# 新加坡即將逝去的街頭美食，傳承人拒絕買賣秘方 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/RAqMV Published: 2019-11-11 Source: 獅城新聞 [新加坡](https://www.sgcn.com/)即將逝去的街頭美食，傳承人拒絕買賣秘方... 新加坡有一檔街頭美食進入倒計時... 這個月底它將從新加坡消失... 在新加坡女皇鎮經營60年的小販攤位「無招牌滷鴨」，老攤主宣布月底停業，有人求購秘方也不肯賣... 這些逝去的美食，傳統的古味兒，或許只能留存在記憶中... ![新加坡即將逝去的街頭美食，傳承人拒絕買賣秘方](https://www.shicheng.news/images/image/1623/16232032.avif?1589857920) （圖:來源自網絡） 每每到午餐時間，前往美玲巴剎與熟食中心，大排長龍的滷鴨攤位基本上是常態... 「無招牌滷鴨」受歡迎的程度可想而知... ![新加坡即將逝去的街頭美食，傳承人拒絕買賣秘方](https://www.shicheng.news/images/image/1623/16232033.avif?1589857920) （圖:來源自網絡） 攤主林清金今年已經72歲，以熟悉的刀法切鴨肉，妻子陳賽玉也已經71歲，她每天則忙著招呼食客和準備飯、面、粥等。 夫妻倆住在宏茂橋一帶，每天凌晨4時許摸黑起床，前來熟食中心準備滷汁和其他食材，直至下午1時許開始收檔，清洗完畢後傍晚回家休息。 林清金說，自從他12歲小學畢業，就隨父母在昔日位於聯邦道的舊濕巴剎賣滷鴨，轉眼60年匆匆過去，如今也是時候與食客道別了。 11月27日（星期三）將是攤位營業的最後一天，林清金坦然地說，停業主要還是因為年紀大了，體力不如以前。 「我本身有尿酸問題，胃口也不太好，妻子則不時會腳痛，有時候無法出門開檔。」 ![新加坡即將逝去的街頭美食，傳承人拒絕買賣秘方](https://www.shicheng.news/images/image/1623/16232034.avif?1589857920) （圖:來源自網絡） 他說，一些食客也發現他「手腳越來越慢」，而且一對兒女都各有事業，無意接手攤位，所以「無招牌」這個招牌將隨著夫妻倆一起退休。 ... 那為何不賣了秘法呢？ 讓這幾十年的老味道得以傳承？ ![新加坡即將逝去的街頭美食，傳承人拒絕買賣秘方](https://www.shicheng.news/images/image/1623/16232035.avif?1585048978) （圖:來源自網絡） 老人說「之前有其他小販聽說我要退休，問我願不願意賣出秘方，但我一口拒絕了。」 這個秘方是他根據已故父親傳授的心得，加上他自己多年來累積的經驗，逐步改良而來的。 他弟弟多年前也曾開檔賣滷鴨，當時有傳授過獨門秘方給弟弟，但就算使用一樣的材料，少了背後多年來的經驗，煮出來的味道也會不一樣。 ... 難道這個味道就這樣走出「退休」... 當下新加坡的小販正在申遺...這老味道難道終究成為逝去的味道... 或許有人可以出來做些什麼... 申遺申遺...就是保護這些即將逝去味道，保留新加坡原汁原味的國民食堂... 不是嘴巴說說，聯合國走走，該有真行動才是真諦！ ![新加坡即將逝去的街頭美食，傳承人拒絕買賣秘方](https://www.shicheng.news/images/image/1623/16232036.avif?1585048978)