# 女大生因研發六種新口味植物肉乾 延長肉乾保質期而獲獎 

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Published: 2024-10-30
Source: 獅城新聞

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（左起）鄭詩霓、杜政霖博士及朱莉婭瓦薩諾（Giulia Varsano）博士。（圖：陸佳麗）

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本地女大學生在實習期間研發六種新口味的植物肉乾，並延長肉乾的保質期而榮獲新加坡科技研究局頒發的T-Up獎項。

和她一同獲獎的還有另外八人，其中包括研究先天性心肌病基因療法和加速醫療用品生產過程的研究員。

畢業自新加坡理工大學（SIT）食品科技系的鄭詩霓對研究植物肉深感興趣，並一直希望能讓國人吃得更健康，因此選擇到本地食品研發公司Ant Innovate實習。

她在實習時不僅為植物肉乾研發出麻辣、松露等6種新口味，還改良製作和包裝過程，將植物肉乾的保質期從原本的兩個星期延長到兩個月。她談到自己所遇到的挑戰。

鄭詩霓說：「最大的挑戰就是要找到影響肉乾保質期的最根本原因。因為如果保質期太短的話，顧客是不太願意去購買，所以我花了兩個星期去觀察，發現了是氧化的問題。之後，我發現問題出現在製作過程和包裝上。所以就去將包裝從塑料改成鋁製的，並且也調整了整個製作的過程，解決了這個問題。」

鄭詩霓將原本需要用油炸的製作過程改為無油的烘烤方式，並因為在這領域的傑出表現榮獲T-Up新鷹獎(T-Up Eagles Awards）。

另一名得獎者是來自新加坡製造技術研究院的資深科學家杜政霖博士。他被借調到一家生產醫療用品的精密工程公司後，協助公司通過精深科技（deep tech）研發出快速冷卻磨具的方法，而獲頒T-Up新銳人才獎（T-Up Emerging Talent Awards）。

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杜政霖博士（右）協助公司通過精深科技（deep tech）研發出快速冷卻磨具的方法，而獲頒T-Up新銳人才獎（T-Up Emerging Talent Awards）。（圖：陸佳麗）

他說：「我們採用三D列印技術，列印出可以圍繞著模具的冷卻水管道，然後這些冷卻管道呢，能夠進入狹窄的空間，將冷水注入。將生產所需要的時間減少了四分之一。」

另一名研究員朱莉婭瓦薩諾（Giulia Varsano）博士也在借調到一家醫藥科研公司期間，為公司研發出可用來治療先天性心肌病的基因療法。她也因此榮獲T-up卓越獎（T-Up Excellence Awards）。

瓦薩諾說，先天性心肌病是由基因變異引起，大約每500人就有一人患病。患者到了30多歲，心臟可能停止操作。目前，患者得移植心臟，但有一定的風險。她所研究出的基因療法則是通過注射藥物來進行治療。預計團隊會在明年開始臨床試驗

瓦薩諾是在2022到2024年借調到醫藥科研公司Nuevocor，她在今年4月正式加入這家公司。至今已有超過1千100名新加坡科技研究局研究人員被借調到超過1千100個本地企業工作。