# 從南大退學，到美食節目《MasterChef》奪冠，29歲的他現在小販中心賣炸雞！ URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/XZmXb Published: 2026-01-24 Source: 獅城新聞 他，29歲，**從南洋理工大學材料科學系退學** 他，**2021年《MasterChef新加坡》總冠軍** 如今，他在美世界熟食中心開檔口**賣香料炸雞** 他是**Derek Cheong**——他又和搭檔開了**新攤位 Berempah Bros**，賣馬來西亞風味的**Ayam Goreng Berempah（香料炸雞）**。 **人生轉彎** **從南大實驗室到廚房** 參加《MasterChef》之前，Derek是**南洋理工大學材料科學與工程系**的學生。他回憶說，自己對烹飪充滿熱情，當時常在大學宿舍的公共廚房為大家做飯。口碑傳開後，他甚至需要製作Google表單來管理預約，同學們常常要排隊才能嘗到他的手藝。 「那時我已經做了很多菜，」 Derek說，「後來大家鼓勵我去參賽，我就決定試試看。」為此，他向大學申請了休學，並從此再未回頭。 在節目後期製作和等待結果期間，Derek曾在新加坡**米其林三星餐廳Zén**以及2021年**在Mandala Club舉辦的Mirazur（法國米其林三星）**快閃店廚房工作。時間雖短（Zén約兩個月，Mirazur約五個月），但他輪換了從肉類、海鮮到配菜、小吃等多個崗位，深入了解了頂級高壓廚房的運作。 ![從南大退學，到美食節目《MasterChef》奪冠，29歲的他現在小販中心賣炸雞！](https://www.shicheng.news/images/image/1778/17787706.avif?0) 來源：8days **關於退學，父母怎麼看？** 贏得冠軍後，Derek曾短暫重返校園，父母也希望他能完成學位。但他最終決定**徹底退學**，全身心投入廚房事業。當時，他四年的課程只進行了一半。 「我其實是先辦了退學手續，才告訴父母的，」 Derek坦言，「我想他們並沒有失望，但可能早有預料。他們知道我很清楚自己想做什麼，而那與工程學無關。」 **斜槓青年：不止於廚房** 開炸雞攤前，Derek已是**「創業老手」**： 2023年，他在新加坡理工學院開**Tamagood**，**賣日式蛋料理蓋飯**，由父母幫忙顧店。 同年，他還在美世界購物中心開了**卡牌遊戲店**，源自他對寶可夢卡牌的熱愛。「算是另類投資吧，希望將來能用來付兒子學費，收藏也能傳給他。」 為什麼同時做這麼多？「因為我對很多事情都有興趣啊，」 他坦然說，**「累是累，但很充實。」** **攤位主打：香料炸雞 + 靈魂椰香飯** **招牌菜嘗鮮報告** 新攤位**Berempah Bros**是與**28歲餐飲人Ong Zhen Ning**合夥開的。Ong Zhen Ning本身經營**兩家麵粉粿檔口和一家意麵店**，兩人經朋友介紹後一拍即合，從聊概念到試菜只用了一周。 ![從南大退學，到美食節目《MasterChef》奪冠，29歲的他現在小販中心賣炸雞！](https://www.shicheng.news/images/image/1778/17787707.avif?0) 左為Derek Cheong，右為Ong Zhen Ning 來源：8days 攤位主打**Ayam Berempah（香料炸雞）**，售價$7.50，可選雞胸、雞腿或雞翅。其他蛋白質選擇包括**香料炸魚**（$8.50）、**香料炸豬肉**（$8.50）和**香料炸鰻魚**（$12）。每份套餐都配有**椰香雞油飯、自製亞參醬、叄峇辣椒醬以及避風塘風味香料麵包屑。** **Ayam Berempah香料炸雞（$7.50）** 香料配方包含約**16種食材**，如高良姜、小茴香、黃姜等。炸雞外皮經過雙重油炸，非常酥脆，但口感偏厚重。米飯是亮點，**用雞油和椰奶烹煮**，帶有淡淡的斑斕葉香，類似略帶椰香的雞飯。亞參醬解膩，叄峇辣椒醬則偏甜微辣。 ![從南大退學，到美食節目《MasterChef》奪冠，29歲的他現在小販中心賣炸雞！](https://www.shicheng.news/images/image/1778/17787708.avif?0) 香料炸雞 來源：8days **避風塘風味香料麵包屑（$1）** 靈感來自**香港避風塘炒蟹**，但融入馬來風味。**麵包屑、燕麥、烤椰絲、櫻花蝦、大蒜**等香料與咖喱葉一同炸至香脆。雖然**每份餐都免費提供**，但強烈建議花1元錢額外加一份，口感更滿足。 ![從南大退學，到美食節目《MasterChef》奪冠，29歲的他現在小販中心賣炸雞！](https://www.shicheng.news/images/image/1778/17787709.avif?0) 避風塘風味香料麵包屑 來源：8days **Pork Berempah香料炸豬排（$8.50）** **內里柔軟多汁，外皮酥脆**，帶有突出的黃姜和高良姜香氣，類似香料版日式炸豬排，值得一試。 ![從南大退學，到美食節目《MasterChef》奪冠，29歲的他現在小販中心賣炸雞！](https://www.shicheng.news/images/image/1778/17787710.avif?0) 香料炸豬排 來源：8days **Fish Berempah香料炸魚（$8.50）** 多利魚肉質細嫩，與厚重面衣搭配得當，是不錯的選擇。 ![從南大退學，到美食節目《MasterChef》奪冠，29歲的他現在小販中心賣炸雞！](https://www.shicheng.news/images/image/1778/17787711.avif?0) 香料炸魚 來源：8days **Unagi Berempah香料炸鰻魚（$12）** 鰻魚本身質地軟嫩，魚皮膠質豐富，搭配厚重的面衣口感稍顯甜膩，建議謹慎選擇。 ![從南大退學，到美食節目《MasterChef》奪冠，29歲的他現在小販中心賣炸雞！](https://www.shicheng.news/images/image/1778/17787712.avif?0) 香料炸鰻魚 來源：8days **店鋪地址** Berempah Bros 📍地址：**Beauty World Food Centre #04-51, 144 Bukit Timah Rd, S588177** 🕙營業時間：**每日 10:30am – 8:30pm** ![從南大退學，到美食節目《MasterChef》奪冠，29歲的他現在小販中心賣炸雞！](https://www.shicheng.news/images/image/1778/17787729.avif?0)