# 老字號粵菜「家嫂」將熄燈 老顧客：可惜以後吃不到了 

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Published: 2025-08-03
Source: 獅城新聞

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（左）鄧偉亮的爺爺與孫子在珍珠街的第一家門店瑞記菜館外合影；（右）鄧偉亮在青木道僅存門店外。（圖：受訪者提供、葉衍嫻）

擁有86年歷史的本地粵菜老字號「家嫂」因敵不過漲租等壓力，最後一家門店將在9月28日熄燈。第三代繼承人鄧偉亮受訪時說，結業是個艱難的決定。受訪老顧客也紛紛表示不舍，無奈嘆道：「以後吃不到這個味道了。」

老字號「家嫂」創立於1939年，以魚骨熬出的天然乳白色奶香魚湯為招牌美食，深獲食客歡迎，其中的歐南旗艦店還曾連續多年榮登米其林必比登推介名單。

不過，自冠病疫情暴發以來，「家嫂」先後關閉了位於廈門街老店瑞記（家嫂）魚頭米粉，以及歐南旗艦店。如今，在青木道（Greenwood Avenue）一帶僅存的門店也即將在9月28日正式結業，讓老顧客倍感惋惜。

第三代繼承人鄧偉亮目前和哥哥一起經營這個家族品牌，他前天（1日）接受《8視界新聞網》訪問時坦言，兄弟倆過去兩年已經有結業的想法，主要是因為租金的問題。

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餐館下午5點30分開業後，店外排起長龍。（圖：葉衍嫻）

租金六年里漲50% 

他透露，六年前在青木道開店時，每月租金不到1萬元，之後漲到了1萬2000元。如果10月決定續租的話，租金還會進一步起到1萬5000元，令他直呼吃不消。

「如果你要搬的話，你還要付一大筆錢，投資金額是蠻高的，而且在現在的大環境下，如果你投資一大筆錢的話，需要很長的時間才可以回本。」

鄧偉亮也提到，除了租金問題以外，食材價格、水電費，以及員工的薪水都持續高漲，更加堅定了他們要結業的選擇。

「家嫂」是由鄧偉亮的爺爺一手創辦，之後他的父親在2000年代初於歐南開設旗艦店，七年前父親因健康亮紅燈，將店裡事務全權交由鄧偉亮和哥哥負責。

鄧偉亮說，父親三年前過世後，家裡如今只剩下母親一人。被問及母親對於結業的看法時，他表示：「她支持我們的決定，因為她知道我們已經盡力了。」

至於員工對此的看法，鄧偉亮透露，很多員工其實跟隨他們多年，雖然難免感到傷心，但也理解兄弟倆所遇到的困難。

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鄧偉亮準備外送訂單。（圖：關美玲）

不排除未來以新形式重新出發 

談到未來有何打算時，鄧偉亮坦言，目前還沒有確切的計劃，但不排除日後改為居家企業或小販形式重新出發。

「目前還在計劃當中，因為有很多東西需要考慮，錢是一方面，還有因為我打算之後一個人去做，但是一個人做的話，也有難度。」

不過，鄧偉亮說，不少老顧客得知他們要結業後，紛紛表示希望他們能夠繼續做下去，令他感到非常欣慰。

「因為他們覺得這些味道也是很難在新加坡找到了，我們的味道比較傳統。他們會跟我講，如果我搬到小販中心，還是改做居家企業的話，一定要給他們講，他們會跟著我走下去。」

51歲的常客方秀琿告訴記者，她從小跟隨父母光顧「家嫂」，至今已有40多年。對於「家嫂」即將結業，她感到非常不舍，直呼：「太可惜了。」

「以前從小父母就帶我們去吃，這種正宗的味道越來越少了。有看到說可能會考慮搬到小販中心，但那個感覺就很不一樣…… 沒有這個味道了，可能在關門之前，帶媽媽來多吃幾次。」

63歲的蔡振賢曾光顧過「家嫂」其他店鋪，第一次同朋友前去青木道的僅存門店聚餐。他表示，看到網站說最後一家門店即將關閉，於是決定在結業之前來「回味」一下。

蔡振賢認為，租金往往是餐飲業這面對的一大問題，而這一問題很難得到解決。不過，他相信只要找到合適的方式，「家嫂」日後可能還是可以「重出江湖」。