# 憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/V5RQN Published: 2019-03-31 Source: 獅城新聞 老四川掌柜，七零後，來自離中國四川成都100公里的中江縣。經常有人直接呼「老賴」。此老賴非彼＂老賴＂，賴姓，是文光父母所賜，年輕時，別人都叫文光＂小賴＂。隨著年齡增長，越來越多的人喜歡叫文光「老賴」，大家都知道這是對文光的愛稱，中國字及文化很有的意思，常被開玩笑被歧義，你懂的那款人；好比＂意思意思＂就有很多種意思，倒也好，一個耳熟能詳的標誌性符號＂老賴＂，立馬記住了文光。 ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891928.avif?1589869118) 「認真做事，誠信做人」是文光人生的座右銘 打工生活 與同齡人一樣，文光也是一個年輕不安分的人；曾經跟著自己父親後面學做泥瓦匠，那滿身泥漬，臂膀瘦弱，文光心有不甘，卻無可奈何；一眼望穿的生活是可怕的，必須毅然放下 「祖傳」的手藝，才能避免自己終身固守山林。 93年，文光高中畢業的第2年，當過北漂族，來到首都北京的一家石棉廠，每小時15元（在當時也算「高薪」，麥當勞才8元每小時）；但是每天最多只能工作4個小時，工作時必需全幅武裝，而且每天至少要洗五次的澡，更關鍵的問題是棉絮會生產皮疹，身體各種不適應，沒堅持幾天只能選擇放棄。 繼續北上，到了吉林長白山金礦場，當過礦工＂淘過金＂，沒有賺到盆滿缽滿，反而連返鄉的路費都沒賺著；迫於生活之無奈，借了筆錢，這是文光人生中欠下第一筆債，為了買回成都的車票。 在回省城的綠皮火車上，有一餐沒一餐渡過了三天三夜，彼時才體會到 ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891929.avif?1585056145) 不是自己想要的生活怎麼辦？ 殘酷的現實讓文光明白了有一技之長在身的重要性。當時的選擇並不是很多，沒有學歷，或許學門廚藝當廚師，對於一個老四川來講，是個好謀生之道... ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891930.avif?1589869118) 從打荷到切配，從助手到上灶，廚房有廚房的規矩，只有完全掌握了每一步的工作，才有機會繼續走下去。 文光當時給自己訂下了第一個小目標：是能成為成都銀杏酒樓的廚房主管。這家店在當時十分有名氣，排名可以到亞洲前五。因此廚房的競爭也相當激烈，做到盡善盡美，一是不辜負了酒樓的聲譽，二是能讓自己成為廚師中的精良，不枉少年之志。 大家應該有同感，機會就是這樣，你越是努力，你面前的路就越是寬廣。之後文光在成都會所擔任行政總廚，也積累了許多管理方面的經驗。 結緣新加坡，異國他鄉打拚 說起與新加坡的緣分，不得不提起一類菜肴，就是傣族菜。大家會對它會比較陌生，傣族菜屬於雲南菜，和川菜有少許相似，特點是酸辣而不油膩，食材選擇豐富，口感清新爽滑。比較有名氣的類似菠蘿飯，香竹糯米飯，酸辣魚，檸檬雞等等。它介於川菜和南洋菜之間，可以說是兩者很好的綜合。而那一年在新加坡的展會，就是關於傣族菜的。 ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891931.avif?1589869118) Tips：傣族菜（圖片源於網絡） 2002年春節，在新加坡舉行傣族美食展，文光有幸應邀當此次美食展主理廚師，此次展會異常火爆，超乎想像，也讓文光有對這個城市國家由然而生的想往 ... 同年3月，文光決定留下，欣然接受大華銀行旗下，四川豆花飯莊的邀請，擔任廚師一職，也就是拿到了EP工作準證。 ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891932.avif?1585056145) Tips：EP准證樣本（圖片源於網絡） 漂洋過海到南洋務工，除了遵守當地法律法規外，讓人最頭疼的事就租房；文光比較幸運，一來就住酒店，不用租床位或合租房過日子。在新加坡搬家幾回，都是在異國他鄉租房生活的常態。 與成千上萬在海外創業或謀生華人一樣，朝十晚十的工作了五餘年，讓文光積累了一些人脈及經驗，功夫不負有心人，經過幾次的申請，終於獲得新加坡永久居民身份（屬稱PR綠卡），這個PR身份給文光在新加坡有份起碼的歸宿感，可以將老婆及兒子一起接來團聚，互相照應，更重要的是終於可以放開手腳大幹一番事業了。 新加坡是一個發達而成熟的地方，這裡的華人老闆數之不盡，而他們最拿手的恰恰是餐飲業、娛樂業，想要躋身，好比登天。如果不從最基礎、最服務性質的餐飲去做，恐怕沒有任何機會。如此，文光瞅准了當時一個新興的工業區——BukitBatok。 ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891933.avif?1589869118) 工業區近況圖片來源自en.wikipedia.org 雜菜飯生意起家 店面很小，還用說嗎？文光年邁的父母親也來幫忙守著店，而他自己蹬車出去買菜，一台普通的單車，車頭是兒子坐騎，車後架掛滿全部採購回來的原物料。就像印度軍演里的摩託大隊，在外人看來不可思議的事情，卻在文光身上發生了。 低廉的勞動輸出，價格優勢已經無從爭取。唯有把質量和服務做到最好，還好上天眷顧了文光；或許是他騎單子帶兒子買菜樣子太招人心疼了吧，感動了當時誠建建築公司的老闆，將他公司下面所有工人的午餐份額都外包給了文光，而且還高於市場價。也是他在新加坡遇到貴人之一。這件事情，對於這位老闆來講，或許早就忘掉了，但是對於文光來說，是記一輩子的事。 老四川事業發展 ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891934.avif?1589869118) 老四川真正開始有，是從2009年，真正意義上的堂食來了，當時取名叫「蜀香閣」。可能有點俗氣，沒辦法，能讓人記住就好。 當時因大樓裝修電梯圍擋，小店就象被俄羅斯套娃套裝在最裡層的那個，只有一個後門入口供食客進出，很多食客如沒有人介紹連＂門＂都沒能找著。有點不可思議，不過當時真的就這麼開起來了。在這樣的環境下要留住客人，除了好吃，別無選擇。 記得當時最多的一天營業額是3000多新幣，在一個周末，可以說忙瘋了。這一回，文光相信不僅是上天的眷顧，更多的是食客的滿意。底氣來了，這種信心是非常難得的精神支柱。文光他要秉承的，是對菜品質量嚴苛的保持，對服務進一步的細化。 三年後，成功註冊了「老四川 Laosichuan」商標。2015年，又等來了「一起品」。質的回報，一下子全跑來了... ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891935.avif?1589869118) 走到今天，重要的事情已經變得越來越多。除了好吃，做好服務以外，還要對酒樓的員工有一份承諾。提升他們，褒獎他們。因為文光能看到，一直以來，身邊有許多人在幫他自己。 老四川的今天是大家默默奉獻的結果。好比阿通，來店裡的時候已經60歲了，文光承諾過要為他養老，如果不是阿通兒子希望阿通回國幫助自己，到現在仍然是最親密的戰友。 移民入籍置業，將川菜發揚光大 很多朋友會問文光，中國現在發展也很好，機會也更多，為什麼要移民？對於文光來說，他選擇無所謂對與錯，能在異國他鄉，憑著一把「菜刀」完成自己的人生夢想，實現移民入籍置業，教育好一對兒女 ，知足了... ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891936.avif?1589869118) 新加坡金沙濱海灣夜景 歲月無聲，很開心能把老四川的一些經歷分享給大家。 ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891937.avif?1589869118) 賴文光是一個廚師手藝人，夢想很單純，就是把川菜文化發揚到世界各地，讓喜歡川菜的人得到一份快樂，一起品老四川的川味道。 如果可以，還能為海外華人掙得一份光耀，文光將以此為榮。 ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891938.avif?1589869118) ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891939.avif?1589869118) ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891940.avif?1589869118) ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891941.avif?1589869118) -End- ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891942.avif?1589869118) 老店 Address:(Link Hotel)50 Tiong Bahru Road \#01-07,Singapore 168733 Tel：6222 9489 ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891943.avif?1589869118) 分店：一起品老四川 Blk 9 Selegie Road #01-31 Singapore180009 Tel：9395 6808 www.laosichuan.com.sg ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891944.avif?1580419050) ![憑藉一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891945.avif?1589869118)