# 後疫情時代，多彩的新加坡餐飲將是遊人的樂園

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Published: 2022-12-29
Source: 獅城新聞

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疫後市場逐漸開放，限時餐飲活動復辦，不少大廚到新加坡獻藝

2022年來新加坡的國際名廚包括秘魯名廚夫妻檔，知名餐館Central的馬丁內斯（Virgilio Martinez）和Kjolle餐館的皮亞（Pia Leon）帶來限時餐飲概念Meters Above Sea Level；印度名廚加甘·阿南德（Gaggan Anand）的限時活動則從去年底開啟。

海外名廚來新開業，為迎合本地餐飲市場，舍高檔精緻路線，改為大眾化風格。

The Proper Concepts Collective旗下餐館The Feather Blade和RAPPU，都標榜價格合理的餐飲體驗，Ms. Maria & Mr. Singh由名廚掛帥但價格親民，菜肴從12元起。

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Ms. Maria & Mr. Singh由印度名廚阿南德掛帥料理美食

健康食物和植物肉成為主流，60％用戶過去六個月曾嘗試過植物肉，GrabFood的健康餐食需求也增加四倍。

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許多植物肉和植物海鮮，以更多變化的形態融入料理中

植物肉不再局限於西餐，也出現在中餐館、日本餐館和本地美食。

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立興潮州魚圓面最近推出的面薄幹，從魚餅、肉碎、五香到炸豆卜，都採用EPL品牌植物肉

日式料理魅力無法擋，令無數食客競折腰。

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本地日式壽司與天婦羅餐館Mizuki為食客提供廚師做主菜單

本地的中國餐飲品牌也越開越多，2022年有不少中國知名品牌登陸新加坡。例如，中國人氣名店貓抓烤肉（Meow Barbecue）、酸奶品牌Beyond Fruit，還有主打霜淇淋的蜜雪冰城。

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人氣名店貓抓烤肉

本地美食的格局不再限於熟食中心和咖啡店，如今已昂然走出國門。本地美食顧問公司Makansutra創辦人司徒國輝帶頭策劃的美國首個獅城小販中心Urban Hawker，2022年9月開在紐約曼哈頓最繁忙的市中心，就在時代廣場附近。

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美國首個獅城小販中心Urban Hawker有16家新加坡美食攤位

參與的包括白米粉餐館、Kopifellas咖啡檔、蝦的傳人（Prawnaholic Collections）、龍鳳大酒店旗下Wok & Staple、黛西廚房（Daisy's Dream）、炒飯先生（Mr Fried Rice）、海南雞飯攤Hainan Jones等共16個攤位。

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Prawnaholic7元一碗的蝦面

以上內容轉自《聯合早報》。