# Zouk酒廊轉型餐館 生意不錯但利潤不比從前

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Published: 2020-08-30
Source: 獅城新聞

疫情期間，本地娛樂場所無法開門營業，為了求存，一些夜店轉型成為餐館，工作人員也肩負起新的職責，例如：唱片騎師跑去管理餐館，調酒師幫忙招待顧客。

Zouk 集團總裁李國梁在受訪時說，公司預見到夜店沒那麼快可以恢復營業，早在阻斷措施初期著手轉型，包括為員工提供培訓、申請執照等。

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李國梁透露，酒廊轉型後，營業至今已經接近三個月，雖然生意還算不錯、座位在多數周末都被預定一空，但利潤還是沒比之前好。

然而，這次轉型讓他意識到，結合餐館和夜店營業模式的可行性。李國梁說，疫情過後，不排除繼續以這樣的模式經營夜店。 

The Riverhouse 旗下有三家夜店和酒吧，其中一家也是以餐館的模式營業。

一名夜店女職員告訴《前線》編導，她在夜店主要的工作是唱片騎師，也是業務發展經理。疫情期間，她把重心放在店裡的業務，擱置了唱片騎師的工作。

「那在工作安排方面，比方說我們之前的調酒師本來只是調酒，就這中間就有一些新的責任，像幫忙招待客人之類的，還有我們的DJ（唱片騎師）也改去管理餐館跟餐廳。」

夜店要轉型得面對執照和人手方面的挑戰，還有隨時可能因疫情而出現的不定因素。

卡拉OK轉型難？ 

雖然政府將延長僱傭補貼計劃直到明年3月，但是有些業者還是感到擔憂。

唐聚家庭式卡拉OK董事陳正賢說，過去幾個月，他們主要靠積蓄和政府的津貼維持，包括政府4月到7月給予的租金回扣。但他認為，即便政府給予津貼，但是沒有收入，終究不是辦法。

陳正賢曾經想過把卡拉OK場所轉型成為餐館，後來發現可行性不大，因為房間格局大小不一、卡拉OK場所沒有廚房設備。

「有一些人想過，要不要做成好像私人辦公室之類的，就是給人家在裡面可以工作。其實這個很好的想法。只不過我們不在行，也不懂這個行業，比如說我要租一個房間來做工，我會給多少錢，有沒有這個需要？或者可能人家就喜歡去咖啡廳。」

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