# 雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/RArGm Published: 2019-09-06 Source: 獅城新聞 又到了一年吃菌的旺季， 好吃的菌，給肉可不換。 雲南這個神奇的地方， 包攬了全世界一半的菌類。 被日本人供奉的松茸、 法式大餐用來提升菜價的牛肝菌， 不過是雲南菜的常客。 每年拿命來吃菌的雲南人， 一邊冒著繩命危險， 一邊說真香。 **舌尖上的雲南** 沒在雨季里見過小雨傘的雲南人，不配被稱作雲南人 在新加坡流哈喇子的小夥伴們，是不是隔著螢幕都能聞到香味？ 別急，星耀樟宜機場的雲海餚可有應季好吃的菌！ ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846641.avif?1589860322) **雲海餚，彩雲之南的雲南菜** **沒有之一。** **雲海餚的存在，** **對雲南菜來說具有里程碑般的意義。** 沒有雲海餚的日子，全國其他省市人民眼裡的雲南菜，就是過橋米線。 ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846642.avif?1589860322) 而有了雲海餚，全國其他省市人民知道了**汽鍋雞、香茅烤魚、干椒牛肝菌、黑三剁、手撕美人椒牛肉**、也知道了雲南還有**黑糖豆花和玫瑰牛奶布丁**這類看起來顏值在線聽起來洋氣兒十足吃起來齒頰留香的甜品。 四個80後合伙人十年創業並開設150家連鎖店後，決定帶雲南菜出海。 自從雲海餚第一間海外店今年四月在星耀樟宜機場開業至今，吸粉無數，不但將國內尖子貨在坡里繼續發揚光大，連坡里獨家的新品都成為流量王，一碗**黑松露蝦湯米線**吊打無數同款，穩了。 ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846643.avif?1589860322) 這個吃菌季，雲海餚推出了幾款新菜，我首推這個剁手都要嘗的**野生大紅菌煨雞**。 ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846644.avif?1589860322) 雲南人將野生的菌類稱為菌，人工養殖的統稱為蘑菇（此處為東北野山菇抱個不平）。 到了菌子旺季，煮完的湯里隨便扔幾塊菌，整鍋就香氣四溢，根本不許要添加別的調味。這個大紅菌煨雞鍋，第一口下去，鮮的快要跳起來，一下子喝了兩碗都沒過癮，簡直鮮掉眉毛。 ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846645.avif?1589860322) 烏腳雞本來就是**滋陰養顏**的好東西，卻架不住這**400美金一公斤**的野生紅菌的加持。 別看原材料金貴，這一煲小的S$29.9大的S$39.9，幾塊菌就足夠鮮美了。 這湯，我毫不吝嗇的給99分,留一分以免它驕傲。 干燒牛肝菌 **包燒野生牛肝菌** ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846646.avif?1589860321) 這個不在新菜範圍之內，但要格外提醒一下，趁著這個吃菌旺季，千萬來叫上一份，錯過了這個，我怕你不原諒我沒提醒你。 牛肝菌的口感味道還需要多說嗎，吃就是了。S$24.9 藤椒蒸紅斑 **藤椒蒸紅斑** ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846647.avif?1589860321) 店裡特選了重量相似的紅斑魚，每天限量20條,統一售價S$48.8一份。 紅斑用了自家特調的醬汁，鋪上**藤椒**上鍋蒸，醬汁的香、藤椒的辣、配上紅斑的鮮，來一碗米飯就絕殺。 ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846648.avif?1589860321) **竟然是一碗穀物米，手動比心心** 藤椒蒸紅斑 **蝦干炒洋絲瓜** ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846649.avif?1589860321) 洋絲瓜是雲南特有的菜品原料，看起來像牛油果，吃起來爽口清脆，分清炒和嗆辣炒兩種做法，跟蝦皮一起炒，給舌尖帶來異常清純美好的體驗。(S$11.9) 藤椒蒸紅斑 **火烤辣椒皮蛋** ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846650.avif?1589860321) 這就一道很簡單的涼拌皮蛋，但卻有本事把香辣鮮的味道一起提升出來，皮蛋作為國民美食之一，錯不了。(S$6.9) 藤椒蒸紅斑 **茉莉花炸魚皮** ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846651.avif?1589860321) 在坡里，鹹蛋魚皮這招已經用老並出現大面積不可預見的審美疲勞。 茉莉花炸魚皮，反其道而行，用了辣椒粉干辣椒做了**麻辣口味**，並添加了茉莉花瓣提味，但由於辣椒的重口味，茉莉花的味道早已無影無蹤，喜歡炸魚皮的夥伴不妨一試。(S$6.9) 藤椒蒸紅斑 **金耳雪蓮子燉雪梨** ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846652.avif?1589860321) 這可是一盅長見識的甜品。 金耳，第一次見到，感嘆雲南的豐富山珍物產，就像雲南擁有的10個少數民族那樣斑斕多姿讓人大開眼界。 這是繼大理的炒餌塊（店裡當然有）之後，讓我再一次深深反省由於吃的不夠多而讓想像力受了限制。 ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846653.avif?1589860321) 看到這金黃色的金耳嗎？ 你只知道黑色木耳白色銀耳？這麼巧？我也是。。下次記得去店裡普及一下知識，要抓緊，這個可限季。 添加了**雪蓮雪梨冰糖**，熱熱的來上一盅，滋補的好東西。(S$5.9) 藤椒蒸紅斑 **釀玫瑰凍蛋奶布丁** ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846654.avif?1589860321) 牆裂推薦！！ 上面鋪的純玫瑰花釀，百分百的花瓣製成，一端出來，撲鼻的玫瑰香立馬把魂兒都勾了去，同桌的妹紙恨不得把臉整個埋進碗里，涼涼滑滑的牛奶布丁，每一口都有著濃濃的玫瑰香，大愛！ 這款人氣甜品，每桌必點的哦。 ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846655.avif?1589860321) 環顧店裡，雲南特有的山珍氣息遍布每個角落，「**源自彩雲之南，匯聚四海佳肴**」，從國內的150間連鎖店到海外第一間，雲海餚的堅持看的到。 ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846656.avif?1589860321) 在店裡不經意捕捉到帥哥一枚。（光顧著聊天忘了拍照，只好網上找一張） 溫文爾雅並殷切地頻頻詢問菜品及口味而成功的引起了我的注意。一問，原來他就是四位合伙人之一、16歲開始留學澳洲的「澳飄」並回國把愛好做成事業的**CEO呂志韜**, 雲海餚海外事業就是他一手開拓的。 打造雲南菜，還有誰比作為昆明人的他更專業？ 劇透一下，雲海餚就快在西部**Westgate**開**第二間店了！** 什麼時候？看我的更新吧！ ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846657.avif?1589860321) 雲海餚海外第一間店，就在這個全球頂尖網紅打卡地前面500米處，這第一波海外流量造勢，我給滿分。 吃菌旺季麻溜的來，手慢無！ **Address :** Jewel Changi Airport, #02-217, 78 Airport Blvd, Singapore 819666 **Opening:** Mon-Fri: 1130am – 10pm, Sat, Sun, PH 1100am – 10pm **Tel:** +65 6908 3677 ![雲南吃菌的季節到了，快去吃雲南菜咯](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15846658.avif?1589860321)