# 為了守護學校食堂的安全，新加坡政府的九條指導原則不遺餘力

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/V5wXN
Published: 2019-03-15
Source: 獅城新聞

**飲食與健康息息相關，只有有了健康的體魄，學習起來才更加有動力！**

在極度重視教育的新加坡，學生們的飲食問題，自然也是受到非常大的關注。

**——新加坡政府要讓國民從小養成健康的飲食習慣，從而培養一生的健康觀念！**

**1**

**從小培養飲食習慣**

研究已經表明，一個人在孩童時期養成的飲食偏好以及飲食習慣，在青春期過後，會對改變產生強烈的牴觸；從這一點看，學校在養成和維持良好的飲食習慣上，發揮著至關重要的作用。

對新加坡的孩子而言，在數年甚至更長的時間裡，他們每天至少要在學校吃一頓正餐或者簡餐。

![為了守護學校食堂的安全，新加坡政府的九條指導原則不遺餘力](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735717.avif?1589869329)





**圖片來源：The Straits Times**

**在這些年裡養成的飲食習慣，基本上決定了他一生對食物的選擇以及如何享有食物。**

有鑒於此，新加坡人的健康大管家保健促進局和教育大管家教育部聯手推出了**「健康餐食在學校計劃」**（HMSP），藉此讓處在學校環境中的孩子們可以選擇更加健康的餐食和飲料。

**2**

**嚴格的九條原則**

為了把計劃落到實處，保健局為各級學校的食堂制定了「九條指導原則」。

 **第一**，飲料甜點要少糖。

（譬如，對風靡華人世界的珍珠奶茶，新加坡規定其含糖量每100毫升不得超過6克；諸如阿斯巴甜等人工甜味劑嚴禁在其中使用；固體物即所謂的「珍珠」，嚴禁添加其中。）

 **第二**，學校食堂不應售賣深度油炸及可以長期保存的食物（香腸、午餐肉等）。

 **第三**，在需要使用諸如椰奶、全脂奶等含有高脂肪成分的食物中，高脂肪成分中應當有一半以上用低脂肪成分取而代之；使用帶有「較健康選擇」（HCS）標誌的烹飪油，黃油、豬油等禁止使用。

 **第四**，使用去皮的家禽肉和精瘦豬肉。

 **第五**，除非有要求，食堂不得提供油膩、加醬、偏鹹的湯。

 **第六**，食堂區域內至少要有兩台冷水機。

 **第七**，每份套餐中要有四樣食物，其中蔬菜和水果的供應量是：蔬菜不少於兩甜品勺，水果不少於半個小蘋果+半片西瓜。

 **第八**，只要可能就提供全糧食物。每份米飯或米粥中糙米的含量不少於20%；麵條和通心粉必須含有不少於20%的全麥成分；三明治只准使用全麥麵包；使用的快食麵必須有「較健康選擇」標誌。

 **第九**，售賣簡餐的檔口只准出售自製的簡餐如沙拉、三明治等，或是加有「較健康選擇」、「較健康簡餐」（HSS）標誌的商業製作食物。

（自製簡餐要符合兩條規定：與第2、3、4、5、7、8項「指導原則」保持一致；為1位學生1次提供的簡餐中，食糖的含量少於1湯匙。）

這種對中小學食堂提供餐食的管理的精細程度實在是讓人驚嘆，在確保學生們的飲食健康方面，新加坡政府也真的是不遺餘力了。

**3**

**多種措施保證計劃落到實處**

保健促進局和教育部鼓勵各所學校**參加「健康餐食在學校」的全國性評獎**。

對凡是參加評獎的學校，保健促進局會派出經過認證的營養師和膳食專家前往該校，仔細檢查其食堂是否嚴格按照規定提供健康飲食。

![為了守護學校食堂的安全，新加坡政府的九條指導原則不遺餘力](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735718.avif?1589869329)





對於已經獲獎的學校，一旦發現其提供的飲食沒有遵照「九條指導原則」中的任何一項，保健促進局會立刻收回其獎項，以示懲戒。

「健康餐食在學校」**工作的重點在食物和飲料上**。但在同時，一些外圍工作也不能少。

**+**保健促進局會為參加該項目的學校的食堂開設烹飪課程，讓廚師獲得更多關於健康營養的知識以及用健康原料烹制健康餐食的技巧；為學校的食堂管理委員會提供簡報，幫助他們管理餐食檔口；為學生提供有關健康飲食的各種資源。

**在校外，**

**也能看見保健促進局的努力！**

**4**

**家庭在飲食方面也要做貢獻**

健康餐食不僅僅是學校的責任，家庭在其中也發揮了很多的作用，為此，把「健康餐食在學校計劃」延伸到學生家中也就顯得格外重要。

因此，保健促進局製作了一份**「父母指南」**，幫助家長為孩子提供「最好最健康的」餐食。這份簡明扼要的「指南」**由英文、中文、馬來文和淡米爾語編寫**，生活在新加坡的各個種族都可以閱讀。它為每一位真心關愛自己孩子的父母給出了8個小訣竅：

 **第一**，「好的開始」——為孩子準備健康足量的早餐。

 **第二**，「全穀類食品有益健康」——在為孩子準備的食物中，多使用全麥麵包、糙米、全谷麥片、糙米麵條等。

 **第三**，「好的油」——讓孩子多食用橄欖油等健康食油。

 **第四**，「平衡口味」——幫助孩子攝入更少的糖和鹽。

 **第五**，「瘦肉更健康」——也就是讓孩子儘可能少吃肥肉。

 **第六**，「越豐富越快樂」——讓孩子養成多吃水果和蔬菜的習慣。

 **第七**，「多喝水」——讓孩子多喝引用水，儘量不喝飲料、果汁等含糖飲料。

 **第八**，「較健康的選擇」——為孩子購買食物和飲料，首選加有「較健康選擇」標誌的產品。

**5**

**貼標籤讓選擇更容易**

一份熱量低於500卡路里，含有一定比例穀物、蔬菜成分的食品被認為是健康食品。為了讓市場供應的食品更為健康，保健促進局號召企業加入健康飲食計劃，生產較低熱量且少糖的食品。

![為了守護學校食堂的安全，新加坡政府的九條指導原則不遺餘力](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735719.avif?1589869329)





例如，與麥當勞建立合作關係，將售賣的汽水改為水，麵包用全麥製作。響應該計劃的企業生產出符合標準的食品，將會被保健促進局認證並打上「較健康選擇」的標籤。

新加坡保健促進局表示，對健康食品的認證並不是一勞永逸，需要每兩年認證一次，而且認證標準會相應提高，從而逐步降低食物中過高的熱量。

![為了守護學校食堂的安全，新加坡政府的九條指導原則不遺餘力](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735720.avif?1589869329)