# 餐館紛尋媽蜜醬貨源 嘗試以相似醬料替代

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Published: 2026-08-01
Source: 獅城新聞

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媽蜜醬停售，有餐館嘗試從國外尋找貨源，也有餐館嘗試以類似醬料替代，以保留菜單中的媽蜜菜肴。

媽蜜醬的區域分銷商聯合利華國際（Unilever International）早前宣布，由於持續面對供應挑戰，決定在新加坡停售媽蜜醬（Marmite）。本地超市將不會再售賣這款產品。

媽蜜菜肴在本地煮炒攤菜單中很常見，也是很受食客歡迎的菜色。面對供應中斷，餐館正紛紛尋找解決方案。

煮炒餐館雙廚菜館在接受亞洲新聞台CNA詢問時表示，雖然目前醬料還夠使用幾個星期，但餐館已開始在網上和馬來西亞尋找新的供應商，希望能留住這道菜。

另一家煮炒餐館瓊榮記海鮮則說，媽蜜雞是餐館的招牌菜之一，已經賣了20多年。

餐館第三代傳人兼門面經理劉健文表示，餐館不想因為供應問題而放棄這道菜。他說：「我們目前正在測試用維吉麥醬（Vegemite）來替代媽蜜醬。雖然兩者的風味略有不同，但維吉麥醬的咸香酵母提取風味與媽蜜醬最為接近。」

連鎖中餐館店小二也表示，餐館目前正在尋找替代貨源和合適的替代品。由於目前仍有庫存，媽蜜雞的配方還未有改變。

「應變方法包括調整配方，但如果我們無法找到符合我們口味和質量標準的替代品，可能會停止供應這道菜。 」

對此，瓊榮記海鮮和雙廚菜館也都表示，如果真的找不到其他貨源，或替代品無法達到口味標準，餐館很可能會將媽蜜菜肴從菜單中移除。