# 一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/V09wk Published: 2019-11-28 Source: 獅城新聞 **吃吃喝喝** **飲食男女** **吃進去的是肌肉** **吐出來的是精華** 這是一份不完整的吃喝圖鑑 用4天時間拚命使勁的神農嘗百草 怪自己不是一頭牛，沒有四個胃 但這點念想，能在有生之年，留個長胖的證據 第一部分 寫點本地小飲食 **Q** ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093056.avif?1580392862) **白飯配油條，人生要圓滿** ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093057.avif?1585050653) 新加坡的美食代表，榜上顯眼的肯定有肉骨茶 【肉骨茶】是馬來西亞的代表 但新加坡與馬來西亞糾纏的鄰里關係，使得這樣的飲食文化得到了本地化保留 在我心中，不好界定是屬於湯還是肉 馬來的傳統口味，更多的藥膳湯感 而新加坡因為比較知名的老店，使得其更偏向胡椒口味 在東南亞潮熱地帶，這種民間鬼飲食的存在 就是既要吃飽，又要功效 所以肉骨茶的經典搭配，就是**肉骨茶上桌，白飯配油條** 01 **名稱： 松發肉骨茶** **特點：** **偏淡一點的胡椒味口感** 松發的出名，是米其林的帶動，和旅遊業的發展 它早就研究了國人飲食的喜好，率先進入中國市場，並且熟悉【大眾點評】的國人喜好，按圖索驥的人越多，松發的名氣也越大 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093058.avif?1589858906) 松發的創立時間是1969年，手推車小攤攤兒開始，做到現在分店眾多 以正宗潮式為基礎源頭，整體風格上應該更迎合年輕人喜清淡的口味 雖說是胡椒，松發只用最簡單的白鬍椒打底 應該是口味偏淡一點的內核吧 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **菜品來看** 除了常規的不同豬部位肉骨湯和基礎小菜油條，松發有一個品類是滷味，可以不至於吃得太寡淡 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **口味感受** 胡椒味為主的湯底，肉質入味和軟糯感都兼顧 滷味甘甜里有回香，值得擼一份 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **人均消費** 肉骨茶分了大份和小份，作為正餐來吃，點大份夠兩人吃，作為加餐來吃，小份足矣 湯可以無限續，至於配米飯還是加油條，就豐儉由人 **10坡幣/人**，能吃飽吃好（大胃王除外） ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093062.avif?1589858906) 02 **名稱： 發起人肉骨茶** **特點：** **重胡椒味口感** 發起人肉骨茶走的是明星策略，他們店門口張貼著各路明星來打卡的照片 有了這些加持，號稱【新加坡最好吃的肉骨茶】，還是會有些營銷成分 相對於松發來講，發起人是屬於後起之秀的代表 成名比松發晚，肯定就搶不過【古早】二字 1978年創立，至今也是40年光陰 但它的口味相比我吃過的其他肉骨茶來說，是最濃厚還略帶辣味的一款 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093063.avif?1589858906) 之前看央視有過報道，說什麼子承父業的家族經營延續 這在很多東南亞餐飲，包括台灣，都不算新鮮事 家族延續的定位，讓他們家一直保留了味重這個傳統，也就是沒有經過太多市場化的改良 也許就是幾人愛幾人恨的兩級分化 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **菜品來看** 有很多精排骨、大肉骨、長筒骨之類的肉別劃分，肉質選擇上更加豐富 這應該源於創始人年輕的時候搞過養豬場，對食材源頭有些講究 這家推出了【黑色油條】，比起傳統油條更乾脆 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **口味感受** 胡椒味，味更重，微微偏辣感 肉質相較松發來說，更有嚼勁一些 容易卡牙齒的人吃起來可能比較難受 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **人均消費** 肉骨茶都是統一分量，根據部位不同，價格有高低 其他菜品都比較雷同 **10坡幣/人**，夠吃了 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093067.avif?1589858906) 兩家以扛把子著稱的肉骨茶，各有千秋，但就服務水平來說，肯定發起人更優秀，松發的生意確實太好了，家家店都是人滿為患 其他還有幾家出名的TOP榜 貼一個給大家參考 【合興沙煲肉骨茶】 【黃亞細肉骨茶】 【老字號中峇魯肉骨茶】 …… 其實躲在各處的老店還有很多，一次肯定吃不完，會吃吐 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093068.avif?1589858906) **Q** ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093069.avif?1580392862) **東西南北中，繞不過舌尖上的中國** ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093070.avif?1589858906) 新加坡的美食，在我眼裡，都是脫離不了的中國心 潮州福廣，香港台灣，那些經典的傳統老店，不過是歷史裡的滄海一粟 有華人的地方，就有飲食男女 李安早就把唐人文化，講得清清楚楚 在多元化的菜單圖鑑里 我們選了幾家不同類別，食客追捧，不是網紅類別的小店 它不算四川人眼中的蒼蠅館子類別 因為每家店都乾乾淨淨整整齊齊的 01 **名稱： 了凡香港油雞飯面** **特點：** **最便宜的米其林一星** 被米其林推薦，和上榜米其林星，是兩個不同的級別 這家店在牛車水 聽名字就知道地域特性和菜色類別 高峰時期，需要眼疾手快的搶座位 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093071.avif?1589858906) **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **菜品來看** 基本就三樣主打：油雞、排骨、叉燒 油雞飯面是主打，排骨叉燒組合成了三拼 配套有蘆薈凍甜品和小菜類，我們點了個木瓜肉湯 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **口味感受** 對於四川胃來說，肯定口味偏甜咸，但是能接受 醬汁無比濃郁，吃得淡的人可能有點打腦殼 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **人均消費** 油雞飯就是5坡幣，面要貴1塊 按照我們點的人均來看 **9坡幣/人**，挺飽脹的，真的是最便宜的米其林一星 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093075.avif?1589858906) **油雞面，屬於干拌型** **部位不能選** ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093076.avif?1589858906) **排骨+油雞的雙拼，食肉者的盛宴** 02 **名稱： 白蘭閣街蝦面** **特點：** **哈芝巷最熱鬧的檔口** 這家店有點名不見經傳的意思 但這家蝦面一看就很本地，在哈芝巷網紅眾生、價格虛高的餐飲里，算是最有人情味的存在了 如大排檔的內設 特點是現點現做，等的時間有點久 這顛覆了我心中麵館的印象 每個人基本要等20分鐘才能吃到面，但是大家沒有任何抱怨的情緒，等得甘之如飴 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093077.avif?1589858906) **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **菜品來看** 主打就是蝦面，其次是排骨麵，可以混搭豪裝 東南亞面類最感人的，就是料很足 肉多，分量夠，這家的蝦都是開了背線的，吃起來還有點嚼勁 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **口味感受** 面有兩種，一種是鹼水面，黃色那種，更勁道 一種是米線，更軟更入味 口味屬於咸香類的，個人更喜歡排骨，加點小米辣，不太辣的剛剛好，完美 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **人均消費** 檔口裡有單獨賣豆腐五香和飲品的鋪位 豆腐五香也算新加坡的特色，單獨寫 飲品值得一試的是薏米水，雖然和家裡自己煮的可能差別不大，但是便宜嘛，又去濕 **7坡幣/人**，有喝有食，中等分量足夠 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093081.avif?1589858906) 03 **名稱： 中峇魯釀豆腐** **特點：** **敞亮的小食店** 新加坡有名的釀豆腐肯定不是這家，在掃中峇魯區域的時候無意發現的，都是本地人，於是就嘗鮮了 【窮人類食品】形容釀豆腐，絕對不是貶義 在新加坡的各個街頭，都能看到這種像海霸王製品一樣的食物 簡單來說，就是把豆腐豆製品，變著花樣兒的炸烤裹肉裹蝦米裹料的做出來 沒有肉的困難年代，只能在素菜領域給點心頭慰藉 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093082.avif?1589858906) ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093083.avif?1589858906) **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **菜品來看** 有乾的和湯的區別 乾的就是那些品類干吃，像小吃 湯的就是要過一趟熱鍋，加入米線或者肉骨湯一起吃 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **口味感受** 不好描述感受，它在我心中只能當成一個傳統小吃 和吃下午茶的心態無比類似 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **人均消費** 可以單點，也可以選套餐，看自己胃口大小 **4坡幣/人**，能嘗鮮過癮了，吃多了容易打悶 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093087.avif?1589858906) 04 **名稱： 天天海南雞飯** **特點：** **就是有名！！！！** 這家店應該是每個去新加坡的中國人都會去打卡的吧 背景都不用贅述 撐起了牛車水美食的一片天 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093088.avif?1589858906) 它的位置在麥克斯韋民間大排檔美食廣場裡 這種新加坡獨有的小販文化，叫做**Hawker Centre** 也就是我們經常光顧的【大食代】美食廣場 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093089.avif?1589858906) 不同的是，他們不進商超，所以價格和路邊攤一樣 鑽進去，就是吃貨的天堂，吃一個月都不帶重樣那種 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093090.avif?1589858906) 說回天天海南雞飯，它成名很早，以【全新加坡最火的海南雞飯】著稱 事實上，他們家確實是排隊排的最長的 海南雞飯的特點就在雞和飯上 其實非專業領域的食客，無法做過多的橫向比較 感覺大家水平都是旗鼓相當 唯一不同的，可能是雞肉的嫩滑程度 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **菜品來看** 各種分量的套飯，胃口小的女生，點小份就夠了 也可以單獨點半隻雞，一隻雞吃個夠 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **口味感受** 雞肉相較吃過的眾多海南雞飯來看，有特別順滑的感覺 蔥姜味更濃厚更香 **![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093059.avif?1580392862)** **人均消費** 整個新加坡的海南雞飯都是差不多的價格，便宜點的3.8坡幣一份，貴一些的5坡幣一份 **4坡幣/人**，一份飯吃得巴巴適適 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093094.avif?1589858906) 其實我一直想問 到底海南有沒有海南雞飯？ ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093095.avif?1580392863) 以上 是一個假吃貨的本地食物圖鑑 嘴不刁，吃飽就開心那種 對食物，永遠懷著感恩的心 希望它不要讓我長胖 新加坡天熱 其實吃一點點東西就飽 少食多餐 在這裡倒成為了習慣 希望給未來要來品美食的人 做一個參考 ![一份坡縣吃喝飲食男女圖鑑【新加坡吃什麼 上】 ](https://www.shicheng.news/images/image/1609/16093096.avif?1574927511)