# 廣東春節必吃的的 「 三道年菜 」 了解下 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/W0OP0 Published: 2020-01-18 Source: 獅城新聞 只要有華人的地方，就能品嘗到特色中國舌尖菜，新加坡的廣東華人說道，廣東是一個美食大省，也是最為講究寓意的一個省份，各種年菜名稱的諧音都充斥著吉祥的氣息。 ![廣東春節必吃的的 「 三道年菜 」 了解下](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16199323.avif?1589858193) 比如，蚝豉（寓意「好市」）、腐竹（寓意「富足」）、生菜（寓意「生財」）、 魚（寓意「年年有餘」）、蝦（寓意「哈哈大笑」）等~ 而廣東春節有三道必吃菜，味道更是好的不行~ **撈魚生** 在新加坡五六十年代的餐飲界，有四大廣東祖籍的美食天王，分別是冼良、譚銳佳、劉育培和許國威。他們當時在新加坡掀起了「撈魚生」的風潮，被後人發揚光大後，在每年的大年初七，撈魚生就成了新年必吃年菜之一！ ![廣東春節必吃的的 「 三道年菜 」 了解下](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16199324.avif?1589858193) **腊味飯** 腊味是廣東年菜必不可少的，他們在新年期間都會在自家準備各式各樣的腊味飯，取砂煲煮飯，等水分幾乎乾了後，在飯上擺上各式腊味（有肥美的臘腸、潤腸、臘肉、臘鴨等），蓋上蓋子後繼續煮，等飯煮好後，打開蓋子，淋上腊味的油和醬油、醬青調製的醬汁，在開上蓋子，過上幾分鐘後再次打開，就是撲鼻的香味，讓人難以抗拒。 ![廣東春節必吃的的 「 三道年菜 」 了解下](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16199325.avif?1589858193) **髮菜豬手** 豬手在傳統廣東菜中的寓意是「就手」，得心應手的意思，髮菜寓意「發財」，是將豬手調味、過油、加上湯文火燜煮上2個小時以上，在和燙熟的髮菜一同上桌，在擺盤的時候加上生菜，寓意來年「風生水起，財源滾滾」。 ![廣東春節必吃的的 「 三道年菜 」 了解下](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16199326.avif?1589858192) 廣東人也特別喜歡把髮菜和蚝豉跟豬手同煮，寓意來年「財源滾滾而來」~ ![廣東春節必吃的的 「 三道年菜 」 了解下](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16199327.avif?1580390520) ![廣東春節必吃的的 「 三道年菜 」 了解下](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16199330.avif?1589858192) [](https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDMwMDE1OQ==&mid=2247485979&idx=1&sn=580abf48100470fabcf909a11cbe230e&chksm=fa2e300bcd59b91dd91e68454678547c5f649b3b726b7352d1df4553bf70da6708954fd1b643&scene=21#wechat_redirect)[](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDMwMDE1OQ==&mid=2247487182&idx=1&sn=1b47cf9b9dc3950f64b1015d82610e5b&chksm=fa2e34decd59bdc8d092a7493d6d622f1b158e15cf01b74e94f1b24b46df7fd0c263515dca85&scene=21#wechat_redirect)[](https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDMwMDE1OQ==&mid=2247486339&idx=1&sn=d5b688a3e5029d8f91c55580ca85e539&chksm=fa2e3193cd59b885ac34d5e52afe4d41ef1c4e0e808877e2016f6d416cc7354b5c77bd926b7b&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDMwMDE1OQ==&mid=2247487036&idx=1&sn=56b99aadc8ff0c8c1552010fbec4df06&chksm=fa2e342ccd59bd3aba9a6280b1bb8730c17e0d64115a087e981e6de8883d5a4cd1bc247187d1&scene=21#wechat_redirect)[](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyNDMwMDE1OQ==&mid=2247486159&idx=1&sn=6f7c1266e665580315fb357bf0cd2fb2&chksm=fa2e30dfcd59b9c94bcf69b7855a7d1bae41558676fb44f83401589e3692e297b38dc9b250b0&scene=21#wechat_redirect)