# 🇸🇬探店 發現一家寶藏福建餐館，就在Duxton路上

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Published: 2024-07-11
Source: 獅城新聞

🇸🇬探店｜發現一家寶藏福建餐館，就在Duxton路上 

今天在Duxton Road上發現了一家藏的很深的寶藏小店，不經意走進去，不曾想被驚艷到了👍

店裡裝修有著Min Jiang Dempsey的特色，本以為又是一家粵菜館子，誰曾想它賣福建菜！

肯定不是你在家常吃的菜式，但味道和用心絕對一流！

前菜的選擇頗多，竟然都讓我一口驚艷！洛神花鮮山藥、福建五香雞棗（大塊雞腿肉嫩滑！）、酥炸金沙猴頭菇、XO醬有機紫米糕、芝麻炸牛蒡絲，口口香脆，沒有一道踩雷！價格S$14-16不等

🌟同安封肉絕了！跟干蚝、栗子、香菇裹在一起蒸，鮮味全都吸進肥瘦相間的三層肉中，每一口都軟糯！淋上雞湯蚝干五小時熬出的蚝汁，鮮而不腥，所有食材的優點都在這塊肉中凸顯，也太好吃了！S$38

🌟焗芋頭、梘水糕，這個擺盤亮了！碼的整齊的麻將牌和同等大小的芋頭，在大火熬煮的汁中完美呈現，口感味道都很出彩，上面的櫻花蝦提升鮮味👍S$18，都不夠功夫錢😏

🌟🌟我最愛的是這一碗海鮮福建滷麵！面一反常見的鹼面，用的是勁道的手抻面！湯汁里毫不吝嗇給了北海道大帶子、鮮蝦，以及燒肉！這個味道組合喝一口，誰懂啊！香掉了眉毛！S$35，料給的這麼足，足夠三個人份！

其他點了XO醬海鮮炒番薯粉（嫩滑夠滋味）、霸王花無花果燉榮生（鴨肉）這口湯把胃治的服服帖帖。

梅菜肉末燒芹菜吃的開心了！口感脆嫩爽口、芹菜的選用更勝過常見的大菜，用心巧妙，我一個人光碟了！S$24

最後的甜品用了茉莉花茶和牛奶製成，布丁的口感，搭配的茉莉鮮花可以食用，構思巧妙！給主廚的用心點了！

每一道菜都有Pairing的酒，品酒師介紹他心水的酒，這幾款來自葡萄牙的葡萄酒口感清冽，味道柔和，實在跟菜品太搭！

恰好主廚路過跟他聊了幾句。李主廚是本地人，現在把從小吃到大的福建美食加進去自己的創意，他說「 我要做的是一種概念，而不是一種菜系，只有這樣，才可以采眾家之常「👏

真是一家道道不踩雷的店，用料講究、菜品質量考究，絕對值得特意來一趟！

📍月白 Yue Bai 33 Duxton Road

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