很多人來新加坡，都覺得這個華人占百分之七十六的島，說著流利的中文夾雜點自認為很溜的英文就可以大開吃戒了。
結果來了之後發現，這裡的美食，用你看的懂的英文字母描述著你看不懂的食物.
你那可以熟練地應付六級考試的英文，在這一刻，懂得了什麼叫謙卑。
當你努力的想從腦海里不超過2兆的單詞量里找到最接近的翻譯時，發現後面排隊的人直接喊出來「 米蘿蔔來一碗「
這一刻，你的好奇心和好勝心被挑起來「這麼熟練的點餐，一定在當地受歡迎，必須嘗一下。」
這一盤看似咖喱、又或者像撈麵的東西擺在你面前，上面很隨意地甩了一小勺辣椒醬和兩個橫切面剝開的水煮蛋
你那走遍大江南北閱盡人間百態而不羈的心想著：不就是一碗面嗎？爺啥沒吃過。
吃了一口後，你像初生嬰兒喝慣了奶第一次嘗到酸甜苦辣味道那樣，感覺味蕾經受了前所未有的衝擊。
那是一股混著酸、甜、辣以及一種說不清的味道，配著粘稠的口感，讓你一下子體會到了溺水的感覺，或者一隻腳踏進沼澤地進退兩難的局面。
Mee Rebus, 一種橫掃印尼馬來西亞新加坡的馬來食物，讓你明白，雖然美食像音樂一樣無國界，但在美食麵前，人類的悲喜並不相通。
徜徉在新加坡的小販中心，Mee Rebus 就像本地的奔馳車一樣，無論何時何地你都能看見，錯過了這一碗還有永遠下一碗在不遠的前方等著你。
對本地人來說，早上不吃上一碗粘稠的Mee Rebus，這一天都不知道該如何開始。
（我儘量找些看起來不那麼disturbing的照片，讓人覺得這玩意兒也不算太糟糕）
念「米鹵布斯「，馬來滷麵，就是在華人的雞蛋面和鹼面的基礎上摻了馬來人喜歡的咖喱雞蛋，用雞湯或牛肉湯打底的一種面。
本來看著這些調料，你無論如何也想像不到這碗面的口感味道如此雷人。
但馬來人，固執的把愛吃的番薯元素融合進來，把煮熟的番薯或者木薯，壓成泥，跟湯底一起攪和攪合。
Mee Rebus的醬里，你看看配料就可以腦補出那麼一丟丟的味道了。
干蝦米、洋蔥、香茅、蒜頭這些互相不搭的原材料放在一起，還添加一些萊姆果汁，用著並不弔炸天的原材料，做出直擊你天靈蓋的味道。
這排隊的名族風，也讓外地人一窺本地種族之間的美食打通。
而Mee Rebus也做為十大馬來美食挑戰之一在油管難倒了一眾Up主，威力可見一斑。
除了Mee Rebus，還有Mee Soto也可以起到同樣的震懾作用。
這是一種來自印尼的湯麵，至於雞湯還是牛肉湯打底，那要看老闆源自哪個部分。
如果你喝出了牛肉湯底，面上若隱若現的浮出牛蹄筋，那老闆離爪哇島不會超過十公里。
無論是雞湯還是牛肉湯打底，都不會影響印尼諸島的兄弟情。
這也是一碗讓人仰天長嘆的面。
它用異常繁雜的配料煮出了果然不出所料異常繁雜的味道。
班蘭葉、肉桂、蒜頭、洋蔥、南姜、香菜、一隻雞或者牛（當然不是一頭），缺一樣，都會被人嫌棄味道不夠正宗。
如果本地人請你吃一碗Mee Soto或者打包替你帶上一份Mee Rebus，那就代表著她/他不把你當外人了。
這時候的你，是毫不猶豫的大口吃下，還是禮貌的婉拒，考驗的那都不是情商，而是你在這個群體中混下去的勇氣。
反正我沒過關，一口之下，就當機立斷，要做朋友，還是等你們接受了麻小，再談。
在票選馬來美食排名前三當中，還有Mee Siam。
就是米粉版的Mee Rebus。
唯一不同的是，Mee Siam少了咖喱，多了酸角。
在華人族群普遍認為酸可以通過額外放醋來調和的時候，馬來族群認為酸角才是yyds.
無可替代，沒有之一。
酸角入菜，我也並不排斥，畢竟咱們也把各種中草藥往菜里下，而酸角是消化不良的天敵。
但酸角用在這裡，直接教你明白什麼叫酸爽！
這種酸辣不像泰國冬陰功湯那種渾然天成，更不像四川酸辣粉那種直達天人合一的境界，Mee Siam的酸辣採用四六不著邊的強扭方式，讓你直面混搭風的尷尬。
即使你酸辣都不怕，那一坨米線粘稠的口感，也會再一次讓你敗下陣來。
我明白做食物都愛追求不同尋常，但也不能黑白無常。
