# 我不想當新加坡警察，我想賣肉脞面 圓餐飲生意夢

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Published: 2018-05-06
Source: 獅城新聞

胡家滕（32歲）和妻子蔡文琳（25歲）在東陵福熟食中心經營「胡家招牌肉脞面」熟食檔，以3元（約9令吉30仙）至8元（約24令吉90仙）的售價，售賣肉脞面、滷肉麵、雞絲河粉等八種熟食。



(蔡文琳當初雖然反對，但現在辭職到檔口全力支持丈夫胡家滕的事業。)

去年5月開檔的胡家滕，在新加坡警察部隊服務10年，離職前是中央警署調查官。

「我很愛烹飪，中學起就跟著母親進出廚房，經常下廚做西餐給家人吃，一直想擁有自己的餐飲生意。」

他在轉行前考慮和掙扎了很久，「如果我當時不放膽去做，一輩子都不會有這個勇氣和行動了。我在警隊的最後一個月開始物色店面和籌備開檔，5月1日離開警隊不久就開檔做生意。」

當小販工作時間長，收入不固定，也沒有年假、病假和花紅可言，胡家滕起初有點難適應，而且還沒掌握煮麵的技巧，首兩個月不斷流失顧客。



(胡家滕喜歡吃鵪鶉蛋，所以在滷肉麵加入三顆鵪鶉蛋，比一般小販只放一個來得划算。)

「我起初不懂得更換煮麵水的頻率，煮出來的面太濕軟，流失許多顧客。後來有同行教我應每煮完約20碗面就換掉四分之一的水，幸好有這個救星，不然我早就關門大吉了。」

如今每到午餐時間，胡家滕都忙得不可開交，附近聯邦道和生物城（Biopolis）的上班族都會過來排隊吃面。

生意目前慢慢上了軌道後，胡家滕希望可以擴充業務，擁有一家小食店，兼賣其他食物和飲料。

家人和太太一開始並不支持胡家滕轉行，他說：「當我說要當小販後，就常和太太吵架，還曾冷戰兩三天，首兩個月生意不理想時，還面對冷嘲熱諷。」

但胡家滕嘗試用廚藝說服家人，並在朋友資助和警隊同事支持下，改行當小販。

蔡文琳後來看丈夫非常認真，不但時常到檔口支援丈夫，兩個月前更辭職到檔口幫忙。

「我本來坐辦公室，一開始幫人點菜捧面很不適應，但現在已經習慣了，我們都很支持他的事業。」

不過，胡家滕也熱愛人民保姆的角色，除了讓他看盡人生百態，更因此成長許多。

「當警察教會我如何與他人溝通，在警隊的體驗塑造了現在的我。我現在還是在服務民眾，只是換了方式罷了。」