# 品嘗過去、現在和將來的味道……新加坡美食大盤點 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/V0Oba Published: 2020-01-17 Source: 獅城新聞 鼠年春節將近，大家都在計劃著回家或出國旅遊，或許其中有些心急的朋友已經踏上了漫漫回鄉路。 對於中國人來說，一想到春節，腦海裡面浮現出的第一個畫面，或許就是那一頓年夜飯了 ，那麼今天，小編就為那些計劃去新加坡旅遊過年的朋友們來盤點一下新加坡不得不吃的美食吧。 新加坡是一個多民族的國家，有華人、馬來人、印度人、以及西歐人等，因其種族的多元化，新加坡的飲食因而豐富多彩，也使得新加坡的味道，既傳統又現代、既豐富又聚焦、既新穎又懷舊，餘味悠長。 ![品嘗過去、現在和將來的味道……新加坡美食大盤點](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198641.avif?1589858198) 當然，新加坡也有自己的特色菜，這是由長住馬來西亞、新加坡的華僑，融合中國菜與馬來菜所發展出來的家常菜，這就是娘惹。另外，具有代表性的新加坡食物有：海南雞飯、福建炒麵、鮮蛤炒果條、炒蘿蔔糕、釀豆腐、沙煲飯、雲吞叉燒面、蝦面、滷麵、魚丸果條面、牛肉粉、魚頭米粉、肉骨茶、山瑞湯、魚頭爐等，除了這些，各式點心和粥類也很可口，如炸香蕉、五香蝦餅、水晶包、春卷、潮州式薄餅、黃梨餅、皮蛋粥、豬肉粥、魚粥、雞粥、鴨粥等。這些食物，都是早期過來的中國移民，沿用了福建，廣東那邊的飲食習慣，風味，加上自己的風格，逐漸形成了新加坡自己的特色食物。 今天，小編就為大家奉上新加坡最具特色，也最受歡迎的幾道經典美食吧。 **1. 叻沙（Laksa）** ![品嘗過去、現在和將來的味道……新加坡美食大盤點](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198642.avif?1589858198) 叻沙可以算是馬來人和華人共同創造的娘惹菜的代表之一，跟嶺南地區的腸粉的多樣性很像，在新馬地區流行著近10種叻沙，每種的原料和做法都有細微的區別，而其中最具特色、最常見當屬咖喱叻沙（Curry Laksa）和亞參叻沙（Asam Laksa）。 新加坡最常見的就是咖喱叻沙，其中最有特色的就是它的湯頭，加入了咖喱和椰漿。咖喱讓湯頭的個性鮮明，而椰漿則賦予了叻沙濃稠的口感，搭配豆芽、油豆腐、魚餅、蝦等配料。咖喱叻沙中最有名的就是娘惹叻沙。所謂的峇峇娘惹（Baba Nyonya)又稱土生華人（Straits Chinese）是指15世紀初到17世紀之間開始定居在馬六甲、印尼和新加坡一帶的中國明代、清代移民和當地原住民通婚後生育的混血後裔。 **2. 肉骨茶（Buk Kut Teh）** ![品嘗過去、現在和將來的味道……新加坡美食大盤點](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198643.avif?1589858198) 肉骨就是帶肉的骨頭，用香料或中藥慢慢燉到骨肉分離，湯淳色美。吃的時候，油條泡在湯里，肉過一遍辣椒醬油蘸水，美味非常。 在新加坡，一口肉骨茶下肚，你的味覺就被胡椒統治了。但在馬來西亞，肉骨茶則有一股濃重的藥材味。兩者的區別在於，新加坡肉骨茶是潮式肉骨茶，以胡椒、蒜頭為基礎湯底，色澤清淡；馬來西亞肉骨茶則偏向福建肉骨茶，會加入黑醬油調味，色澤深沉。 肉骨茶裡面明明沒有茶，為什麼會帶個茶字？大馬作家林金城在《知食份子尋味地圖》中寫道：1930年代在巴生鐵橋旁有兩家小吃攤，一家是李文地所開，因為賣燉肉骨與蔥油飯，被稱為「肉骨地」。由於福建話的「地」與「茶」的發音相似，後來就演變成「肉骨茶」。而李文地也順應民意，把招牌改成了「德地肉骨茶」。 **3. 辣椒螃蟹（Chilli Crab）** ![品嘗過去、現在和將來的味道……新加坡美食大盤點](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198644.avif?1589858198) 辣椒螃蟹堪稱新加坡最偉大的烹飪發明之一，在所有蟹類料理中獨占鰲頭，甚至被稱之為新加坡的「國菜」之一。而同時，這道菜又是極受歡迎的國民美食，在絕大多數的海鮮餐館都可以輕鬆找到，一般常見的較為鮮甜多汁的大青蟹。 螃蟹自是極品，但其實醬汁才是這道菜的靈魂——甜中帶咸，口感微辣，讓人每一口都充滿幸福感。剝開蟹殼時，醬汁會沾得您滿手都是，讓您不吮指賞味絕非可能。只有品嘗過這道「獅城國菜」，您才不枉來一趟新加坡。 **4. 肉脞面（Bak Chor Mee）** ![品嘗過去、現在和將來的味道……新加坡美食大盤點](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198645.avif?1589858198) 肉脞（cuǒ）其實就是福建話「肉碎」、「肉燥」的意思，起源於潮州，Bak Chor Mee是肉脞面的潮州叫法。吃法分為干拌和帶湯，干拌吃起來口感更好一點。面過水煮後，加入醋、辣醬、香菇、豬油、豬肉末、豬肝、貢丸、雲吞等配料。當然，每家店的配料都可能不同。香菇有鹵有炒。 在所有調味料中，其實醋和辣醬是點睛之筆，每家都有自己的配方。醋只酸不行，還得香。 **5. 海南雞飯（Chiken Rice）** ![品嘗過去、現在和將來的味道……新加坡美食大盤點](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198646.avif?1589858198) 說到這個鼎鼎大名的海南雞飯，小編忍不住要呵呵兩聲。因為新加坡居然要把這道菜申遺！而且新加坡和馬來西亞就這道菜的「版權」問題也一直在打口水仗。確實，在新加坡，雞飯攤位林立，「海南雞飯」從小吃攤的2新幣一盤到高級飯店的二十幾新幣的套餐都有。 其實，海南雞飯起源於海南名菜文昌雞，是20世紀初海南移民下南洋後，經過調整改良而演變出來的家鄉菜。雞飯在新加坡經過多年演變與發展，已經成為充滿新加坡風味與印記的一道地方美食，而「海南雞飯」這個商標式的名稱，也已跟新加坡緊緊相連。「文東記」雞飯店老闆程文華說，海南雞飯不只是一道美食，而是中國海南島人移民南洋的文化產物。著名美食家蔡瀾甚至說：「海南雞飯是新加坡華僑演變出來的文化融合食物，應該正名為星洲雞飯才對。」 **6. 咖椰吐司（Kaya Toast）** ![品嘗過去、現在和將來的味道……新加坡美食大盤點](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198647.avif?1589858198) 看似簡單的咖椰吐司在新加坡可是非常受歡迎的一種早餐，所謂的咖椰吐司就是在吐司上塗抹上一層咖椰醬。咖椰是用雞蛋、糖、椰漿以及香蘭香料製成的一種當地調味醬，椰漿的鮮味和香味滲進吐司里，美妙的早晨就開始啦~吃吐司時還可以點一杯具有地方特色的拉茶，真是香濃四溢，幸福感爆棚啊~ 各位看客，看了小編的介紹，有沒有一點食指大動，垂涎欲滴的趕腳？ 新加坡美食還有很多，不妨去新加坡來一場說走就走的旅行吧。 ![品嘗過去、現在和將來的味道……新加坡美食大盤點](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198648.avif?1589858198)