# 實驗室養出的肉敢吃嗎？調查：新加坡比美國人更能接受

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/WWMVv
Published: 2022-03-24
Source: 獅城新聞

實驗室培植肉相信不少小夥伴都有耳聞，但敢吃嗎？

新加坡一項調查發現，新加坡人對實驗室培植肉的接受度，比美國人來得更高。

這或許同新加坡人的怕輸主義心態有關。

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（圖:來源自網絡）

新加坡管理大學研究團隊，在去年7月到8月之間，分別針對新加坡600多人，還有700多名美國人展開這項調查。

**研究團隊認為新加坡人怕輸特質，以及不願意被拋在後頭的心態，或希望塑造開拓者形象等因素可以解釋新加坡人更願意接受，實驗室培植肉等新食物。**

不過研究也認為，名人或網紅所傳播的相關資訊，並不會左右兩地受訪者對實驗室培植肉的接受度。

這項研究也提出一項觀點，即新興食品行業和營銷人員，可透過加強營銷溝通，尤其是市場高度關注的社會形象，來提升消費者的接受度。

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（圖:來源自網絡）

此前，美國食品科技公司Eat Just實驗室培植的雞肉，獲得新加坡批准銷售，令新加坡成為全球首個出售培植肉的國家。

首次獲准在新加坡出售的培植雞肉，製作過程是從雞的肌肉組織提取細胞，然後在實驗室的反應器里培植生長，接著再量產。

**培植出來的雞肉，本質還是雞肉。**

為確保新穎食品的安全，新加坡食品局制定了評估框架，測量其潛在毒性、潛在過敏性、生產過程、以及生產過程用的食材安全性等等。

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（圖:來源自網絡）

新加坡生產培植肉，一方面能提高自給自足的效率，另一方面也能在受管控的環境中，確保生產的食品是安全的。

培植雞肉是替代蛋白的一種，替代蛋白也可能從植物、菌類、昆蟲、微藻等來源進行提取。

對於這些培植肉，不少小夥伴還是有所擔心的，擔心這肉的安全性，更有甚者直接提出，不希望自己小白鼠。那麼，這肉到底安全嗎？

培植肉說白了就是在活雞身上取一個很小的細胞樣本，然後用無菌培養基喂養細胞，喂養過程就好比是小雞在母雞肚子裡差不多。等肉長得差不多大了，就和綠豆蛋白和麵包糠一起，做成可以吃的雞肉。

**對於生產過程，都是對整個生產過程中雞細胞的純度、特性和穩定性，做詳細記錄的，是符合質量控制和嚴格的食品安全監控系統的。**