# 新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/W5yEv Published: 2018-10-31 Source: 獅城新聞 ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944354.avif?1589871034) 這次來新加坡最幸運的事情，必須是僅提前了一天就成功預約上了Odette！這家藏在國家美術館裡的米其林法式餐廳，開業當年便摘得米其林二星。而在今年**「2018亞洲50最佳餐廳」**的評選中，更是取得了排名新加坡第一，亞洲第五的好成績。 ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944355.avif?1589871034) ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944356.avif?1589871034) ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944357.avif?1589871034) 可以說，從進門的那一刻開始，驚喜就沒有停止過，視線所及之處皆讓人沉醉其中。Odette以柔和的粉與白作為主色調，中間點綴著極具質感的黃銅色元素，尤其是那夢幻的粉色大理石地面，感覺餐廳打造的每一個細節都溢滿少女心啊！ ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944358.avif?1589871034) Odette是主廚Julien Royer的第一家個人餐廳。在這之前，他在新加坡已經小有名氣，我們也經常聽到新加坡朋友提起他的大名呢！很多遠道而來的食客都會好奇，餐廳的名字為什麼叫「Odette」？其實那是取自於Royer祖母的名字。 ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944359.avif?1589871034) ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944360.avif?1589871034) ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944361.avif?1589871034) 要數餐廳里最亮眼的一道風景線，必定是那一片片漂浮在空中美麗的藝術品，像極了一隻只靈動的花蝴蝶。當然，Odette的優雅格調不僅僅存在於裝潢里，還延伸到了每一道料理當中。 **開胃小吃｜Amuse Bouche** ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944362.avif?1589871034) 乾淨到極致的擺盤、優雅的色澤搭配，這些都是Julien Royer料理的特色。但最令人敬佩的是，他非常擅長將食材本身的特性延展出來，既能完美地呈現出食物的最佳口感，在視覺上也給人帶來不一樣的驚喜美。 ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944363.avif?1589871034) ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944364.avif?1589871034) 光是這道開胃小吃已經讓我們驚嘆不已！kaka我最愛左邊那一盞溢滿鮭魚籽的脆撻，魚籽粒粒飽滿，毫無腥氣，吃起來相當可口。 **餐前包｜Bread** ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944365.avif?1589871034) ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944366.avif?1589871034) ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944367.avif?1589871034) 不得不說，Odette提供的餐前包真的非常有誠意。三種不同口味的麵包，盛放在一個極具設計感的不規則餐盤上。奇香無比的黑松露包、口味獨特的迷迭香包和黑麥酸麵包，每一種都獨有風味。 **湯｜Soup** ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944368.avif?1589871034) 而接下來呈上的這一道蘑菇湯，讓我們對這一餐的期待又再多了幾分，驚喜完全是陸續有來啊。沒想到這小小的一口湯里，竟把蘑菇的鮮味全都鎖住了，搭配上香脆的堅果仁和爆米，簡直perfect，軟軟我喝到一滴不剩！ **沙拉｜Salad** ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944369.avif?1589871034) **- HEIRLOOM BEETROOT VARIATION -** 看到這道沙拉的時候，真想問Julien Royer：你的另一重身份難道是個藝術家嘛？這精緻的擺盤簡直美得像一幅畫。 說回菜式，這道菜的主角是甜菜根，主廚分別採用了幾種做法來呈現它的美味。雖然是單一食材，但吃起來有鮮明的層次感，土味也被很好地隱藏了起來。尤其是甜菜根雪葩的做法，入口清新甘甜，令人眼前一亮。 ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944370.avif?1589871034) ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944371.avif?1589871034) **- KEGANI CRAB -** 這是一道蟹肉冷吃的菜式，芹菜汁啫喱覆蓋在上，下面是切成絲狀的蟹肉，拌以少許青蘋果汁，吃起來酸甜爽口，非常開胃。 前菜｜**Appetiser** ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944372.avif?1589871034) **- ROSEMARY SMOKED ORGANIC EGG -** 如此仙氣騰騰的出場方式，可見這道菜一定大有來頭！用松木熏制的有機雞蛋，在精確到65.3攝氏度下烹飪55分鐘，之後再將雞蛋倒入帶有松露刨花、蘑菇和鴨肉培根盤中。不同的元素混合在一起，使其具有完美的流動口感。 ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944373.avif?1589871034) 流動的溏心蛋配上細碎的脆西班牙辣腸，還有口感很有韌性的蕎麥，只是味道略咸了點，否則就完美了。這道迷迭香菸燻有機雞蛋和土豆，不愧為Odette的招牌菜之一啊！ ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944374.avif?1589871034) ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944375.avif?1589871034) **- FOIE GRAS COMME UN PHO -** 將鵝肝融入越南口味的湯底里烹煮，並配有鮑魚、烤鰻魚和蘑菇，裡面加入的每一種食物，看起來都毫無關聯，沒想到配合在一起的口感竟是如此地match！鵝肝的潤滑，湯的清鮮，忽然想要吐槽這精緻的分量了，還想再來一點嘛！ **主菜｜Main Course** ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944376.avif?1589871034) **- ROASTED QUERCY LAMB SADDLE -** 值得一提的是，Odette的食材來自全球各地。有法國東北部的芝士、澳洲西部的黑松露、蘇格蘭草飼牛肉與北海道的海鮮等等，這些當季限量食材都是Odette的主角。 ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944377.avif?1589871034) kaka我當天就選了羊排作為主菜，色澤亮麗是第一感官，口感豐富則是這道烤羊的特點。輕輕一刀切下，鮮嫩的羊排被天然油脂完美包裹，因為羊排品質夠好，吃起來完全不膻不腥，所有濃郁在口中散發。 ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944378.avif?1589871034) **- ARTICHOKE TORTELLINI -** 另一個主食我們選了Tortellini，它的形狀比較像中國的餃子，所以很多人也叫它義大利餃子。餃子餡用的朝鮮薊是貴族的蔬菜，再次看到餐廳掌握手工食材的高超能力。 **雪葩｜Sorbet** ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944379.avif?1589871034) 很多米其林餐廳都會安排在享用甜品前先來一杯雪葩，清除主菜留在味蕾上的味道。這杯青檸雪葩里搭配了少許檸檬泡沫，入口很清爽，愛吃酸的軟軟表示愛上了這酸爽！ **芝士｜Cheese** ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944380.avif?1589871033) ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944381.avif?1589871033) ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944382.avif?1589871033) 在用餐的過程中，餐廳還會專門安排waiter推著一個小車，上面有各種各樣的芝士，芝士控的kaka簡直要兩眼發光了！帥氣的waiter還會耐心地介紹每種芝士的名字和味道，我們選了幾個比較適合女生吃的芝士品種，再試試他們推薦的蜂蜜，配著麵包特好吃！ **甜品｜Dessert** ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944383.avif?1589871033) ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944384.avif?1589871033) ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944385.avif?1589871033) **- MIYAZAKI MANGO TART -** 餐廳里曾經每桌必點的檸檬塔，是主廚向祖母致敬的一道甜點。不過我們去的時候已經變成了芒果口味啦，似乎芒果塔更讓軟軟我心動耶哈哈！最上面的白色泡沫慕斯造型非常可愛，裡面是香甜的芒果醬流心，吃完一整個真是甜到心裡去了~ ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944386.avif?1589871033) **-BESSENAY CHERRY -** 第二款的甜點我們選了櫻桃芝士蛋糕，雖然賣相沒有芒果塔那麼可愛，但吃起來酸酸甜甜，加上拌碟的雪葩，也是一道滿分的飯後甜點。 **餐後小吃｜Snack** ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944387.avif?1589871033) ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944388.avif?1589871033) 正當我們準備埋單離開，waiter又端上了一個方的木盒器皿，居然還沒有結束嘛？盒子可以旋轉三層打開，裡面裝有四種口味的小甜點，白巧冰霜棒棒糖、抹茶泡芙、可露麗和太妃糖，哇~這一餐真的幸福到要哭出來了惹！ ![新加坡｜藏在美術館裡的絕美米其林法式餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1294/12944389.avif?1589871033) 如果你喜歡浪漫，喜歡夢幻，那麼相信你也會和我們一樣，對這裡一見鍾情。要是下次再有機會到新加坡，無論你對美術館是否感興趣，這家美且有趣的美術館餐廳，也非常值得你專程造訪。對啦，記得記得要提前預約哦！ **Odette** 地址：1 St Andrew's Road #01-04，Singapore 178957 人均：S$200 營業時間：午餐 12:00-13:30，晚餐 19:00-21:00 （周二至周六）周一僅提供晚餐，周日及公眾假期休息 電話：+65 6385 0498 訂座網站：www.odetterestaurant.com 助理編輯：子雯 - The End -