# 獅城尋味記 | 一封來自南洋的味蕾情書 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/X85XK Published: 2018-05-17 Source: 獅城新聞 ![獅城尋味記 | 一封來自南洋的味蕾情書](https://www.shicheng.news/images/image/1169/11694493.avif?1589872078) 這是一封來自南洋的味蕾情書。 紙張，泛著叻沙、咖喱、胡椒等南洋美食香料的強烈氣味，筆墨，來自新鮮椰子、芒果、榴槤等熱帶水果的甘甜濃汁，語句中，飽含南洋食物所特有的酸辣、辛辣和怡人鮮香。 來自螞蜂窩的美食達人**一本大民**在新加坡狂吃4天，去了30家餐廳。 一起來看看他在新加坡都吃了些什麼吧~ **亞坤咖椰吐司（Ya Kun）—— 70多年的吐司情結** ![獅城尋味記 | 一封來自南洋的味蕾情書](https://www.shicheng.news/images/image/1169/11694494.avif?1589872078) 總體來講，咖椰吐司的表面和一般的烤吐司沒太多區別，給人一種樸實的感覺。唯一跟廣東或香港吐司有區別的，估計就是吐司去邊，而且烤得非常脆，就像是吃餅乾似的，吃在嘴裡，滋滋地響！中間夾著咖椰醬和黃油，咖椰是甜的，黃油是鹹的，一口吐司下去，瞬間被奶香的馥郁和微微融化的微咸黃油滋潤了整個口腔，咸甜之間竟也可以如此協調！養生蛋的蛋白細嫩，蛋黃新鮮又濃郁，吃時最好是配上醬油和白鬍椒粉，並用小勺打碎攪拌後來吃。 **328加東叻沙 —— 獅城式的熱辣在舌尖上奔放** ![獅城尋味記 | 一封來自南洋的味蕾情書](https://www.shicheng.news/images/image/1169/11694495.avif?1589872078) 加東叻沙（328 Katong Laska）是經過加東地區的娘惹做過改良的，叻沙濃湯呈現火焰般的色澤，湯底則混合了椰漿的細滑和咖喱的爽辣，還有細碎的香茅草的異香和獨家醬料。米粉不同於我們國內的細長條米粉，叻沙的米粉是一節一節的，可以用湯匙舀。叻沙里的配料里除了一燙就撈上來的透明蝦仁，還有切成條狀的魚果、蛤蜊等，鮮甜而豐富。一碗地道的新加坡風味叻沙帶有椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味，三種完全不同的味道融合在一起，在一瞬間一口中徹底刺激你的味蕾，在舌尖上也能感受到身處赤道附近那特有的新加坡式熱辣奔放，是一種豐滿的享受。 **ZAM ZAM —— 印式風情在獅城** ![獅城尋味記 | 一封來自南洋的味蕾情書](https://www.shicheng.news/images/image/1169/11694496.avif?1589872078) Zam Zam位於蘇丹回教堂附近，是印度料理與清真餐館，最為出名的是煎餅和甩餅，煎餅較為適宜作為早餐，甩餅則什麼時候都能吃，甩餅有點像中國的餡餅，餡可以選擇羊肉、牛肉和雞肉，爆香的肉碎和洋蔥碎作為餡料。煎餅和甩餅都是蘸著印度咖喱吃，尤其開胃可口，充滿印度香料的辛辣咖喱，真的太棒，用這裡的咖喱拌飯吃完全可以吃下一大碗。 **Corner House —— 星級美味隱於林** ![獅城尋味記 | 一封來自南洋的味蕾情書](https://www.shicheng.news/images/image/1169/11694497.avif?1589872078) 菜品都是以套餐形式做，午間有商務套餐（分別有58新幣和68新幣）和特色套餐（Lunch Discovery 128新幣）。菜品都非常精緻，講究美感與味道的和諧統一，出品出色，吃過令人回味。所以，這家餐廳已被我列為帶女友（老婆）環球美食游的餐廳之一。 **珍寶海鮮樓（Jumbo）—— 國寶菜中的辣椒螃蟹** ![獅城尋味記 | 一封來自南洋的味蕾情書](https://www.shicheng.news/images/image/1169/11694498.avif?1589872078) 珍寶所選用的蟹據說是斯里蘭卡蟹，吃的時候還是明顯感覺出這蟹很新鮮。個人吃過的感受，珍寶的醬汁不錯，有鮮味，但比較輕，衝擊力不夠。口味重的人建議在點的時候要求再加辣一點。吃辣椒螃蟹，一般都會配油炸饅頭，據說也有配法式吐司的，但我個人還是覺得油炸饅頭才正宗。 **了凡香港油雞飯面 —— 全球最便宜的米其林星級餐廳** ![獅城尋味記 | 一封來自南洋的味蕾情書](https://www.shicheng.news/images/image/1169/11694499.avif?1589872078) 居然在巴剎裡頭出現了一家米其林餐廳，竟然是小販，而且人均消費才二至三新幣。所以，作為吃貨的我果斷加入了了凡香港油雞飯面（Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle）排隊的行列里了。聽隊伍里的兩位新加坡生活的居民說，這家未評上米其林之前排隊也要四十分鐘，所以現在上星就要排隊兩小時了（我是剛開門就排隊，足足兩小時）。油雞面來講，油雞顯得雞肉有點柴，但是旁邊的辣椒醬蘸雞肉一起吃，卻是異常的美味，麵條有勁道，非常棒，總體來講，油雞面還是很不錯的，可是要排隊兩小時才能吃到，就需要考驗大家對美食的熱衷程度了。 **Tiong Bahru Bakery —— 獅城的法式詩意** ![獅城尋味記 | 一封來自南洋的味蕾情書](https://www.shicheng.news/images/image/1169/11694500.avif?1589872078) 這裡最有名的要數法式羊角包了，配以拿鐵，在店外享受新加坡的法式清晨，開啟新一天的美妙旅行，是最愜意不過的。 **大華肉脞面 —— 一碗面看一座城** ![獅城尋味記 | 一封來自南洋的味蕾情書](https://www.shicheng.news/images/image/1169/11694501.avif?1589872078) 大華的老闆是潮州移民，做面基本都是親力親為，他家所做的肉脞面面寬又薄，能夠充分吸收汁醬的精華，肉脞滿滿蓋在面上，再拌上豬肉、豬肝、雲吞等豐富的食材而成就一碗肉脞面，吃起來酸酸辣辣的，麵條很Q彈，本人非常推薦這家肉脞面，從這碗面里如此豐富的食材可以看出，獅城確實是一座兼容並包的國度，包容性很強，能容下多種民族，多種文化，而且還能如此和諧。 看了這些圖片是不是要流口水啦？ 那就親自來新加坡一一嘗過吧！