# 第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/Xl9Zb Published: 2019-09-18 Source: 獅城新聞 ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1588/15889999.avif?1589860146) 哈嘍~大家~ 昨晚 第四屆《新加坡米其林指南》於聖淘沙嘉佩樂酒店濃重舉行 此次米其林指南首次出現兩家三星餐廳 真的是前所未有，史無前例啊！！ 下面就讓我們看看今年的米其林到底有什麼精彩之處！ ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890000.avif?1580397802) **米其林三星餐廳** 連獲3年二星的Les Amis和Odette 今年終於雙雙攜手獲得了三星的嘉譽 **Les Amis** 94年就開業的新加坡最頂尖的法餐餐廳 亞洲排名第十六 餐廳最出名的魚子醬天使面 帶著松露特有的濃郁的香氣 涼涼的很是鮮美 ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890001.avif?1589860146) 刺身做法加煎製做法的三文魚 擁有三種味道和質感 其中最亮眼的要屬三文魚泥 其口感細膩醇厚 55度低溫慢煮的三文魚切開來外輸內生 很是驚艷 ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890002.avif?1589860146) 餐廳里的甜點也非常精緻 白色巧克力球里包裹的是草莓雪葩 底下放著新鮮草莓做鋪墊 周圍環繞著白桃凍 內容很豐富，工藝很複雜 **地址** 1 Scotts Road,#01-16,Shaw Centre. **價格** 人均100-200新幣 贈送飯前小食、麵包、飯後小點，還有盒裝蛋糕作為伴手禮 **Odette** ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890003.avif?1589860146) 這家法國餐廳目前排名亞洲第九 餐廳主廚兼老闆Chef Julien Royer用他外婆的名字命名 餐廳由Universal Design Studio和新加坡藝術家Dawn Ng聯合設計 ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890004.avif?1589860146) 整個空間被淡淡的金色和粉色包裹 天花板上垂下金銅色的狀是 室內遍布綠色植物 很有新加坡特色 他的食物是六道菜套餐制度 雖說是六道菜但其實前前後後加起來差不多能吃到15道菜品 完全不用擔心吃不飽啊！ 下面就讓小編精選幾道4介紹吧~ ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890005.avif?1589860146) 挪威特隆海姆灣的扇貝 法國佩里戈爾的嫩核桃仁 俄羅斯奧斯特拉鱘魚子醬以及紫茴香 近乎完美的搭配再淋上榛果奶油汁 口感香滑醇厚相當豐富 ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890006.avif?1589860146) 主廚招牌菜 「傳家寶甜菜根」 用了各種方法來烹飪甜菜根 鹽烤，球化，啫喱，冰霜，泡沫，蛋白霜等等 讓僅僅一個甜菜根擁有你數都數不過來的豐富口感 感覺一道菜頂好幾道菜了 擺盤也美得一塌糊塗 讓人不忍下筷 ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890007.avif?1589860146) 這個仙氣繚繞的雞蛋 是主廚自己研發的招牌菜 玻璃小蓓底下有炙烤迷迭香的氣味 流心的蛋黃和土豆蕎麥以及伊比利亞火腿完美搭配 是視覺味覺嗅覺的多重享受 ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890008.avif?1589860146) 最後再濃重介紹它家的甜點 有沒有被擺盤驚艷到？ 果醬雪芭外仔細地蘸著蛋白 再用火槍噴了噴表面 簡直冰火兩重天 小小的可露麗檸檬芒果慕斯球 用清新的口感結束這一頓精緻得不像話的餐食 **地址** \#01-04 National Gallery of Singapore, Level 1.(近City Hall地鐵站) 新加坡國家美術館，第1層（近市政廳地鐵站） 午餐128/158/228++新幣，晚餐248/288++新幣. **米其林二星餐廳** **Shisen Hanten** 連續三年摘下米其林二星的川菜餐廳四川飯店（Shisen Hanten） 陳麻婆豆腐作為該店的招牌菜 其秘方傳承了三代 使用老成都豆瓣醬 加入秘制花椒 集麻，辣，燙，嫩，酥，香，鮮為一體 牛肉末的肉香混合這醬汁的麻辣 讓人瞬間食慾大開 簡直是下飯神器啊！ ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890009.avif?1589860146) 地址 B2-238/239/240, Five Spice, Jewel Changi Airport 02-29, Downtown Gallery, 6A Shenton Way(近Downtown/Tanjong Pagar MRT). 營業時間 星耀樟宜分店: 24小時; Downtown分店: 周一至六11am-8:30pm, 周日休息 **米其林一星餐廳** 看夠了法餐再讓我們來看看其他菜系 **Burnt Ends** 主打結合現代工藝的澳式木火燒烤 美味讓人流連忘返 但其預定難度也是逆天的 **Beef Marmalade and House Pickles.** ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890010.avif?1589860146) 牛肉醬腌黃瓜開放三明治 牛骨髓和牛肉泥慢燉成醬 大方地鋪在烤得酥脆的sourdough上 酸甜爽脆的腌黃瓜和淡淡辛辣的青蔥來平衡收尾 **King Crab with Garlic Brown Butter.** ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890011.avif?1589860146) 兩大條粗壯的烤帝王蟹腿 蟹肉白嫩肥美 直接吃有自然的鮮甜 蘸上油而不膩的蒜蓉黃油醬 擠一些清新微酸的檸檬汁 吮指回味 打嗝都是幸福的黃油香。 **Marshmallow.** ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890012.avif?1589860146) 最後連甜點都做得極具燒烤特色！ 棉花糖表面被噴槍的瞬間高溫炙燒到完全焦糖化 裡面是軟白黏牙的一團雲 甜膩度可以接受 餘味是不澀的苦和橙子清香。 **地址** 20 Teck Lim Road(近Outram Park MRT) **營業時間** 周五六11:45am-2pm, 周二至六6pm-12mn; 周日周一休息 **Shinji by Kanesaka** Shinji號稱日本以外最棒的壽司 它們的做法會讓你徹底改變對壽司的認知 **鮪魚三重奏** 赤身、鮪魚中脂、鮪魚大脂。從瘦到肥，味道從輕到重 入口即化的大脂 比不過一抹炸蔥泥搭配的赤身 驚艷了味蕾 ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890013.avif?1589860146) **海膽軍艦壽司** 來自北海道的馬糞海膽填得滿滿的 都快溢出來了 口感保留了海膽原有的新鮮味道 滑膩但不膩味 讓人慾罷不能 ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890014.avif?1589860146) 榜單上還有各種不同的其他菜系餐廳 例如粵菜的Lei Garden 街頭小吃Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle 以及各種創意料理西餐 這裡小編就為大家放上米其林指南的全部榜單 大家可以根據自己的口味打卡~ ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890015.avif?1580397802) 米其林3星（共2家） 1/Les Amis 2/Odette 米其林2星（共5家） 1/四川飯店（Shisen Hanten） 2/小康和(Shoukouwa Restaurant) 廣告 3/Waku Ghin 4/Saint Pierre（新上榜） 5/ Restaurant Zen（新上榜） 米其林1星(共37家） 1/ Alma 2/ Beni 3/ Braci 4/ Burnt Ends 5/ Candlenut 6/江師傅菜館Chef Kang 7/ Corner House 8/ CUT 9/ Garibaldi 10/了凡香港油雞飯面（Hawker Chan） 11/大華豬肉粿條面 12/ Iggy’s 13/御寶閣潮州酒家(Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine) 14/ JAAN by Kirk Westaway 15/江南春Jiang-Nan Chun 16/ Labyrinth 17/利苑酒家(Lei Garden Restaurant Chijmes) 18/ Ma Cuisine 19/ Nouri 20/莆田（吉真那路Kitchener Road） 21/ Rhubarb Le Restaurant 22/ Shinji by Kanesaka（Bras Basah Road） 23/ Shinji by Kanesaka（Tanglin Road） 24/夏宮(Summer Palace) 25/夏苑（Summer Pavilion） 26/ Sushi Ichi 27/ Sushi Kimura 28/ The Song of India 29/ Basque Kitchen by Aitor（新上榜） 30/ Buona Terra（新上榜） 31/ Cheek Bistro（新上榜） 32/ Restaurant JAG（新上榜） 33/ Lerouy（新上榜） 34/ META（新上榜） 35/ table65（新上榜） 36/ Terra（新上榜） 37/Vianney Massot（新上榜） ![第四屆新加坡米其林指南出爐！共計兩家三星/5家二星/37家一星餐廳](https://www.shicheng.news/images/image/1589/15890016.avif?1589860146)