# 娘惹的食物文化 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/XlQan Published: 2020-06-25 Source: 獅城新聞 娘惹的食物文化 ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409407.avif?1593004082) **15**世紀初，明朝人鄭和所帶領的船隊七下西洋，多次停留在馬來半島，加深了明王朝與南洋各國的聯繫。從那時起，許多華族男子移民到東南亞並與當地原住民通婚。 **「峇峇娘惹」**就是指**15**世紀初期到**17**世紀之間開始，定居在馬六甲、印尼和新加坡一帶的中國明代、清代移民和當地原住民通婚產生的混血後裔，男性成為**峇峇（Baba）**，女性成為**娘惹（Nyonya）**。（維基百科） 這種有著**600**年歷史的、以南洋華人女性文化為主的華人文化，就是娘惹文化。如今，只有在馬來西亞的馬六甲、檳城以及新加坡，還比較完整地保留了娘惹文化的痕跡。 體現在日常生活中的娘惹文化，主要表現在。 娘惹菜是中國傳統烹飪方法與南洋香料的巧妙結合。 香蘭葉、香茅、薄荷葉、酸柑、肉桂、辣椒、檸檬、菠蘿、椰漿、蒜頭、小蔥頭、黃姜、山姜、香菜花、亞參膏、峇拉煎等多種調味料的搭配和融合使得娘惹菜具有多汁且味濃的特點。 ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409408.avif?1593004082) ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409409.avif?1593004082) ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409410.avif?1593004082) **「源和春」** ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409411.avif?1593004082) ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409412.avif?1593004082) **現在就出攤** ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409413.avif?1593004082) ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409414.avif?1593004082) ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409415.avif?1593004082) ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409416.avif?1593004082) **現在就出攤** ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409417.avif?1593004082) ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409418.avif?1593004082) **現在就出攤** ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409419.avif?1593004082) 叻沙面線、亞參魚、黑果燜雞、烏打、娘惹糕等，都是娘惹菜中的經典美食。 **自1953年以來的遺產...** ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409420.avif?1593004082) ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409421.avif?1593004082) **「源和春」** **「源和春」**餐館是由老闆娘**葉俊鳳**的祖父開創的，雖然祖父來自海南島，但曾在娘惹家庭工作，因此學會烹調娘惹美食。該店於**1953**年開業，被稱為土生華人聚集地，也是**李光耀**光臨過的傳統娘惹菜館。**「Straits Chinese」**分店也是他家旗下的。招牌菜娘惹燒肉，只在周末有售，每桌必點。 ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409422.avif?1593004082) 遵循著代代相傳的秘密食譜，我們只採用最新鮮的食材和精選香料，從而保留我們最傳統的土生華人美食的原始風味 **「源和春」**餐館的美食受到幾代人的喜愛。除了堂食，我們也有提供娘惹餐給企業和私人聚會餐飲承包。我們的收費合理，已獲得許多名人，貴賓和客戶好評。 我們相信我們所提供的土生華人美食一定能讓你與你的親友齒頰留香，回味無窮。 ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409423.avif?1593004026) 我們位於**Cecil Street**的**《土生坊正宗娘惹餐館 (1953)》**很榮幸能連續**4**年都出現在新加坡米其林指南。 ![娘惹的食物文化](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16409424.avif?1593004082)