# 私藏推薦 日料界的內卷之王被小編挖到了 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Rn6aX Published: 2022-04-21 Source: 獅城新聞 而 隨著疫情的進一步開放，新加坡的餐廳紛紛開始摩拳擦掌，而作為新加坡最受歡迎的菜系之一，日料當然可以說也是最為內卷的。 比價格，比食材，比儀式感... ...最近，有一匹年輕黑馬殺出了重圍，**Unkai Sushi**讓小編驚喜不已，必須為它推薦一番！ ![私藏推薦 日料界的內卷之王被小編挖到了](https://www.shicheng.news/images/image/1694/16949048.avif?1650456019) 由擁有12年的豐富經驗的Eugene Lam主廚主理，做的是踏踏實實的純壽司店，**Unkai Sushi**想帶給各位老饕的是一種古老傳統的日料體驗。 30個座位的溫馨餐館，主打的是**主廚包辦（Omakase）**、**刺身**和**壽司**, 以及**暖心蓋飯**。只使用當季最新鮮的時令食材，配合主廚對於食材和季節的認識和創意，每道菜都是由Chef Eugene用心打造。 ![私藏推薦 日料界的內卷之王被小編挖到了](https://www.shicheng.news/images/image/1694/16949049.avif?1650456019) **超值的主廚包辦（Omakase）** Unkai Sushi的**主廚包辦（Omakase）** 菜單提供三種選項，售價分別是S$88++/人，S$138++/人和S$188++/人三種選擇。三套菜單都包括前菜、壽司、湯品和甜點，搭配各式各樣的的燒烤、刺身、手卷、熱食等。 ![私藏推薦 日料界的內卷之王被小編挖到了](https://www.shicheng.news/images/image/1694/16949050.avif?1650456018) Chef Eugene對於食材非常挑剔，米飯只選用來自北海道的**七星米（Nanatsuboshi）**和**夢美人（Yumeipirika）**。優質的米種比普通日本米更香甜飽滿，粘度更佳，最適合製作優質壽司與手卷。而海鮮只選用當季最為新鮮的，就連水果也是直接從日本空運過來的哦！ ![私藏推薦 日料界的內卷之王被小編挖到了](https://www.shicheng.news/images/image/1694/16949051.avif?1650456018) 最與眾不同的是Chef Eugene會根據搭配的魚類或海鮮來選擇白飯的調味方式。搭配白魚的米用白醋調味，搭配紅肉或豐腴魚類的米則用紅醋來調味，目的是更好地呈現食材的口感。 ![私藏推薦 日料界的內卷之王被小編挖到了](https://www.shicheng.news/images/image/1694/16949052.avif?1650456017) Chef Eugene特製的**自製煙燻鮪魚腹（House-Smoked Otoro）**最能體現這種搭配的優勢，真正能讓你品嘗到魚配白飯的絕佳風味與口感。 **單點菜單也讓人驚艷** 除了**主廚包辦（Omakase）菜單**以外，**Unkai Sushi**的單點菜單也同樣讓人驚艷！ ![私藏推薦 日料界的內卷之王被小編挖到了](https://www.shicheng.news/images/image/1694/16949053.avif?1650456017) **招牌蕎麥麵（Signature Soba）** 只用從日本進口的自製蕎麥麵，由手工蕎麥麵匠人為**Unkai Sushi**特別製作。麵條拌以Chef Eugene自家配方的自製醬汁，帶有經典和風醬的味道，加上姜花、魚卵、海膽和魚子醬，以最純凈的方式致敬大海的最佳食材。 小編的最愛-**豬頰肉蓋飯（The Pork Cheek Bowl）**同樣也是店中的大熱門，使用細嫩如牛油的西班牙伊比利亞豬臉頰肉，慢煮12小時，美味程度爆表。 而它家的**穴子天婦羅（The Anago Tempura）**在新加坡其他地方很難找到，選用上等海鰻油炸至金黃色的天婦羅，再灑上柚子皮增添明亮，聞起來香，吃起來更是讓人慾罷不能。 ![私藏推薦 日料界的內卷之王被小編挖到了](https://www.shicheng.news/images/image/1694/16949054.avif?1650456017) 地址：1 Tanglin Road #01-10, Orchard Rendezvous Hotel, Singapore 247905 定位電話：[+65 9634 8508](https://www.shicheng.newstel) 網站：www.unkai.com.sg **![私藏推薦 日料界的內卷之王被小編挖到了](https://www.shicheng.news/images/image/1694/16949055.avif?1650456016)**