# 新加坡食品局：肉乾中致癌物 不構成食品安全問題 

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/XnpjK
Published: 2023-03-18
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）由於肉乾通常是偶爾才食用，並不是定期大量食用的食品，肉乾中可致癌物多環芳香烴（PAHs）的含量，不會構成食品安全問題。

新加坡食品局回答《聯合早報》詢問時，指出這點。

近日，香港消費者委員會測試市面上30款肉乾、肉鬆和和肉脆片零食樣本的食用安全和營養價值，結果發現13款樣本檢出或可致癌的多環芳香烴，占測試樣本的超過四成。其中，含量最高的是美珍香盒裝牛肉乾，它四種PAHs的總含量超出歐盟上限的超過五成。

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就新加坡而言，美珍香指出他們也符合新加坡食品局的食品安全要求，在新加坡售賣的肉乾是安全的。圖為美珍香在香港一門店銷售的各類肉乾。 （《聯合早報》取自「中通社」） 

不過，新加坡食品局評估後，發現報告中的多環芳香烴含量不會對食品安全造成影響，因為人們一般不會定期大量食用肉乾。

食品局也說，多環芳香烴是通過在明火上燒烤和煎炸，高溫烹飪肉類時形成的。當肉的脂肪和汁液滴在加熱的表面或燒烤的明火上時，會產生火焰和煙霧，多環芳香烴就會出現在煙霧中，然後沉積在肉的表面。