# 80歲老師傅從一而終，67年來不放棄做糕點，為的只是傳承 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/V0oM8 Published: 2019-09-11 Source: 獅城新聞 對於大多數的新加坡人來說，傳統的糕點並不是他們常吃的點心。 不過對於Chua Cha Lai，這可是他一生的摯愛，尤其是豆沙餅，都可以說是他人生中不可或缺的東西。 Chua Cha Lai，Chinatown Point知名糕點店鋪的資深老師傅。商場的喧囂，人們的談話聲中更顯得這位老人家的沉穩。 蔡老先生本身就不大愛說話，而語言的問題更是帶來了些問題。由於蔡老先生只會說潮州話，並不能用中文或其他方言來交談，讓整個訪問過程中鬧出不少笑話。不過幸運的是他的徒弟，54歲的Tan Hoe Peng一直陪伴在右，讓整個訪問過程順利完成。 陳先生是他的徒弟，當他詢問蔡老先生的生活和豆沙餅的製作過程時，蔡老先生開始回憶起他年輕時如何開始這段烘焙的美好時光。 蔡老先生透露道，他從13歲時就出來工作，賺錢來支撐家裡的經濟。一個13歲的青年，沒有任何經驗和教育下，他選擇投身於傳統糕點店，成為一位糕點師傅的徒弟，**那是他第一份工作，也是他這一生唯一的工作。** 他補充說，當時的年代其他人都看不起糕點師傅這個職業，不過他還是堅持成為了一位烘糕點師傅，原因也只是為了那穩定的收入。 當他還是學徒的時候，多達10多名的師傅都傳授他做麵包與糕點的技巧，有些師傅還是來自中國唐山的呢！ 經過5年的努力，他晉升為糕點店的大廚。您可以想像，在一家店裡擔任主廚的角色是多麼不容易的事，不過他也沒因為這樣而沾沾自喜。 **他反而覺得，只要肯努力做個5年，任何人都可以做到他的位置。** 憑藉他多年的經驗，他很開心的分享說他一天可以製作多達800個豆沙餅，不過這當然免不了機器的協助啦~ **同一家公司工作超過30年** ![80歲老師傅從一而終，67年來不放棄做糕點，為的只是傳承](https://www.shicheng.news/images/image/1586/15865289.avif?1589860244) 蔡老先生先前工作的傳統糕點店是在Liang Seah Street的店鋪，他在那兒工作了30多年，經歷了它的輝煌與灰色的時期，也跟它一起經歷了2011年的結業。 在那一年，由於工作人員的老齡化和人力短缺，這間傳統糕點店結業了。 然而在2012年，BreadTalk集團讓這個品牌再次振作了起來，以前的傳統糕點店，已經被擴展到全新加坡4家的分店。 泰茂棧的復興對於蔡老先生可是一個好消息，他後來也被重金禮聘為Chinatown Point分店的顧問廚師。 如今作為半退休人員，蔡老先生不用再參與糕點製作過程，而是傳授新晉烘焙師們技巧。 作為顧問廚師，他每周會去糕點店3-4次，親自傳授那些年輕的烘焙師。 雖然他在中午時間會去休息，不過很多時候他老人家還是會用更多時間來教他的徒弟們。 **不僅僅是因為他喜歡他的工作，而是他想儘可能的將這門手藝流傳下去。** **他也說到：「我很擔心有一天豆沙餅會消失了，如果它可以一直被流傳下去就好了」** ![80歲老師傅從一而終，67年來不放棄做糕點，為的只是傳承](https://www.shicheng.news/images/image/1586/15865290.avif?1589860244) 蔡老先生與他的徒弟陳先生都會製作豆沙餅，陳先生盡得蔡老先生的真傳，而且他對蔡老先生抱有十分尊敬的態度。 」他是一位非常樂於助人的老師，他總是很熱心的指導我們該怎麼做好一個糕點「陳先生表示。 蔡老先生將大部分的時間都獻給了潮州糕點，當人們問起他在空閒時間時喜歡做什麼，他也回答得很爽快：睡覺。 蔡老先生的日常生活，除了工作就是睡覺，他也不愛出去散步，可以說是非常無聊。如果您把他的工作給拿走了，他就感覺時間過得很慢，所以他寧願多花點時間在糕點店。 不過他也表示，雖然他自己本身很喜歡這個工作，但他不喜歡他的子孫做這個行業。原因就在於他覺得這份工作並不能帶來很好的收入，另外一點就是廚房太熱了，他也不捨得他的子孫，看來每個父母都疼愛自己的孩子的啊~ **希望很快可以退休** ![80歲老師傅從一而終，67年來不放棄做糕點，為的只是傳承](https://www.shicheng.news/images/image/1586/15865291.avif?1589860244) 在80歲時，蔡老先生可以與他的家人共享天倫。而事實上，他的家人也多次要求他放下吧！不要在工作了。 而當問起這個問題時，也迎來了一陣沉默。不過想想也對，換做是我60歲還可以做著喜歡的工作，誰也不願意放手！ 而蔡老先生也宣布了準備要退休，相信他的家人也一定感到很欣慰。 不過那也理所當然，當蔡老先生把他所有的知識和技藝都傳授給了Thye Moh Chan的糕點師傅時，也是他老懷安慰，可以功成身退的時候了。