# 【獅城萬象之新加坡特色美食】臥虎藏龍在大眾食閣里的廉價米其林（二） URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/V0Z7e Published: 2020-10-08 Source: 獅城新聞 與新加坡東部食閣的名聲在外、中部食閣的時尚精緻相比，西部的食閣似乎有些默默無聞。然而，自從搬到了靠近西邊的波娜維斯達，我發掘到了不少西部的寶藏食閣，下面著重推薦三間。 **Part3:西部** **隱藏在社區鄰裡間的實惠西部美食——特別推薦三家大型熟食中心** **一．亞歷山大村美食中心** **Alexandra Village Food Centre** 與皇后鎮宜家只有一街之隔的亞歷山大村美食中心，坐落在老式HDB組屋群落里。這裡的美食水準可是一點也不比東部老牌食閣低，也有**多家攤位上榜米其林推介榜單哦。** 1\. **德普路真善美砂鍋叻沙** **Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa** ![【獅城萬象之新加坡特色美食】臥虎藏龍在大眾食閣里的廉價米其林（二）](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16507704.avif?1619429226) **這家叻沙店是整個美食中心最有名的鋪位之一，也是上榜米其林推介榜的美食。** 他家出售的是咖喱叻沙，**以獨特的砂鍋烹煮為賣點**。濃稠的湯底倒入受熱更均勻的砂鍋中文火慢煲，**食材的美味得到更好的釋放和保持**。 一碗叻沙中有魚餅、豆腐、鮮蛤肉和雞絲，不僅口感層次豐富且各種味道完美融合。**4新元的價格**，從多年起就一直沒有變過，實在是親民。 **2. 真之味香港靚湯** **Hong Kong Yummy Soup** ![【獅城萬象之新加坡特色美食】臥虎藏龍在大眾食閣里的廉價米其林（二）](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16507705.avif?1619429226) 說起煲湯，不由得讓我想起小時候看的TVB電視劇：《美味情緣》中，吳啟華煲得一手好魚湯卻系個「炮仗頸」。這部電視劇也留下了我對香港人最初的印象：看似暴烈急躁的外表之下，藏著一顆柔軟赤誠的心。 據說香港人有**「吃飯先喝湯，不用請藥方」**的說法。可見湯對於當地居民的生活有多麼重要。 從香港移居來坡的「真之味」老闆娘，正是秉承著對於「家」味道的執著，和對湯的深厚感情，**煲出來的湯不僅美味且溫暖人心。** 招牌的「霸王花排骨湯」 非常特別：帶著淡淡藥香的霸王花，燉得軟糯清甜的紅棗，還有瘦肉排骨，這些看似「風馬牛不相及」的食材組合在一起意外地搭。**據說此湯還具有清熱、潤燥、止咳的功效。** **另一款廣受歡迎的湯是「蟲草花雞腿湯」。**一盅湯里盛著滿滿的蟲草花和桂圓肉，雞腿被燉得軟爛無比。湯底清甜甘美，一點也不油膩，也完全沒有用味精與鹽巴堆砌出來的假鮮。一勺入口，**是原汁原味的雞肉香氣，讓人回味無窮。** 除了主打的五種湯，店鋪還售賣蒸排骨和金瓜蒸肉餅兩道小菜。 **「真之味」周末不營業**，只有在工作日才能品嘗到這家的美食。想必老闆娘是一位重視家庭生活的好妻子、好媽媽。 **3. 鱷梨奶昔** **Mr Avocado Exotic Juice** ![【獅城萬象之新加坡特色美食】臥虎藏龍在大眾食閣里的廉價米其林（二）](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16507706.avif?1619429226) 不知為何，鱷梨奶昔在皇后鎮一帶會這麼火。單亞歷山大村美食中心內就有多達5家店鋪售賣鱷梨奶昔或果汁。 **個人認為屬Mr Avocado Exotic Juice的最為美味。**這家也是在5家店鋪當中，網上收穫好評最多的。 從價位上分析，2.5新幣的實惠定價確實占據了一定的先天優勢。其次，品質也有保證：**鮮榨鱷梨汁加上鮮奶與香椰糖的奇妙搭配，**讓奶昔的口感柔滑豐富、果香濃郁。 此外，還有**針對榴槤愛好者的榴槤鱷梨奶昔**，也是同樣的價錢，喜歡的人不妨一試。 試想，在食閣大快朵頤正餐之後，帶上一杯清爽怡人的冰鱷梨奶昔，實在是又滿足又消暑。 **二. 錦茂大牌 20 熟食中心** **Ghim Moh Road Market & Food Centre** ![【獅城萬象之新加坡特色美食】臥虎藏龍在大眾食閣里的廉價米其林（二）](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16507707.avif?1619429226) 錦茂社區離皇后鎮大概10分鐘公交的距離，這裡是本地比較成熟的社區。由於靠近荷蘭村和The Star Vista購物中心，成了眾多餐廳及網紅美食的聚集地。但**這間食閣仍以其出色的菜品彙聚了不少人氣。** **1.全記起骨滷鴨** **Chuan Kee Boneless Braised Duck** ![【獅城萬象之新加坡特色美食】臥虎藏龍在大眾食閣里的廉價米其林（二）](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16507708.avif?1619429226) 這是一家**最近兩年連續上榜米其林的滷鴨專門攤位。**招牌滷鴨飯和粥一度是我工作日午餐的必點。 他家的滷鴨幾乎嘗不出一絲鴨肉常有的腥味。每日現殺，不僅保證**鴨肉鮮嫩可口，肥厚的鴨皮也是一大特色：**一口下去，外面一層輕薄酥脆，裡面的一層油脂夾著酥皮融化在口，這樣奇妙的感覺讓每個味蕾都得到了滿足。 包裹鴨肉的滷汁以及配湯有淡淡的藥材味，鴨飯粒粒分明卻又不過硬。全記的招牌滷鴨飯真是做到了每個細節都如此完美。**3新幣一份，性價比也非常高。** **這裡的鴨粥也值得推薦，**絕對是我在食閣里吃過的口感最綿密、與滷汁融合最好的粥。 相比之下，他家的面稍顯遜色，但也絕對在標準水平線以上。 **2.李老三傳統水粿** **Ghim Moh Chwee Kueh** ![【獅城萬象之新加坡特色美食】臥虎藏龍在大眾食閣里的廉價米其林（二）](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16507709.avif?1619429226) **「水粿」是源於廣東潮汕的傳統小吃，**在馬來西亞吉隆坡一帶也被叫做「碗仔糕」。是一種由白米磨的米漿蒸製而成。口感介於蘿蔔糕和台灣碗粿之間，有些像蒟弱果凍。 水粿本身沒有味道，會在上面加炒菜脯和各家特色的醬料一起食用。**新加坡本地人一般拿來當早餐。**坡式水粿一般口味偏甜，吃多了容易膩。 但**這家歷史悠久的「李老三水粿」則主打咸辣口味**。老闆每天堅持手工製作，用規模壯觀的1500個模具蒸製。他家的炒菜脯是用豬油炒制，還伴有大蒜的香味，**口味也比其他店鋪更為濃郁和獨特。** 愛吃辣的朋友，可以**在新鮮炒制的菜脯上淋上特製的風味辣椒醬，**味道十分可口別致。 不過說起這道風味小吃，與大眾對待榴槤的態度頗為相似，分為旗幟鮮明的兩派：愛的人超愛，不愛的人連味道都不想聞。對於還沒有嘗試，或第一次來新加坡的朋友，**不妨一試，看看會不會成為你的所愛呢。** **三.荷蘭通道熟食中心** **Holland Drive Market and Food Centre** 位於荷蘭通道大牌44號的荷蘭通道熟食中心，地處MRT黃線荷蘭村站和綠線波娜維斯塔北社區中間。每天午時飯點人來人往，十分熱鬧。下面就來介紹我覺得此處最好吃，或是最特別的美食。 **1.新鴻運瓦煲飯** **Lucky Claypot Rice** ![【獅城萬象之新加坡特色美食】臥虎藏龍在大眾食閣里的廉價米其林（二）](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16507710.avif?1619429226) 談到荷蘭通道食閣，就不能不提及這家砂鍋瓦煲飯，位置就在食閣入口處，一家店就占了約兩個普通鋪位的大小。 **這又是一家以繼承傳統烹飪方式為己任的老店。**其招牌瓦煲飯仍堅持以老式炭火方式燒制，因此耗時比一般的瓦煲飯要長。**店鋪門口有專門貼提示：等待時長約為30-90分鐘**。 **他家閉店時間為晚上8點，**建議不想等待太久的食客可於晚餐時間前往。基本晚餐時段還在荷蘭通道食閣內營業的就只有他們一家了，但生意依然十分興隆。 ![【獅城萬象之新加坡特色美食】臥虎藏龍在大眾食閣里的廉價米其林（二）](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16507711.avif?1619429225) 新鴻運的菜單里只有兩種選擇：**「瓦煲五味飯」和「瓦煲雞肉飯」**。 **個人推薦嘗試「五味飯」**。它以雞肉、臘腸、鹹魚、臘肉、大頭菜等五種不同食材搭配而成，食用時拌入雞油和黑醬油。必須趁熱馬上翻均，不然會黏鍋，鍋底的鍋巴會被焗干而難以刮下來。 我**最愛飯里的臘腸和鹹魚碎，與焦香軟糯的米飯搭配堪稱完美。** 從價格上來講，新鴻運在食閣里算偏貴：兩人份15新幣，三人份20新幣，四人份25新幣。可誰讓人家有這樣的底氣呢，即使價格不算便宜，每天慕名而來的食客或附近的居民依然絡繹不絕。 **友情提示：**新鴻運的量特別實在，如果食量不是很大，建議三個人點兩人份足以，依次類推。 **2.進興粿汁滷鴨飯** **Cheng Heng Kway Chapand Braised Duck Rice** ![【獅城萬象之新加坡特色美食】臥虎藏龍在大眾食閣里的廉價米其林（二）](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16507712.avif?1619429225) ![【獅城萬象之新加坡特色美食】臥虎藏龍在大眾食閣里的廉價米其林（二）](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16507713.avif?1619429225) **粿汁（Guo Shi），也是源自廣東潮汕一帶的傳統美食。** 通常以粿條、豬肚、豬皮、腐竹、滷蛋為主要食材進行燜煮，配上滷汁湯，就是美味的一餐。 **看似簡單平淡的粿汁要想做得美味，其實很講究工藝。**好的粿汁米皮應該是筋道又不失軟糯的口感，進興家的粿汁即是如此： 充分吸收湯汁後的粿條皮薄彈牙，入口軟爛即化，非常入味。豬肚和豬大腸處理地十分乾淨，沒有其他店鋪內臟常有的一股腥臭味。不喜大腸的我也可以輕易消滅掉一碗。 **他家的滷汁做得也相當出色，清爽微甜又不喧賓奪主。**相比之下，售賣的滷鴨飯則表現平平。 攤位里兩位染了同樣顏色頭髮的阿姨分工合作，動作非常利索。看她們行雲流水的動作，也是一種享受。 若非要指出這家店的缺點，**唯一的不足可能就是生意太火爆，等待時間過長。** **3.如記小廚** **Ru Ji Kitchen** ![【獅城萬象之新加坡特色美食】臥虎藏龍在大眾食閣里的廉價米其林（二）](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16507714.avif?1619429225) ![【獅城萬象之新加坡特色美食】臥虎藏龍在大眾食閣里的廉價米其林（二）](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16507715.avif?1619429225) 在新加坡大大小小的食閣里，**魚圓面是最常見，也是最受歡迎的食物之一。** 大部分攤位魚圓面里的魚丸是由供貨商全島統一供應。**堅持手工製作魚丸和魚餅的店鋪屈指可數，如記小廚就是其中的佼佼者。** 這家明星店鋪在紅山(Redhill) 和舊機場路開有分店，其攤主是荷蘭通道老闆的女兒和女婿。**一家人守著祖傳的手藝，本本分分做好一碗面。** 如記招牌的魚圓面，**魚丸Q彈嫩滑，**一口咬下去，滿滿的新鮮魚肉質感，完全沒有普通店鋪售賣魚丸的劣質膠感，**可見用的都是真材實料。**豬油炒制的辣醬與略帶嚼勁的面也搭配得相得益彰。 **值得注意的是：**店鋪將魚圓面和肉脞面分開售賣，各自排隊。通常魚圓面的隊伍比肉脞面的略長，想要一飽口福的朋友注意不要排錯隊了哦。 **以上介紹的都是彌羅在朋友、同事推薦下，在新加坡一家一家實地試吃，覺得應該會符合大多數國人口味，且值得推薦的地道本地食閣。** 鑒於篇幅所限，以及個別想探訪的店鋪在我到訪的當日，沒有開門而導致未能收錄地更加完全（比如我一直心心念念的和記肉粽）。但新加坡美食的獨特和豐富，已可見一斑。 ![【獅城萬象之新加坡特色美食】臥虎藏龍在大眾食閣里的廉價米其林（二）](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16507717.avif?1619429225)