# 新記馳名雞飯！別忘了要求撒上鬆脆的豬油渣

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Published: 2021-01-18
Source: 獅城新聞

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點雞飯的同時， 別忘了要求撒上鬆脆的豬油渣！

一提到雞飯，大家自然就會想起新記，新記可說的是家喻戶曉都知道。該公司由Mr. Leong於1971年創立。在他去世之後，由他的兒子繼承新記馳名雞飯，繼續營業下去。

Mr. Leong的兒子Benson在開了一家分行，而Benson的兄弟Niven則在Kampung Ubi的Ubi DMQ Eating House開分行。

他們的菜單很簡單，一人份的雞肉飯的價格是$4.50。套餐的價格是$14(2 pax)、$24(3 pax)或$36(4 pax)。有一件事從第一代營業至今都不會改變的，那就是他們依然堅持使用高質量的原料。

他們只用鮮嫩的雞肉。雞肉會被切成大塊，他們儘量讓肉留在骨頭上，以儘可能保留其最原始的味道。

而且連另一間餐飲大佬Eighteen Chefs也前來品嘗喔！

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Sin Kee Famous Chicken Rice

雞肉搭配香噴噴的米飯一起上桌，米飯不會太油膩，也會不太鬆軟。但我更希望它會更有味道，但我的丈夫卻很喜歡它的口感，因為吃起來很清淡，不太油膩。烹調雞肉的高湯是用來烹煮米飯，所以在這裡沒有雞湯來配你的雞飯。但如果來的恰當時間，你可能還可以點上他們的雞爪花生湯。

在參觀期間，我們有一些新發現，那就是店家會在米飯上撒上一些爽脆的豬油渣和老抽。現在，吃貨們，讓我們沉浸在內疚的快樂中，慢慢地品味這碗終極雞飯吧。

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此外，其它的就有鯪魚炒苦瓜、細炒雞蛋、老少平安等特色配菜也可以買到。

老實說，我對他們的「普通」辣椒醬不是很感興趣，直到Niven拿出了他們特製的混合辣醬，他特彆強調這是提供給他的忠實顧客。辣椒吃起來很有辣勁，味道很強烈。吃了它，仿佛就上癮似的，以至於我每吃一口米飯就需要配上它。你可以在下次光顧時，嘗試跟他要求這個特質辣椒醬。

Niven的自製鮮姜辣椒醬也很有名。它與港式姜蔥醬並不太一樣，因為這款姜醬屬於比較乾燥，沒那麼多水分，但一點也毫不阻止它的提味，配上雞肉，更加強雞肉的風味。

新記馳名雞飯

地址：304 Ubi Ave 1, Ubi DMQ Eating House #01-95, Singapore 400304

電話：9329 3123

營業時間：11am to 8pm daily