# 獅城美味丨最溫柔的一抹椰子香 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/RAwKR Published: 2020-02-13 Source: 獅城新聞 **Singapore** **椰漿飯** Nasi Lemak 最溫柔 的 一抹椰子香 ![獅城美味丨最溫柔的一抹椰子香](https://www.shicheng.news/images/image/1624/16248795.avif?1589857820) 椰漿飯，馬來語「nasi lemak」，是馬來西亞人引以為傲的「跨族群國民美食」的傑出代表。原材料如此簡單的椰漿飯，在馬來西亞人心中卻是「殿堂級」的存在。甚至就連旅遊局也在其官方網站上宣稱：「在沒有品嘗我們的椰漿飯之前，人們是不會離開的。」 谷歌也曾專門出了一部動畫短片來介紹椰漿飯。 雖然椰漿飯最早來自馬來西亞，但依然不妨礙他成為新加坡人最愛的早餐之一，清晨，新加坡路邊檔口就會開賣，通常被麻漿紙包著，傳統一點會用香蕉葉，馥郁芬芳。椰漿飯用新鮮的椰漿烹調，加入香蘭葉調味，黏潤柔軟的米飯中散發椰奶清香，那種美味絕倫的椰子奶油香，吃一次就忘不了! **椰漿飯** 品種豐富&搭配多樣 傳統椰漿飯會配花生、炸魚、黃瓜。中式做法會配炸雞腿、雞肉腸、魚餅和咖喱菜。辛香可口的辣椒醬，配上香濃的米飯，搖身變為色香味俱全的招牌美食。無論做早餐、下午茶還是宵夜，都能讓人幸福地沉淪在一抹溫柔椰子香里。 其實在人們心中，椰漿飯也是有等級之分的。今天就為大家送上一份《椰漿飯鑑賞寶典》。 **入門級** ———— LEVEL 1 ![獅城美味丨最溫柔的一抹椰子香](https://www.shicheng.news/images/image/1624/16248796.avif?1581520830) 識別入門級椰漿飯，首先看造型。這種椰漿飯與廣東肇慶的裹蒸粽相似，通常用油紙和葉子包著。除了造型，還有另外一個屢試不爽的識別方法——買一個吃。這種椰漿飯一口吃下去，是不會讓人留下什麼深刻印象的。 ![獅城美味丨最溫柔的一抹椰子香](https://www.shicheng.news/images/image/1624/16248797.avif?1585048808) **進階級** ———— LEVEL 2 如果說入門級的椰漿飯是速食主義者的天堂，那麼進階級就必須得講究起來了。吃飯要講究又怎麼能少了人們最喜歡的炸雞呢。椰漿飯的炸雞現點現炸，從油鍋里剛出來的大雞腿，色澤金黃接近楓葉般的紅，吃起來外脆里嫩。最讓人難忘的是那層位於雞皮和雞肉之間的油脂，將炸雞的美味提升至極致。 **高階級** ———— LEVEL 3 ![獅城美味丨最溫柔的一抹椰子香](https://www.shicheng.news/images/image/1624/16248798.avif?1585048808) 一份高階級椰漿飯，它的一切都恰到好處——餐廳的地理位置絕佳、人性化服務、椰漿飯的擺盤精美、還有最後一點，價格符合城市中產對午餐的想像。對於遊客來說，一份高階級椰漿飯=一份味道發揮穩定的炸雞椰漿飯+優美的用餐環境+多語言無障礙的溝通服務+一條好看逼格高的朋友圈。雖然高階級撐起了椰漿飯的顏面，但對於當地人來說，卻還沒有成為殿堂級的資格。 ![獅城美味丨最溫柔的一抹椰子香](https://www.shicheng.news/images/image/1624/16248799.avif?1585048808) **殿堂級** ———— LEVEL 4 殿堂級得有多貴多精緻啊？No, No, No, 殿堂級椰漿飯可能會打破你的想像。營業時間一般為11p.m.-6a.m.，沒有空調沒有雅座，靠著微弱的光才能看清讓人垂涎的炸雞椰漿飯，味道堪稱一絕，而且價格親民。炸雞外酥里嫩，煎蛋吹彈可破，米飯散發出淡淡椰香，sambal醬更是甜辣適宜獨具風味。還有一個讓椰漿飯口感變得更豐富的細節——炸雞碎，其實就是下油鍋前包裹雞肉的麵粉。這些平凡且豐富的元素才是國民美食的真諦。 ![獅城美味丨最溫柔的一抹椰子香](https://www.shicheng.news/images/image/1624/16248800.avif?1585048808) 說到椰漿飯，就不得不提新加坡有著40年歷史的老店一一榜鵝椰漿飯（Ponggol Nasi Lemak）。成立於1979年的Ponggol Nasi Lemak是一個傳統品牌，提供一種新加坡的標誌性美食。在創始人Ang Chye Choon先生和Koh Ah Tan女士的鼓勵下，開始向新加坡的分銷商和小販商店提供預包裝的Nasi Lemak。 **Jalan Besar** 371 Jln Besar 如今，該品牌由3家門店組成，分別是Kovan Outlet，Tanjong Katong Outlet和Jalan Besar Flagship Outlet。通過不懈的研究和創新，在位於Jalan Besar的第三個也就是最新的門店中，這個品牌成功地將多年的烹飪經驗與自動廚房技術相結合。或許在不久的將來，他們會考慮將門店擴張到海外，讓更多人有機會接觸這道美食。 ![獅城美味丨最溫柔的一抹椰子香](https://www.shicheng.news/images/image/1624/16248801.avif?1585048808)