# 獅城商海 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/XlYNb Published: 2019-12-31 Source: 獅城新聞 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1615/16159449.avif?1589858462) **大華食品** **新加坡** 醬油是亞洲菜系烹調中不可或缺的調料。在很多情況下，醬油不但能使菜品「增色」，更為菜式加強了必要的底蘊。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1615/16159451.avif?1589858462) ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1615/16159452.avif?1589858462) 對於新加坡人來說，溫厚的醬油已經反覆滲透到他們的日常生活和飲食習慣中，成為海南雞飯、肉骨茶的靈魂。其中最家喻戶曉的老字號醬油品牌，就要數「大華醬油」（Tai Hua）。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1615/16159454.avif?1585049906) 蔡瀾先生在《暖食：質樸的味道，家的味道》一書中，就曾提到他從小吃到大的大華醬油。 大華食品創建於1947年，創辦人是白清泉（Pek Cheng Chuan）先生，也是現任掌門人白毅柏的祖父。白清泉白手起家，從起初對醬油釀造一竅不通，到成為國民「醬油大王」，其中辛苦不言而喻。 白清泉時常自嘲自己是「外行人做內行人的生意」。大華食品的醬油是純釀造醬油，從進口加拿大優質黃豆進行釀造與加工，到製成成品，需耗時5個半至6個月。直到70、80年代，大華食品才從中國引進新興技術，從而實現對醬油的批量化、機械化和標準化生產。 現如今，大華生產的食品種類有整百種，遠銷至全球40多個國家和地區，包括美國、加拿大、南美洲、歐洲、中東、南非、澳大利亞等。 **「國民醬油」是如何煉成的？** **3位「醬油傳人」的故事會給你答案。** **白清泉** **「人無辛苦過，難得世間財。」** 90歲高齡的白清泉說，他這一生只做兩件事，一件是抗戰打日本，一件是創業賣醬油。 白清泉原籍福建安溪，25歲南下新加坡打工。1942年日軍南侵，白清泉響應愛國華僑領袖陳嘉庚的號召，參加了「南僑機工服務團」，成為中國抗日戰爭後備力量的一員。 白清泉當時是服務團第一大隊的總領隊，他帶領一批機工在剛修好的滇緬（雲南、緬甸）公路上，駕著滿載軍用物資的大卡車，冒著敵人的炮火前進，在高山峻岭中穿梭。白清泉在中國西南地區抗戰多年，1946年離開中國時甚至學會了四川方言。他詼諧地稱自己為「中國留學生」。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1615/16159455.avif?1589858462) 回到新加坡不久，白清泉便一頭扎進自己的醬油事業中，這一干就是半輩子。在人們心目中，白清泉就等於大華醬油。老人家卻說：「當年賣醬油純粹是為了混囗飯吃，我是干到後來才逐漸對它產生感情。」 含辛茹苦50年，白清泉渾身上下里里外外都浸透了他心愛的醬油。用他自己的話說，「腦袋裡面裝的全是醬油」。一位傳記作者去拜會他，白老先生就以大華醬油加白開水來對其「款待」。輕搖杯盞，聞香觀色，大華醬油已經成為白清泉口中的美酒。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1615/16159456.avif?1585049906) 白清泉的醬油成功延續了一種深刻地道的家傳精神和人生堅持。白老先生退休後，依然堅持每天清晨到醬油製作工廠去，小心翼翼地從醬缸里舀出正在釀製的醬油細細品嘗，試看成色味道，並親自過問當天的產量。這一習慣風雨不改，直到去世前。 **「前人栽樹，後人乘涼」，這句話不適用於家族企業。** **「創業難，守業更難」，才是家族企業的真實寫照。** **祖輩經過一代代打拚傳承下來的家業，如何能在自己的手裡繼續發光發熱，甚至錦上添花，是大華食品第三代傳人白毅柏多年來一直在探究的方向。** **白毅柏** **「永遠的副會長」** 白毅柏是白清泉的孫子。作為大華醬油的第三代傳人，白毅柏對醬油的製作流程了如指掌。他說，這都要歸功於祖父對他的培養。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1615/16159457.avif?1589858462) 白毅柏憶及當年，他在完成國民服役後來到醬油廠的第一天，祖父就吩咐他把醬油廠的一塊空地打掃乾淨。當時的白毅柏滿心委屈，家族裡的其他孩子都被派去學做帳目、學做品控，他卻只分得最最基本的工作。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1615/16159458.avif?1589858462) 白毅柏一步一腳印地學習釀造醬油的每個步驟，蒸豆、煮醬油、化驗等等有關的常識牢記心中，甚至前往台灣學習相關技能。漸漸的，他明白了祖父的一片苦心。白老先生有意栽培他成為接班人，才讓他從小事做起，樣樣去做，樣樣去學。他終於明白了「人無辛苦過，難得世間財」的真諦。 作為守業者，白毅柏堅定一個原則：品質就是生命。他深知，「當一個市場在同樣情況下競爭的時候，就是憑品質來掛帥，誰的比較好就能把這個舞台站得久。舞台站久就是你的。」因此接手以來，大華醬油的名聲在白毅柏的細心呵護下繼續傳揚。 白毅柏身兼數職，除了大華食品的掌門人，他也是新加坡食品產商聯合會（SFMA）的會長。白毅柏笑稱，他原本是想當個「永遠的副會長」，因為永遠不用卸任，能為聯合會做更多事情。但後來他想明白了，會長一職手中的話語權能讓他為聯合會擔起更多的責任，幫助更多新加坡本地企業。 **白毅柏有兩個兒子。大兒子白承正大學時在英國修讀法律，後來完成了碩士學位，曾就職於知名會計師事務所。在人生軌跡日漸明朗之時，白承正這位準律師卻放棄了舒服的白領工作…** **白承正** **「不會開叉車的律師，不是好的醬油傳人」** 如今30歲的白承正是大華食品第四代成員。 從小受父親影響，耳濡目染，白承正對醬油工廠並不陌生。中學時期開始，他便開始為這個家族企業盡一分力，協助在生產線的部門為產品貼上和掛上標籤。前兩年更是考取了叉車司機執照，以防工廠人手不足，他可以隨時頂上。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1615/16159459.avif?1589858462) 在白承正LinkedIn的頁面上，法律學士、管理碩士和叉車司機的技能格格不入。他卻認為，他所做的都是為了更好地幫助家族業務。引入大數據分析，利用社交媒體推廣，白承正不斷為大華食品注入新的活力。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1615/16159460.avif?1589858462) 「26歲的弟弟修讀審計課程，而堂弟則專攻工程系，我們可以在不同的崗位幫助公司」，72歲的大華食品正在新一代傳人的共同努力下快速適應時代潮流。但白承正在大華食品的旅程將要告一段落。已經獲得出庭律師資格的他，將做回律所的本職工作，積累更多經驗後再回來為家族企業做貢獻。 **「人無辛苦過，難得世間財。苦在其中，樂在其中。」** 這是大華食品創始人白清泉老先生對自己一生的總結，也是他對子孫的告誡。 在這裡也送給你我，願與君共勉。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1615/16159461.avif?1585049906)