# 新加坡餐飲業「大洗牌」，如何在激烈的市場中穩步發展。

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Published: 2025-11-18
Source: 獅城新聞

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最近，新加坡餐飲業正經歷一場結構性震盪。對於想借餐飲落地新加坡的中國投資者和創業者而言，這既是風險，更是機遇。睿信立足本地，為客戶提供從公司註冊、合規治理、EP / 自雇 EP，到長期移民規劃的全方位服務，在這場行業變革中扮演關鍵引路人。

新加坡餐飲業變局：數據與趨勢顯山露水

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1. 餐飲停業潮加劇

- 據獅城新聞報道，2025 年 1 月至 10 月，新加坡已有 2,431 家餐飲店關閉。其中超過 60% 在關門前營業不滿五年，有 80% 的年輕餐廳「從未盈利」。 

- 聯合早報也指出，2024 年前九個月共有 2,465 家餐飲公司停業，平均每月關店約 274 家，該速度甚至超過疫情高峰期。 

- 有當地媒體分析，這一方面是本地餐飲成本（租金、人工、食材）持續上漲的壓力，另一方面則是外國品牌（尤其是中國餐飲連鎖）正在快速進入，對本地玩家形成激烈競爭。 

2. 數字化轉型成為出路

- 新加坡政府（EnterpriseSG 與 IMDA）在 2025 年推出 新版食品服務行業數碼化藍圖（Food Services Industry Digital Plan, IDP），加入了五大新解決方案類別：包括 「高級自動化烹飪設備」、無人店 + 自動廚房、自助結帳系統、AI 文檔對帳、服務機器人等。 

- 新藍圖還強調人工智慧（AI）和生成式 AI 在客戶服務（如聊天機器人）、內部運營（如行政 / 會計自動化）的應用，以及網絡安全與數據保護培訓。 

- 有本地餐飲 SME（中小企業）通過 IMDA 的 「CTO-as-a-Service（首席技術官服務）」 得到數字化顧問支持，例如知名茶飲 /飲品品牌 Wanpo Tea Shop，就藉助 「Connected Business Suite」 大幅提升運營效率。 

3. 市場雖增長但競爭加劇

- 根據星展銀行（DBS）的一份報告，新加坡餐飲服務市場在 2025 年預期增長 約 5%。 

- 但與此同時，行業重組跡象明顯：部分上市餐飲公司開始被考慮私有化，說明部分資本正在重新審視盈利和擴張模式。 

中國餐飲品牌搶灘新加坡

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中國餐飲品牌正在大舉進入新加坡市場，以其精簡供應鏈、規模效應和創新運營模式，加速當地 F&B 生態變革。以下是兩個代表性品牌：

1. Luckin Coffee（瑞幸咖啡）

- 瑞幸於 2023 年 3 月在新加坡正式開業，其首兩家門店分別落地 Marina Square 和 Ngee Ann City。 

- 到 2025 年 3 月，僅兩年時間，瑞幸在新加坡已開出 60 家門店。 

- 它的商業模式高度數字化：顧客主要通過 App 下單，減少人工與排隊成本，這正契合新加坡最新數碼化藍圖中對 「Connected Business Suite」 和自動化系統的支持。 

- 最新動向：2025 年 3 月，瑞幸接管了 Sengkang Compass One 商場內一個 Coffee Bean & Tea Leaf 的 24 小時 kiosk，為其擴張提供了新渠道。 

2. Mixue（蜜雪冰城）

- 作為中國知名冰淇淋＋茶飲連鎖品牌，Mixue 已在新加坡開設多間分店，其中 Chinatown（牛車水）就有門店。 

- Mixue 的商業模式以 高性價比著稱：其冰淇淋和飲品定價非常親民，吸引年輕人、學生和家庭。 

- 這一擴張趨勢被外界廣泛解讀：中國 F&B 企業把新加坡視為進入東南亞及國際市場的跳板。 

- 但 Mixue 等品牌也帶來競爭壓力：部分本地餐飲業者擔心，這些深資本背景的中國連鎖品牌在搶占黃金商圈與外賣市場時，可能推動租金上漲，增加本地小型餐飲企業的生存壓力。 

風險與挑戰

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- 高關店率風險：

正如數據所示，新加坡餐飲行業的關店潮很嚴重。不少餐廳倒閉是因為選址、運營效率、現金流管理不足。睿信可在開業前幫助客戶做商業可行性分析，制定穩健公司結構。

- 租金與運營成本壓力：

對於初創餐飲公司來說，高租金是主要風險。睿信可以協助客戶評估預算、融資、架構設計（是否設立中央廚房、子公司等）。

- 合規和許可風險：

餐飲業務涉及多個本地監管事項（例如衛生許可、食品安全等）。睿信擁有本地經驗，可指導客戶走合規流程，避免法律 /業務陷阱。

- 數字化轉型失敗風險：

技術不是一蹴而就。盲目鋪設自動化系統或無人廚房可能導致高 CAPEX。睿信可以引入當地顧問和技術夥伴，幫助客戶做逐步試點 +風險管控。

總結：

新加坡餐飲行業正處於 高轉型、高淘汰、高機會 的階段。中國餐飲連鎖越來越多地視新加坡為國際擴張的跳板，例如 Luckin Coffee、Mixue 等品牌。對於這些品牌和創業者來說，僅有資本和模式是不夠的：落地、合規、准證、治理、稅務規劃同樣重要。

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