# 吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Xkqyb Published: 2019-08-26 Source: 獅城新聞 ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803056.avif?1589860499) 傳統越南牛肉粉Pho的走紅一直是個迷 賣相普通，蜜汁味道 怎麼就走紅了？憑什麼是它？ 領軍者，是遍布世界各地的難民和新娘嗎？ Pho在越南的地位，相當於 芸豆蜆子面在大連， 雪菜肉絲麵在上海， 炸醬麵在北京， 也是小日子。。過得不錯的那人的烏冬面。 而越南Pho又不同於這些面，它像勇於開拓的越南人一樣，遍布世界各地 在雪梨的喬治城裡， 在多倫多伊頓中心， 倫敦的攝政街/牛津街， 都看得到越南新娘牛肉粉的身影， 街巷裡總是飄著一股無法描述的味道， 熟悉的配方讓人聞著味道就摸上門了。 在小坡，東南亞最熱門的美食集散地， 越南餐館多得數不過來。 Pho牛肉粉店可是鋪開了造， 哪個購物中心招商整不來一間Pho店 都不好意思跟老闆交差。 可見競爭是很激烈了。 但就在這樣的大環境下， 有這樣一間自信的越南牛肉粉店 不但頑強的開了店而且竟然敢忠於原味。。。 現在已經有三家店了-- **Mrs.Pho** ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803057.avif?1580400282) Mrs. Pho, 大家最熟悉的應該是Beach Road和 Rangoon Road的兩間，地點稍偏，但不影響流量，可是這第三間店，就開在美食扎堆兒的**怡豐城Vivo City**! 來往聖淘沙的夥伴們，這回吃正宗越南牛肉粉可方便了。 ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803058.avif?1589860499) 地下二樓，這間店藏在泰國餐和雲吞麵之間，跟周圍格格不入，畫風完全違和，看起來跟越南任何一個瘦長型小店沒區別，嗯，聞起來原汁原味。 ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803059.avif?1589860499) 這家店的來頭可大，老闆Brian Chua曾經帶進來兩個品牌，說出來嚇一跳： **香港米其林一星點心添好運Tim Ho Wan**和**日本米其林拉麵店Tusta。** 而這次，Mrs. Pho以專業的手法經營，推出幾道好吃到跟原產地一模一樣的正宗越南美食，還特地將創始人的越南媽媽從澳洲請來，親自設計了道媽媽的家常菜，厲害了！ ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803060.avif?1580400282) **前菜** **媽媽幸運肉丸** **Mama Lucky Meatball** ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803061.avif?1589860499) 既然是媽媽的菜，那必須是手工打造滴。 這個肉丸，用了新鮮的豬肉，洗凈剁碎做成肉丸子，下鍋大火油炸，吃的是個鮮味，搭配花生碎沾上混了**魚露**的越南傳統辣醬，典型的越南口味，少許酸辣，很開胃的一道前菜。（S$4.5） **特色血蚶** **Mrs Pho Cockle** ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803062.avif?1589860499) 血蚶在越南菜中是很常見的一道，就是我們江浙一帶的毛蚶。 **這裡的吃法跟說好的不太一樣。** 拿出裡面的蚶肉，撕一片搭配的**薄荷葉子捲起來**沾上配醬來吃，典型越南人喜歡的口味，吃不習慣那股薄荷味的，可以直接吃。用了大蒜和豬油來拌，增添了許多香味。 通常看到沒開口的血蚶，我都覺得不熟，但這個卻不用擔心，沒開口也是熟的，因為是快速加熱。 **燒烤香茅牛肉棒** **Grilled Lemongrass Beef Sticks** ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803063.avif?1589860499) 牛肉剁成泥，裹在香茅棒上炸，撒上花生碎，牛肉**香嫩可口**，夾著淡淡的香茅味，配一口腌菜，好一道餐前小菜！（S$5.9） **豬肉春卷** **Spring Roll** ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803064.avif?1589860499) **越南菜里怎麼少得了春卷？** 跟普通貨色的春卷相比，這個算是精品。 豬肉很新鮮，經手工剁出來和絞肉機的效果是不一樣的。肉餡**彈性十足**，跟炸的脆皮一起吃，口感棒的！ **楊桃牛肉沙拉** ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803065.avif?1589860499) 看慣了芒果沙拉木瓜沙拉，楊桃的出現讓人心頭一顫，聽說還是搭配著牛肉出場？心頭又緊了緊。 帶著東南亞特有的五彩斑斕風情出場，看到切成薄片的牛肉，先放了心。 五星型的楊桃，**多汁甜脆**，淋著酸甜醬汁也是別有味道，但總覺得配牛肉？嗯。。。 這個過於正宗，希望可以儘快征服大眾味蕾，畢竟咱們的味蕾沒經歷每天吃一堆薄荷葉來馴服。（S$8.5） ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803060.avif?1580400282) **主角- Pho粉** 店裡主打三種粉，**肉丸麵湯、傳統牛肉湯粉、順化辣湯牛肉粉。** 雖然傳統牛肉粉才是越南粉的主打，但我卻被**鮮甜清淡**的肉丸粉和**香辣回味無窮**的牛肉粉圈了粉（繞口令？） **肉丸麵湯** **Moc Noodle Soup** ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803067.avif?1589860499) 吃面之前，先喝了一口湯，天！這鮮甜的真是沒Sei了！ **雞湯底**經過數小時熬煮，用**手工肉丸**和**細粉**做出來的一碗熱騰騰的面，圓蔥的添加，增加了天然的甜。 一碗下去全身都服帖了。（S$9.9） **順化辣湯牛肉粉** **HUE Spicy Beef Pho** ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803068.avif?1589860499) 除了在越北的河內，很少吃得到辣湯款，中部的艦港和南部的胡志明市都以原味為主。 而這個辣湯，是我最愛之一，辣味不重，卻有一股子香味撲鼻而來。喝一口湯，咦，是出乎意料的清淡，牛肉鮮嫩，而粉用的是粗粉，滿足感十足！（S$8.9） **傳統牛肉粉** ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803056.avif?1589860499) 這就是一碗你在越南任何一家賣Pho的麵館吃得到的地地道道牛肉粉。 牛肉湯味道香濃，牛肉鮮嫩，而粉，選的是**薄扁的寬粉**，上面給了大量的**豆芽和薄荷葉**，對了，就是那個難以描述卻能輕易辨別地味道。（S$8.9） ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803070.avif?1589860499) ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803060.avif?1580400282) **甜品和飲品** 越南菜中，**甜品**的存在是**剛需**。從色彩到口味都充滿異域風情。 **手工奶油焦糖** ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803072.avif?1589860499) 香滑的布丁，淋上一層香甜的焦糖，不怕胖的，放馬過來吧！(S$3.9) **牛油果沙冰** **Avacado Ice Shake** ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803073.avif?1589860499) 這個是越南常規飲品，厚稠的牛油果沙冰香滑細膩，最有創意的喝法，是加上**越南手工滴漏咖啡**。 滑膩的牛油果自帶香甜，混了咖啡的苦，味道很特別，好喝的停不下來。 ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803074.avif?1589860499) 今天開業，來吃一碗地道的牛肉粉，喝一杯加咖啡的牛油果沙冰，越南那幾樣拿得出手的好吃的，都在這裡了！ ![吃了這碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803075.avif?1589860499)