# 蒙古味道：舌尖上的草原風 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/XnQOn Published: 2023-02-03 Source: 獅城新聞 ![蒙古味道：舌尖上的草原風](https://www.shicheng.news/images/image/1715/17151448.avif?1679317017) 東南西北中，味道各不同。嘗過了北京簋街的小龍蝦大餐，試過了風靡新馬的Lok Lok炸串，今天我們來品嘗舌尖上的草原風，感受正宗的蒙古味道。 說起蒙古，大家就會想起藍天白雲下，駿馬奔馳在一望無垠的草原。一個個圓形的蒙古包里，蒙古美女捧出飄香奶茶，一群人圍著火爐，大口吃肉，大口喝酒…… 在新加坡的109 Killiney Road，有這樣一間「蒙古味道」，走進來，讓你恍然置身於遙遠的蒙古國，一起來感受一下吧！ ![蒙古味道：舌尖上的草原風](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/D1671692398688.jpeg?720x540) ![蒙古味道：舌尖上的草原風](https://www.shicheng.news/images/image/1715/17151449.avif?1679317017) 走進蒙古味道，彷佛來到了蒙古國。 **蒙古手把肉** ![蒙古味道：舌尖上的草原風](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/A1671692236357.jpg?584x438) 走進蒙古味道，最先看到的就是牆壁上巨大的馬匹壁畫，立刻把人拉回到那遙遠的遼闊草原上。 喝一杯熱氣騰騰的蒙古奶茶，吃幾粒蒙古奶酪，細膩的味道、濃郁的奶味和茶味完美碰撞，彷佛走進了熱情的蒙古包。 手把肉是蒙古人每天必吃的日常。老闆劉小奎介紹說，「手把肉做法簡單，就是清水煮羊肉，但它卻是蒙古最好吃的美味。我們當地人都是用手抓著吃，有點類似新疆的手抓肉。煮羊肉的湯加點鹽巴就成了鹽水，當地人會用羊肉蘸著鹽水吃，這是最古老的吃法。後來人們開始搭配韭菜花醬來吃，更加香甜。每年六七月，家鄉漫山遍野的都是野韭菜花兒，人們把韭菜花採摘下來，剁碎，製成韭菜花醬。手把肉蘸韭菜花的吃法，也就這麼傳開了，一直到現在。」 ![蒙古味道：舌尖上的草原風](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/A1671692236359.jpeg?720x556) 手把肉是蒙古人每天必吃的日常美味。 蒙古人喜歡大口吃肉、大口喝酒。吃手把肉，一定要配上一碗白酒，羊肉的香味搭配白酒的香醇，才叫夠味兒。「吃一口手把肉，喝一口茅台不老酒，跟脾氣相投的朋友把酒言歡，這種酣暢淋漓，就是幸福的味道。」 ![蒙古味道：舌尖上的草原風](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/D1671692398686.jpeg?720x483) 烤牛羊肉串也是客人們的最愛。 **羊雜碎+焙子：蒙古的清晨回憶** 「羊雜碎主要採用羊的內臟包括羊腸、羊肚、羊百葉等材料烹飪而成。」 劉小奎說，看著簡單的羊雜碎，做起來不簡單，它也承載著蒙古人的清晨的回憶。 **![蒙古味道：舌尖上的草原風](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/D1671692398690.jpeg?720x478)** 羊雜碎是北方人特別喜歡吃的一道美食。據傳，吃羊雜湯始於元朝。元世祖忽必烈由晉地入中原，路經曲沃縣時，其母莊聖太后染疾，曲沃名醫許國楨為其診治痊癒，成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚，隨其子侍奉莊聖太后。韓氏見蒙古人吃羊肉，棄下水甚感可惜，即將羊下水拾回洗凈，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太后品嘗後，贊語不止，即賜名「羊雜酪」。從此逐漸流傳，成為民間風味小吃。 一碗羊雜碎，勾起回憶一大串。 「蒙古人的必備早餐就是羊雜碎加焙子。每天一早，一碗羊雜碎，一個焙子，就是當地人最受歡迎的早點。內蒙羊雜碎以原汁原味為主，熗一些蔥花和花椒粉、八角粉和乾薑粉，加一點醬油調色。焙子就是用泡打粉發麵，然後加一些面，先烙後烤的餅子。「 就像是喝咖啡必須要放伴侶一樣，吃羊雜碎一定要配上焙子。焙子是內蒙特有的小吃，有白焙子、咸焙子、甜焙子，形狀有圓的、方的、三角的和牛舌形的。都是白面發酵，兌鹼烤制而成，外脆內軟，有濃濃的小麥面香味兒。很多人吃羊雜碎時都要就著咸焙子或白焙子一起吃，將焙子掰成小塊堆在碗里，蘸上碗里的湯和辣油吃，有點像陝西的羊肉泡饃。 ![蒙古味道：舌尖上的草原風](https://www.shicheng.news/images/image/1715/17151450.avif?1679317017) 輕輕地玾一口，熱辣辣的湯在嘴裡來回滾動，一股濃烈的美味在胸腔間升騰，彷佛喝了烈酒一般，濃濃的香味在身體的每一角落迴蕩。 老中醫認為，這肥而不膩、紅里透綠、多味合一、富有營養的羊雜碎，吃了可補五臟、提神氣、開脾暖胃、健筋骨、延年益壽。冬天吃暖心暖胃，夏天吃痛快淋漓。 **美味碳烤羊腿** ![蒙古味道：舌尖上的草原風](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/A1671692236361.jpeg?720x403) 來吃蒙古餐，烤全羊必然是必點的。如果擔心吃不了的話，烤羊腿也是個不錯之選。經過烤制的羊腿外焦里嫩，肥而不膩，全無腥膻之感，愛吃到停不了口！ 碳烤四個小時的羊腿外焦里嫩，肥而不膩。 ![蒙古味道：舌尖上的草原風](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/D1671692398684.jpg?355x543) 烤羊腿是從烤全羊演變而來。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人們贊為「眼未見其物，香味已撲鼻」。 ![蒙古味道：舌尖上的草原風](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/A1671692236356.jpg?635x445) 蒙古味道餐廳分上下兩層，二樓有包間，客人可免費預定，先到先得。在二樓的露台上，有一個超大的銅烤爐，「這是用來烤羊腿的，提前腌制好的羊腿，要在這個烤爐里考上三四個小時，才能上桌。羊腿肉外焦里嫩，咬上一口，齒頰留香，再喝上一口茅台不老酒，絕配！」 吃膩了肉菜，這裡也有清爽小菜如野山菌、拍黃瓜等佐餐，選擇多多。 去不了內蒙古感受真正的草原生活，就來這裡體驗原汁原味的蒙古味道吧，一定讓你大快朵頤，回味無窮！ **蒙古味道 Mongolia Taste** **地址：109 Killiney Rd, Singapore 239548** **吃中餐，喝茅台不老酒，中華美食讓你懂！**來自神州大地大江南北的各地美食，在新加坡這個小紅點上遍地開花，讓我們帶你一起走透透，吃出文化，喝出品味！下一期，我們將帶大家去品嘗最貴的河魚之王「忘不了」，敬請期待！ 策劃/編輯：李禮