十年前，川式火鍋、麻辣烤魚等對於新加坡人來說還是相對陌生的菜肴，如今已成為餐桌上的常客。隨著中餐在國際市場的發展，越來越多國際食客愛上了新式中餐的味道。而作為中國餐飲品牌國際化發展的先行者，海底撈火鍋近日再次推出多款新品，以持續的產品創新收穫了本地食客的喜愛。
20多年前首創番茄火鍋
成為行業必備品
四川火鍋的起源可以追溯到明清時期，當時辣椒開始在四川地區種植，當地的飲食文化也開始逐漸發生變化。到了民國時期，四川火鍋開始逐漸形成自己的特色，並發展成為一種具有地方特色的美食。辣椒和花椒是四川火鍋中最重要的調料，也是其味道獨特的原因之一。
早在20多年前，海底撈帶著川式火鍋走出四川，開到了北京、上海、西安、鄭州等市場，並創新性的推出了番茄鍋底。與傳統川式麻辣火鍋的重油和麻辣口感相比，番茄鍋底以其酸甜開胃的特點，一舉成為海底撈的經典和必點鍋底之一。鮮美的番茄湯底不僅讓人胃口大開，更是適合全家共享的選擇，成為多個國家地區的銷量冠軍。此次在新加坡市場推出的升級版本，是對景點配方的再次升級，不但對鍋底進行了加濃，還特別加入了更多新鮮多汁的番茄塊，使每一口都充滿了番茄的自然香氣。隨著用餐進程的推進，新鮮番茄中的酸甜口感也會與鍋中的涮物進行互動，保持鍋底的口味。這一創新升級不僅滿足了消費者對於健康美味的需求，也為番茄鍋底注入了新的活力。
當紅新中餐口味，登陸新加坡
冒烤鴨鍋底作為2023年在中國市場掀起風潮的品類之一，融合了四川傳統「冒」菜的獨特烹飪方式與經典烤鴨的美味特色。「冒」這一烹飪手法起源於四川，通過將各種食材放入麻辣滷水湯鍋中燙熟，保持食材原汁原味的同時增添麻辣風味。此次上新的冒烤鴨鍋底將香脆的烤鴨與濃郁的麻辣湯底相結合，融合了經典與創新。海底撈食客可以搭配蒜末、辣椒、榨菜、香菜和小蔥的原湯碟，享受地道的川渝風味。
楊枝甘露在中國市場廣受歡迎，如今該產品在新加坡海底撈門店的亮相更是在傳統基礎上進行了口感升級。海底撈在這款經典甜品中將傳統西米替換為Q彈爽脆的馬蹄爆珠，帶來了全新體驗。先是芒果的酸甜多汁，緊接著是椰奶的絲滑醇香，最後是馬蹄爆珠的爽脆，層次豐富、口感獨特，每一口都充滿驚喜海底撈新加坡推出的這一經典甜品升級版，旨在為顧客帶來極致味蕾享受，無疑將成為火鍋大餐後的理想選擇。
撈粉自製美食蔚然成風
海底撈與顧客共創美食體驗
產品的上新和升級體現了海底撈對消費者需求的精準洞察能力。通過圍繞火鍋歡聚場景進行產品創新，海底撈為顧客提供了更多多元化體驗和滿滿的情緒價值，從而加強了顧客與品牌之間的連接。這其中，不可缺少的一環便是萬千撈粉與海底撈共創的獨特美食體驗。
升級番茄鍋酸甜濃郁的口感為食客們提供了無限的創意空間，既可涮煮食材，又可以成為製作美味料理的基礎。許多番茄鍋底愛好者和DIY美食玩家利用海底撈其他產品與豐富小料，打造各種個性化的美味佳肴。例如，可以用響鈴卷將肥牛與蝦滑包裹住後放入番茄鍋中涮煮，響鈴卷吸飽番茄湯汁，與充滿嚼勁的肥牛蝦滑組合成口感層次豐富的創新美食。此外，面類愛好者分享了快熟面與炸魚皮的創意吃法。他們表示，將快熟面在番茄湯中煮2-3分鐘，再加入炸魚皮，能夠充分吸收湯汁的美味，口感層次分明，誘惑力十足。許多網友看到這些分享後，紛紛嘗試這種經典吃法，發現不僅能享受到火鍋的極致美味，還增添了不少用餐樂趣，真是值得一試的美味體驗！
海底撈不斷收集和總結網友們的「神仙吃法」，並邀請那些樂於一展「廚藝」的顧客參與到這次美味體驗中。本次番茄鍋底的升級，倡導食客們通過結合喜愛的食材與濃郁的番茄湯底，創作出屬於自己的特色菜品。這不僅是一場味蕾的盛宴，更是一場參與感十足的互動體驗，讓每一位顧客都能感受到烹飪的樂趣與成就感。
持續打造產品力
獅城海底撈致力於塑造多元化美食體驗
近年來，特海國際產品團隊根據不同國家的顧客口味偏好，結合當地供應鏈情況，持續對產品進行優化，在保留一以貫之的美食標準的同時，研發更多的本土化產品，為顧客帶來味蕾享受。此次將海底撈在中國市場備受歡迎的3款經典美食帶到新加坡，旨在滿足新加坡消費者對於新鮮和品質的追求，力求為獅城食客帶來多元化的用餐體驗。
「我們在新加坡設立了中央廚房，涵蓋製造、加工食材，包括加工調味肉類、清洗和切割蔬菜等，來保證菜品的標準性和豐富性。」 特海國際相關負責人介紹道。數據顯示，僅2023年全年，特海國際在國際市場上累計推出超400款新品，彰顯出對消費者需求的精準洞察和對產品力孜孜不倦的追求。
8月2日，特海國際在港交所發布公告稱，集團預期2024年上半年收入不低於3.7億美元，較2023年同期增長約14.2%；整體翻台率由去年同期的3.3次/天升至3.8次/天。
關於特海國際(海底撈火鍋)
海底撈品牌創立於1994年，目前已發展為全球連鎖的中式餐飲品牌，主要經營以川式火鍋為主的綜合火鍋餐廳，旨在為顧客提供舒適、愉悅的就餐體驗。特海國際控股有限公司(股份代碼:9658.HK)是由海底撈國際控股有限公司(股份代碼:6862.HK)分拆獨立，負責海底撈海外市場業務運營的自營餐廳品牌，於2022年12月在香港聯合交易所主板成功上市，並於2024年5月登陸納斯達克(HDL)。
截至2024年3月31日，特海國際共經營119家海底撈火鍋餐廳, 遍布全球四大洲共13個國家地區，其中包括新加坡、馬來西亞、泰國、印尼、越南、韓國、日本、澳大利亞、英國、美國、加拿大、阿聯及菲律賓。海底撈希望通過持續不斷的產品及服務創新，向世界美食愛好者傳遞中國火鍋文化，所到之處倍受全球食客的喜愛。
