# 另類大學食堂 特需者 服務你 

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Published: 2023-04-14
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）新加坡管理大學（新大）出現一家由特需者操刀的小食肆，主廚是視力只有20%的視障者，切菜烹調難不倒他，副手則患有先天性大腦麻痹症，卻齊齊做出美味日式三明治和飯盒，抓住食客味蕾。

今年1月開張，坐落於新大經濟與社會科學院大樓一層的戶外小食攤Kunyah Cafe看上去和一般食肆沒兩樣，但掌廚的全都是特需人士與年長者。

主廚蕭朝榮（55歲）過去擁有超過10年的廚師經驗，然而2017年因一起眼角膜手術導致當時任職於醫院中央廚房的他，視力嚴重受損，目前只剩原來視力的20%。雖然上級有意繼續雇用他，但他對於工作上需要經常麻煩同事充當自己的「雙眼」，覺得不好意思，最終選擇辭職。

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視力不佳的蕭朝榮在照明燈未安裝之前還得藉由手機照明才看得清準備油炸的食材。 

直至後來經眼科醫生推薦，認識了打算創辦社企廚房欲聘請視障者的姚青山（44歲），兩人遂從那時成為搭檔，姚青山負責行政、行銷等，廚房運作就交由蕭朝榮管理。

胡秀梅（52歲）則患有先天性大腦麻痹症，口齒也不如常人清晰，但熱愛烹飪的她從未放棄生命，除了曾出版過自傳《攀牆：我的故事》分享她成功攀上沙巴京那峇魯山頂的故事，也曾被聘請為兼職廚娘。

姚青山某次在一場活動上遇見在現場烹飪的胡秀梅，見她不畏身體缺陷仍能炒出好菜，邀請她加入團隊。

蕭朝榮和胡秀梅雖各自有其缺陷，在廚房工作或都需要彼此幫忙，但卻有著同樣的信念 ——缺陷並不能局限他們的人生，他們要用雙手和廚藝證明他們能做的不少，也希望能藉此鼓勵其他體障人士要相信自己生命的價值。

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胡秀梅雖有大腦麻痹症，但使用咖啡機難不倒她。 

為了方便蕭朝榮在廚房裡工作，姚青山去年11月申請到勞動力發展局「殘疾人士就業計劃」重新設計工作津貼，將廚房工作空間重新設計，包括安裝可調節亮度的照明燈並將部分牆壁拆除，使之更寬敞、明亮。

姚青山說，小食攤比平地高，原本廚房入口處有一小台階，但蕭朝榮第一次來時差點絆倒。「於是我們就安裝了斜坡和扶手，讓他進出更安全。」

曾是白領族的創辦人，因一趟柬埔寨之旅改觀，為讓社企能持續四處奔走，不但自行貸款也發起眾籌。

姚青山曾當財務顧問，2009年帶領義工團隊到柬埔寨協助建廁所，見證了當地貧苦，回國後決定投入社區服務、創辦社會企業Fortitude Culina。

他說：「我出生貧寒，理解夾縫中生活的不易，希望能通過創辦社會企業的方式帶給這些特需人士生活希望。」