# 藏在小印度里的肉脞面，吸引了大批的愛好者 

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Published: 2021-04-19
Source: 獅城新聞

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雖然肉脞面在整個新加坡都很受歡迎也很常見，但位於小印度里的肉脞面是我目前為止探索到最棒的肉脞面之一。這家梅松肉脞面隱藏在Veerasamy Road一家咖啡店裡，販賣著一碗又一碗好吃的肉脞面。

Justin是和他的姐妹一起營業這個攤位。他們從母親那裡繼承了烹飪的技巧。

梅松這個名字是他們母親第一次開創這個生意時用的名字，梅代表了梅花樹而松則代表了松樹。這些樹都是結實而堅韌的樹，一年四季都不會枯萎。因為他們的母親希望這生意如這些樹一樣屹立不倒。

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點了麵條後，他們告知我需要等待15分鐘到20分鐘的時間。這讓我意識到，儘管這家店的地理位置比較隱密，當還是吸引了大批的愛好者。

如果那麼多人願意在星期二早上用那麼長的時間去等待一碗面，這就代表梅松肉脞面必有過人之處。我點了碗中肉脞面和一碗魚丸面(均為4新幣)。

一碗肉脞面的關鍵在於醬料，如果醬汁的味道不均勻就會毀了整碗肉脞面。梅松的咸醬搭配辣椒醬再搭配黑醋的酸味提升了整個醬料的口感與味道。香脆豬油中的油也為醬汁增添了濃郁的柔滑感。

有許多的肉脞麵攤位配料往往煮得太熟，導致豬肉變硬變干，所以我很高興在梅松的湯中找到嫩軟的豬肉塊！其實豬肝的烹飪方法特別困難，但是梅松的豬肝柔軟而口感佳。

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梅松還出售一種特製的豬肉丸（每個0.7新幣，3個/ 2新幣），讓我簡直無法抗拒。肉丸柔軟而嫩，裡面還隱藏著驚喜！每個肉丸的核心是特殊製作的碎肉，裡面充滿了豬肉的風味！

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魚丸面里有很多魚丸，我點的中等魚丸面里就有6-7個魚丸。魚丸彈力十足，一點也不腥。與肉脞麵湯相比，該湯的味道更清淡，這可能是因為缺乏豬肉帶來的甜度不足所致。

話雖這麼說，這兩種湯還是很好喝的，其風味比普通麵條店的湯好喝很多。即使當天的天氣很溫暖，但我還是不停地一口接著一口喝著這熱騰騰的湯！

這是我吃過最好吃的肉脞面之一，如果我有經過這地區，我肯定會再來這裡。

地址: Block 638 Veerasamy Road, Singapore 200638 

電話: 9114 3731 

營業時間: 7.30am to 2.30pm （每天）