ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031972.avif?1589870946) Day20：開始慢慢長大啦！但還是醜醜噠有沒有？ ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031973.avif?1589870946) Day40：花苞頭部逐漸膨大，成熟後開始綻開。醜小鴨變天鵝的過程呦！ ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031974.avif?1589870946) Day45：花朵盛放形成白色花團，異常絢爛美麗。 ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031975.avif?1589870946) Day67：花朵全部凋落，強壯的小果實生存了下來。 ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031976.avif?1589870946) Day123：成熟的榴槤只能等其自行掉落，採摘會對樹幹造成嚴重損害。 ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031977.avif?1589870946) **榴槤的常見品種** 泰國榴槤有二百個品種，但普遍種植的有六十至八十種。其中我們在水果攤位上常見的主要是以下幾種： 金枕頭：是目前最受歡迎的一種，肉多且甜，果肉呈金黃色，因為氣味不太濃，很適合初嘗者「入門」。比較有意思的是該品種經常其中有一瓣比較大，稱為「主肉」。 ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031978.avif?1589870946) 長柄：因為果柄比其他品種要長而得名，此品種柄長且圓，整顆榴槤也以圓形為主，果肉、果核也呈圓狀，皮青綠色，刺多而密，果核大，果肉少但細膩而味濃。 ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031979.avif?1589870946) 差尼：以個頭小、肉多、核小而受到歡迎，價格上比金枕頭要便宜，果肉以深黃色為佳。 ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031980.avif?1585059041) 貓山王：是馬來西亞頂級的榴槤品種，有榴槤之王的美譽。回味甘甜，榴槤味最濃，有奶油味。呈薑黃色，果肉擁有凝脂似的質感，層次豐富，嫩滑細緻。外形、色澤、肉質近乎完美。甜中帶苦的貓山王更是極品。 ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031981.avif?1589870946) **榴槤怎麼挑** 聽：把榴槤拿起來輕搖幾下，有聲音代表熟透了 看：果殼色澤金黃，有許多小山丘凸起，有輕微裂開，刺粗大並且稀疏，這樣的榴槤果粒多，果肉厚而且細膩。 聞：榴槤的特殊的氣味濃烈（如果有酒精味說明變質了） **榴槤怎麼吃** 榴槤蛋糕、榴槤泡芙、榴槤班戟、榴槤千層蛋糕……榴槤細膩的果肉簡直就是烘焙的最佳伴侶！哈哈，下面介紹幾種榴槤美食做法。 ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031982.avif?1589870946) **榴槤凍芝士** 用料： 榴槤果泥120克 奶油奶酪100克 淡奶油100克 奶油30克 魚膠粉5克 細砂糖15克 做法： 1.奶油奶酪隔水軟化，榴槤去核後將果肉攪拌成泥 2.將果泥加入奶油奶酪中，攪拌均勻 3.魚膠粉加入涼奶油中，攪勻，再加熱至魚膠粉全部融化，稍稍放涼後倒入奶油奶酪糊中攪拌 4.奶油加入細砂糖打至七分發，將奶油奶酪糊和奶油混合攪拌均勻 5.倒入容器中放入冷凍室，冷凍四小時以上 6.脫模後，裝飾喜歡的水果即可食用 ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031983.avif?1589870946) **榴槤焗飯** 用料： 淡奶油75g 鹽1茶匙 榴槤肉150克 蒸好的熱米飯250克 馬蘇里拉奶酪絲80克 做法： 1.用勺子將榴槤肉攪拌一下，調和成醬狀，一分為二 2.一半的榴槤肉，加入淡奶油和鹽 3.將奶油和榴槤拌勻 4.將蒸好的熱米飯，放入調好的榴槤肉和淡奶油中，攪拌均勻 5.將調和好的米飯放入烤皿，之後鋪上馬蘇里拉奶酪絲 6.將另外一份榴槤放在奶酪絲的上面 7.烤箱150度預熱10分鐘，放入鋪好的烤皿，上下火烤15~20分鐘即可 ![在新加坡吃榴槤，教你吃出新高度](https://www.shicheng.news/images/image/1303/13031984.avif?1589870946) **榴槤千層蛋糕** 用料： 低筋麵粉150克 牛奶500克 黃油50克 白砂糖80克 雞蛋2個 淡奶油300克 榴槤肉500克 做法 1.食材備齊；雞蛋打散，加入40克糖攪拌均勻 2.黃油加熱融化後倒入蛋液中拌勻 3.牛奶倒入黃油蛋液中拌勻 4.低粉篩入奶液中，拌至均勻的麵糊 5.將麵糊過篩，如果有未溶解的麵糰顆粒，用勺子背部碾碎 6.不粘鍋無油無水小火加熱，離火舀入兩湯勺麵糊，攤成厚薄均勻的麵皮 7.麵皮全部攤好後晾涼或是放入冰箱冷藏降溫 8.將榴槤果肉用料理機打成泥待用 9.淡奶油加入剩餘的40克糖打發至可以看到紋路 10.取一張麵皮鋪平，用刮刀在表面均勻塗上榴槤果泥 11.再取一張麵皮平整覆蓋在榴槤果泥上，用刮刀在表面均勻塗上淡奶油 12.如此一層榴槤果泥一層淡奶油反覆覆蓋，最上層一定要是淡奶油，再蓋上直徑最大的一層麵皮，將下方完整包住 **饞得流口水，有木有？**