# 品嘗新加坡的清真中餐 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/RZV9o Published: 2024-03-18 Source: 獅城新聞 從新加坡樟宜機場下飛機，直接坐地鐵去了景萬岸地鐵站旁邊著名的華人穆斯林餐廳Deanna's Kitchen吃蝦面，他們家是新加坡最有名的清真蝦面。 餐廳的老闆Denise Chew（又名Deanna）2009年嫁給丈夫Asri Ramili時入教，入教前她最喜歡吃的就是蝦面。但是由於傳統的華人蝦面要用豬骨熬制，還要放豬肉和豬油，所以她花了6年時間才研究出清真版本的蝦面。Deanna用雞骨、蝦殼、蝦米和鳳尾魚經過3個小時熬出肉湯，做出的蝦面非常受歡迎，Deanna也開始在網上銷售。 Deanna和老公Asri本身都在銀行上班，由於蝦面的生意越來越好，2017年Asri辭職開起了蝦麵攤。很快蝦麵攤就排起了大隊，每天都提前售罄。就這樣Deanna's Kitchen的實體店也開了起來，現在在裕廊東和景萬岸各有一家店。 他們家有既有普通的蝦面，也有比較豐盛的海鮮拼盤，我們點的就是最高配的版本，包括1隻波士頓龍蝦、5隻對蝦、5隻大蝦、1隻鰲蝦和20個蛤蜊，還可以選不同的配菜，面有黃面、叻沙面、米粉、粿條什麼的，我們選的是叻沙面。 ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408147.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408148.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408149.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408150.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408151.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408152.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408153.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408154.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408155.avif?0) 在甘榜格南的傑生釀豆腐（Jason Niang Dou Fu）品嘗一下傳統客家釀菜。「釀」在客家話里是「填入餡料」的意思，傳說客家人從中原南遷後，因為想吃餃子又沒有麥子，便用豆腐代替麵粉，發明了帶餡的釀豆腐。除了釀豆腐以外，客家人善於就地取材，各種食材都可以做成釀菜，像辣椒、茄子、苦瓜、芋頭等等都可以釀，其中豆腐、茄子和苦瓜又被稱為「煎釀三寶」。 傑生釀豆腐家有點像國內的麻辣燙店，各種釀菜和蔬菜都擺在櫃檯上可以自選，然後還可以選粿條、米粉、面仔等各種主食，像潮州芋頭飯Yam Rice和潮州干雞蛋面Mee Pok都值得一試。 ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408156.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408157.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408158.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408159.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408160.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408161.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408162.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408163.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408164.avif?0) The Dim Sum Place是新加坡非常有名的一家清真港式茶餐廳，主打港式點心和各式粵菜，種類非常豐富。他們家2016年在甘榜格南橋北路開業，現在又開了兩家分店，非常受穆斯林的歡迎。 我們點了醬皇蒸鳳爪、鮮蝦雞肉燒麥、燒雞叉燒肉腸、魚片粥和普洱茶，因為是去吃下午茶不是正餐所以還有好多想吃的沒有點。我們最喜歡他們家的魚片粥，鳳爪和燒麥也可以，只有腸粉做的差強人意，感覺太軟了沒有嚼頭。 ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408165.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408166.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408167.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408168.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408169.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408170.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408171.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408172.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408173.avif?0) 如果大家去新加坡國博和福康寧公園參觀，非常值得去附近的麗士餐室（MacKenzie Rex Restaurant）品嘗一下正宗的清真海南雞飯。麗士餐室開業於1966年，是新加坡第一家，也是最有名的清真海南雞飯餐廳，老闆本身就是海南華人，普通話說得很好，很樂意給客人介紹菜品。他們家除了海南雞飯以外還擅長做各種華人家常菜，在新加坡叫做Zi char（煮炒）。 我們點了最經典的雞飯和五香肉卷（Ngor Hiang per roll），還點了炒雜菜和魚湯，每一樣都非常好吃，可以稱得上我們這次新加坡之行最好吃的一家。他們家的雞飯最好吃的不是雞肉本身，而是用雞油蒸出來的米飯，白嘴吃都停不下來。清真版的五香肉卷是在雞肉餡里加上五香粉，然後卷上豆腐皮油炸，剛炸得的非常香。 ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408174.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408175.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408176.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408177.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408178.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408179.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408180.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408181.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408182.avif?0) 如果大家去新加坡的烏敏島半日游，逛完以後非常適合在樟宜尾輪渡碼頭旁邊的清真茶餐廳唐茶館（Tang Tea House）吃個飯，他們家能吃到正宗的清真中餐煮炒（Tze-char）和點心（Dim Sum），品種非常豐富。 我們點了江魚仔炒莧菜、雞扒飯、牛肉粥、香茅水，還點了一道馬來和新加坡這邊的經典中餐佛缽飄香，也就是芋泥圈配腰果雞丁和各種菜，其實一開始是照著菜單瞎點的，沒想到意外的非常好吃，我們很快就全吃完了。 唐茶館開業於2005年，最開始是因為老闆的很多穆斯林朋友都跟他說很想吃中餐但是很少有清真中餐廳，所以他就抓住機會開了唐茶館，到現在已經開到5家，生意很不錯。 ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408183.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408184.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408185.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408186.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408187.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408188.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408189.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408190.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408191.avif?0) 如果大家從新加坡去新山玩兒，在兀蘭地鐵站轉車的時候可以在地鐵站口的TuanTuan.PuanPuan檔口簡單吃一下，這個名字是馬來語「女士們先生們」的意思。裡面有三個檔口，第一個是馬來椰漿飯，第二個是炒米粉和炒粿條，還可以加魚餅、豆乾、五香肉卷什麼的，第三個檔口是賣雞飯的。不過我們從新山回來的時候時間已經比較晚了，很多東西都賣完了，所以就點了雞飯和炒米粉。 ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408192.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408193.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408194.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408195.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408196.avif?0) ![品嘗新加坡的清真中餐](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17408197.avif?0) 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