# 傳統家族秘方：新加坡唯一燉鴨攤位, 你吃過了嗎？ 

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Published: 2023-06-27
Source: 獅城新聞

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當我們想到鴨飯時，通常會想到滷鴨和烤鴨飯，但大家可曾聽過燉鴨嗎？如果大家的答案是還沒有，那麼一定要去皇后路市場和熟食中心的 這家蘇食嘗嘗！這家攤位可是號稱新加坡唯一一家燉鴨攤位，絕對不容錯過！

這家攤位是由前空軍William Soh 所經營。燉鴨也是這裡的主要招牌，只因母親時常在特定時節為他做這道菜，為了滿足大家能在一年四季內都可以吃到，所以他選擇了出售這道工序繁瑣的料理！由於食譜也是出自其母親，這道料理對他來說也可謂意義非凡。

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燉鴨的獨特之處便在於不使用任何藥材，不似滷鴨和烤鴨這般依賴調味。業主每天需要在早上 5 點就開始準備備料，單是鴨子燉煮就需要不下兩個小時。呈現出的效果也絕對讓人讚不絕口，肉質鮮嫩多汁，非常適合老年人食用。

鴨腿（6 元）除了個人肥美的鴨腿也少不了蘑菇和其他蔬菜，保證能讓大家大飽口福。對於那些喜歡碳水的人，加入米飯（0.50 元）或粿條（0.70 元）更是最佳搭配！鴨子肉質燉煮的非常軟嫩，甚至不需要用力就可以撕下肉，堪稱舌尖殺手！不僅如此，鴨皮也是重中之中，油脂豐滿，入口即化！至於口味方面，整體風味偏咸且粘稠，醬汁本身還帶有濃厚的蘑菇香，與年夜盆菜相似。

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麵食也有~

除了燉鴨，這裡還有許多必吃如鴨翅、魚肚，以及他們的周末特色菜——橙汁香煎鴨胸。蘇食作為新加坡唯一一家供應燉鴨的攤位，絕對值得一試。趕緊來嘗鮮吧！

蘇食 Soh Food Stewed Duck

地址：7 Empress Rd, #01-106, Empress Market, Singapore 260007

營業時間：除周三外，每天上午 10:00 至晚上 7:00

Img: Google, Terence Lee, Candy TLH, Jovan