37歲的小黑來自馬來西亞，他自小被華人家庭領養，小學上華校，所以說得一口流利的華語。（圖：聯合早報·莊耿聞攝影）
（新加坡8日訊）華人煮炒攤由印度頭手掌廚，廚藝佳丶態度好，一口流利的華語和廣東話，讓人驚嘆不已！
這名印度頭手，是位於湯申路上段咖啡店「七財小廚」的掌廚人德衛（Devid，37歲）。綽號「小黑」的他，天生註定跟華人有緣，他從小被華人家庭領養，小學念華校，長大後娶了中國妻。他的三個子女，如今華語同樣頂呱呱。
來自大馬的小黑告訴《聯合晚報》，他四歲就被華人家庭領養，小學在華校念書，在耳濡目染下，學會一口流利的華語。
「很多人都很意外，印度人的華語怎麽講得這麽好，其實，除了華語，我還會說廣東話，而且說得比華語更流利。」
小黑書念得不多，小學畢業便先後到過不同的煮炒攤位打工，邊做邊學，2002年更隻身到新加坡謀生，在不同煮炒攤工作。
2008年，小黑在德惠巷煮炒攤工作時認識了他現在的妻子。「她來自山東，當時是咖啡店內另一個攤位的助手，我們兩個人認識時，一見鍾情……，交往不久就決定結婚。」
兩人前後認識才六個月就在大馬註冊，結婚前，妻子特地回中國山東一趟，告訴家人她將結婚，兩人過後到怡保生活。妻子過後更拿出1萬令吉，協助他在怡保開煮炒檔。
小黑說，為了改善生活，兩人在2009年南下新山租房子，他也開始每天來回新馬打工。「妻子原本也想出來工作，但因為有了孩子，便留在新山照顧孩子。」
馬國在3月18日實施行動管制令後，小黑便無法回家看妻兒，只能每天與他們視訊。「我真的很想念他們，很期待儘早與他們團圓。」
拿手好菜是獨門黑胡椒螃蟹 12歲到煮炒攤打雜，從捧菜小弟擢升到廚房頭手，小黑的拿手好菜不是印度煎餅，而是獨門秘方的黑胡椒螃蟹。
小黑告訴《聯合晚報》，他自12歲起就到大馬的煮炒攤打工，從洗碗收盤和切菜做起，樣樣都得學。
「很多東西都是要邊看邊學的，經過不斷的摸索，才找出屬於自己的味道。」
記者問小黑，最拿手的是哪一道佳肴時，他不假思索地說：「那一定是黑胡椒螃蟹了。」
塔信心滿滿地說，他的胡椒螃蟹使用的是他研發的獨家黑胡椒醬料。「這個醬料是我憑著多年的經驗慢慢調整，以及聽取顧客的反饋後改良而來的。」
他也說，做菜除了要找出自己的味道，也要儘量抓住顧客的口味。「還有用心烹煮出來的佳肴，才能捉住客人的心，也讓客人吃得開心！」（聯合早報）
