# 進了垃圾桶的麵包還能吃？新加坡男子拯救麵包大作戰 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/VYe8R Published: 2018-07-03 Source: 獅城新聞 進了垃圾桶的麵包還能吃？新加坡男子拯救麵包大作戰！ 6月30日，新加坡一男子舉辦了一場別開生面的活動——從垃圾桶拯救麵包： 號召志願者到全島各地的麵包店附近的垃圾桶收集麵包。 該男子名為鄭春林（38歲），是本地誌願組織Sg Food Rescue的創辦人之一。 他在Facebook發文，解釋此活動的目的在於了解新加坡每天有多少麵包被丟棄。 同時他也從2017年12月開始，在住家附近的麵包店的垃圾桶內尋找可食用的麵包。 他們也吃了幾個月從垃圾桶撿回來的丟棄麵包，證實它們可以食用，希望藉此發出「喂人別喂垃圾桶」的呼籲。 本次活動中，鄭春林共召集了四組志願者，每一組都有人負責開車到各個不同的地點收集麵包。 「每一組人到了我們最喜歡的10多間麵包店，花了兩個小時的時間在垃圾桶內找還能食用的麵包， 之後我們聚集在一個地點，將我們收集到的麵包倒出來。」 ![進了垃圾桶的麵包還能吃？新加坡男子拯救麵包大作戰](https://www.shicheng.news/images/image/1191/11919109.avif?1589871786) 據鄭春林所述，他們所收集到的麵包原本在隔天就會被焚燒， 而「這只不過是每天被浪費的麵包中的一小部分」。 ![進了垃圾桶的麵包還能吃？新加坡男子拯救麵包大作戰](https://www.shicheng.news/images/image/1191/11919110.avif?1589871786) 確實是巨大的浪費呀！ 他說，雖然本地許多麵包店會選擇將每天剩餘的麵包捐給Food From The Heart和Food Bank等慈善組織， 但是更多的小型麵包店普遍選擇丟掉這些剩餘麵包。 他曾試圖與店家商量，不要將這些食物丟掉，但他卻發現「每一家麵包店寧願將麵包丟掉也不要給我們」。 這樣的做法鄭春林也表示理解，一方面店主擔心如果免費送出當日剩餘麵包，會有人故意等店關門再去索要，影響店內生意； 另一方面，他們也擔心有人誤食剩餘麵包導致食物中毒。 但是鄭春林仍建議：「麵包店應該將剩餘的麵包捐給慈善機構，並簽署同意書以免除業者的責任。」 而且他們吃了好幾個月，證明這些麵包是可食用的。 那麼，「過期食品」真的能吃嗎？小圈帶你一起探究探究~ 2016年，丹麥哥本哈根新開了一家名為「WeFood」的食品超市。 和別的食品超市不同，這家超市吸引眼球的方式可謂「毀三觀「——「親，我們賣的都是過期食品哦！」 令人意外的是，作為全球第一家過期食品超市，這家超市自從開業以來，生意就非常紅火，甚至開業當天來丹麥王妃就來捧場。 畢竟比起別的超市，這些貨品至少便宜三成以上！ ![進了垃圾桶的麵包還能吃？新加坡男子拯救麵包大作戰](https://www.shicheng.news/images/image/1191/11919111.avif?1589871786) 其實，食品過了「保質期」不一定會變「毒食」。 其實保質期還有很多說法，類似的還有「貨架期」、「保存期」、「最佳食用期」、「最佳賞味期」等等。 「保質期」實際上是廠家的一個承諾——在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都保證符合標準。 如果不符合，廠家需要負責。而過了保質期，廠家不再擔保，但並不意味著就壞了。 我們說一種食品「能吃」或者「不能吃」，通常是指它的安全性。 一般而言，就是指其中的致病細菌是否超標。還有一些是油脂氧化，產生一些不好的氧化產物。 而有些食物過了保質期，並不會產生有害物，而只是風味口感不那麼棒了，嚴格意義上說只是過了「最佳賞味期」。 那麼，哪些食物過了「保質期」也能食用呢？ 冷凍食品： 細菌在冷凍條件下不會生長，所以冷凍食品只要不化凍，可以無限期保存。但在冷凍過程中，口感和風味會發生變化。 罐頭食品： 罐頭食品是罐裝密封之後，經過了超高溫、長時間加熱的食品。食物中的細菌已經被徹底殺滅，只要不打開，就不會變壞。 罐頭食品的「過期」主要是讓它們加快周轉，並沒有什麼安全方面的原因。 ![進了垃圾桶的麵包還能吃？新加坡男子拯救麵包大作戰](https://www.shicheng.news/images/image/1191/11919112.avif?1589871786) 低含水量的食品： 細菌、真菌和黴菌的生長，都需要一定的水分。當水分低到一定程度，它們就不能生長了。 這樣的食品，就可以長期保存，比如餅乾、麥片、營養棒等等。 但是，這些食品在存放過程中可能變硬或者變軟，從而使得口感受到影響。 ![進了垃圾桶的麵包還能吃？新加坡男子拯救麵包大作戰](https://www.shicheng.news/images/image/1191/11919113.avif?1589871786) 高酸熱灌裝的食品： 有一些食品或者飲料酸度很高，pH 值在4.6 以下。這樣的食品如果經過加熱滅菌，趁熱灌裝，然後立刻封蓋，其中的細菌也被充分殺滅了。 這樣的食品飲料只要不打開，在常溫下也不會變壞。這類食品的「保質」，也是風味口感的變化，過期了也並不影響安全性。 超高溫無菌灌裝的飲料： 典型的就是常溫牛奶。這類食品經過超高溫加熱，細菌被殺光，在無菌條件下灌裝到無菌容器中， 就跟罐頭食品一樣，只要不打開，就不會變壞，過期了其實也還是安全的。 酸奶： 酸奶是一種比較特殊的食品，本身就含有大量的活細菌。為了抑制這些細菌的活動，所以需要冷藏。 在冷藏中，它們依然還有一定的生長能力，就導致酸奶的外觀和風味發生變化，也就是不好看不好吃了。 但酸奶的環境並不適合致病細菌生長，所以稍微過期，也還是可以吃的。 【以上內容來自丁香醫生，小編進行了編排和配圖】 所以大家大可不必「聞過期而色變」啦，稍稍心大一些，也可以避免不少浪費呢~ ![進了垃圾桶的麵包還能吃？新加坡男子拯救麵包大作戰](https://www.shicheng.news/images/image/1191/11919114.avif?1589871786)